Средний кухонный нож (Petty) обсудим ?

[ЗлХ]

2 Гадюкин
А где припасть к истине? Или они натурально закупаются в развалах всё по доллару?

[Гы]

Можно и так

[Гы]

[Гы]

[Гы]

А кто-то зажрался

[Гы]

Вот эпичный нож, камень и японец

[Гы]

Вот жёсткие тесты ножей за доллар

[Гы]

А этот неудачник уже столько лет доски строгает, что здесь уже баян

[Гадюкин]

А где припасть к истине? Или они натурально закупаются в развалах всё по доллару?

Вообще то припасть можно у нас во Владике,где людей бывавших в Японии больше чем людей бывавших в Москве .

[Гадюкин]

А кто-то зажрался

Блин,на месте топикстартера я бы вас забанил. Взять и так тему загадить.Может свою откроете и туда перенесёте ролики? А я вам фоток японских ножиков среднестатистического японца накидаю,попрошу приятеля из Саппоро,он свои сфоткает,чем пользуется.

[ЗлХ]

2 Гадюкин
Я во Владике бывал, меня даже палками били. Но до рынка не добрался. А так да - демшанская хрень за пол рубля в лучшем случае из аналога 30х13.

[Гадюкин]

Вот жёсткие тесты ножей за доллар

500р во Владике. Надо?

[Гадюкин]

Я во Владике бывал, меня даже палками били.

Эт неудачно вы к нам . А так-да, японцы редко готовят дома,молодёжь вообще забила на это,поэтому в основном дешманские ковырялки. Народ скупает подешману и тащит сюда для перепродажи.

[Гы]

ТС! С днём рождения!

[Гы]

Гадюкин, на последней фотке с развала есть несколько ножей которые вполне себе можно взять. Кому-то действительно заглаза хватит.

[ЗлХ]

2 Гадюкин


Лично я считаю что отлично скатался. Но это уже совсем оффтоп. А так по теме такое же барахло можно было взять на стендах японских перекупов на арсенале\клинке.

[Гадюкин]

Гадюкин, на последней фотке с развала есть несколько ножей которые вполне себе можно взять.

Берите оптом за 3500р, там вроде пересыл есть : https://www.farpost.ru/vladivo...u-57187047.html

[Slava B]

Изначально написано alex-ice:
Режет лучше то,что ширше(имхо) )).
35 мм -это уже ,чем сантоку ,но уже шире средних ножей с барахолки мастерской.

Моя любимая ширина для среднего кухонного ножа 35-38 мм.

[alex-ice]

Изначально написано Гы:
Последние все практически мини-гиьюто.
Петти более 135 и тем более 150 - непропорциональный уродец.
Гармонично смотрятся 120-130, мини дебы и аджикири.
А Петти на 150 приличный - это коренчатый, или бестолковый слайсер (транширный)коротышка.
А пропорции его определяются именно шириной у рукояти, которая ограничена и в золотое сечение не впишется.
А вы тут о чем?

Мини-гуйто...
То есть мини-шеф ?
1-й пост в теме :
Модель "Любимчик" Планетаплана с 16 см клином .
Отличный нож ,но не Петти по размерам выходит.
Мини-шеф ? ))
Т.е Петти начинается с 12см и до 15 ?
Остальное,в рамках фантазии производителя.
У китайцев сейчас неплохие за свои деньги петти появились
https://xinzuoonline.ru.aliexp....71201536nwsyG0
Правда сведен в 0,3 ,но режет нормально.
2,1мм обух.130 клин
https://ru.aliexpress.com/stor...3.html?spm=a2g0 v.12010612.0.0.2e395cb1898ZFR
Остриё не пружинит -для меня это +.

[pluk]

Народ! помогите найти петти; размер 120-135, Aogami Super, три слоя или моно. У меня одни есть, SAKAI ноу нейм, тонкий собака, жена норовить погнуть. Ручка неважна
Если кто укажет на магазин, буду благодарен . Цена вопроса в районе 100 баксов. Ну и чтоб карты принимали ....

[alex-ice]

Изначально написано ЗлХ:
Ну не совсем. Важен угол схождения спусков. Ясен красен у широкого клинка вероятность встретить схождение под меньшим углом - больше.

Вопрос появился )):
Воть
https://www.messerspezialist.d...er-pflaume.html
На 13 см клине- сделали ширину 46 мм .Это ширина почти шефа.
В чём смысл сего дизайна ?
Моя имха-для петти больше 35 мм не-надо.

[ЗлХ]

А это и не петти, это попытка ужать шеф. Зачем это сделано - я затрудняюсь ответить. Как вариант для домохозяек которым не нравятся длинные ножи. Я в своё время делал едц кухню с клинком 130, но именно как компромиссный вариант для необременительного таскания с собой.

[alex-ice]

Твоё имхо понял,но я классифицировать пытаюсь ))
Раз 13 см клин,значит...это уже петти.
Мини шеф- это 18 см.

[be-open]

Моё видение идеального среднего ножа таково: это легкий, маневренный, тонкий (1.5-2мм в обухе с легким сгоном на клин), довольно узкий нож копьевидной формы, длиной 120 мм, с небольшой скинерной горбинкой (для усиления и сглаживания кончика), с прямым брюшком и "правильным" радиусом режущей кромки на первой трети клинка (потому что первой третью клинка потягом обычно такими ножами и режут).
Такой нож в принципе может заменить все остальные ножи на кухне в рамках концепции "единственного ножа", которая по слухам имеет значительный успех у женщин. Кстати "дамский угодник" Прокопенкова отличная реализация среднего ножа, только я бы носик усилил, а брюшко подтянул поуже.

[Коржов Дм]

Кстати "дамский угодник" Прокопенкова отличная реализация среднего ножа, только я бы носик усилил, а брюшко подтянул поуже.

Такие детали просто обговариваются при заказе , вот и все ...а так, "угодник" - классика петти .
С уважением, Дмитрий.

[Untergang]

средние кухонные ножи от 130 до 180 мм

160мм

160мм

посмотрел тут несколько видео одного нашего мастера, который ловко управляется с короткими ножами.. посмотрел на универсалы немного по другому, буду практиковаться..

[Коржов Дм]

средние кухонные ножи от 130 до 180 мм

Неплохая подборка , средний, видимо, Дамир , крайний слева, скорее Коновалов (не мой, точно )...два мануфактурных не опознаю ..
С уважением, Дмитрий.

[Untergang]

1й фото
Дмитрий Коновалов - пользуюсь наплывами, есть и плюсы и минусы
Моритака - лет 8 в работе, жена любит
Дамир - Пользуюсь каждый день.
Белоусов Антон (Тать) - неплохой нож, за счёт элмакса некоторые вещи делает лучше ножа от Дамира.
Канетсуга Про М - один из первых ножей, жена каждый день пользуется.
Далее Волкоморов Влад и один из проектов Андрея Реилмана2000..
Первый подарил любимой тёще, второй пару сезонов трудится на выездах и даче..
Это то что в деле,конечно были не совсем удачные на мой взгляд - их подарил или продал..

(не мой, точно )

Я даже почти знаю какого ножа в вашем исполнении мне не хватает может даже нескольких.. но об этом как нибудь..

[Коржов Дм]

Я даже почти знаю какого ножа в вашем исполнении мне не хватает

Я тоже , подборка хорошая
С уважением, Дмитрий.

[ЗлХ]

Тоже надо взять моритаку. Или сделать такой же из у16а.