Асвитол писал(а):Зато все изменилось с приходом апекса и им подобных
Вроде бы вы правильно все написали, но это если в общем. А если в частности, то непонятно одно: откуда такое пренебрежение к "апексам"?
Нет, я конечно не имею в виду простые апексы, это и правда дрянь по сравнению с ручной заточкой, но если под приспособой понимать качественный поворотник с жесткой фиксацией кромки с начала и до конца и без люфтов, к которому приложены более-менее обученные в течение пары-тройки лет руки, то объясните мне пожалуйста внятно чем результат такой заточки может оказаться хуже, чем то что будет сделано полностью вручную? Скажите, вы сами пробовали такой вариант, чтобы быть настолько уверенным, что это явно хуже чем ручник? С учетом что даже гений не обеспечит на ручнике такой чистоты углов и кромки как эта приспособа?
Добавим к этому, что (как и у большинства людей) у меня просто нет в руках такого таланта чтобы обеспечить эти самые углы в великом качестве и равномерности от камня к камню во всем процессе заточки. Обучиться я этому уже просто не смогу, да и руки уже дрожат время от времени. А вот на приспособе угол обеспечивает мне она, и делает это прекрасно. Давая мне возможность решать все остальные проблемы. Поверьте, не один уже я об этом писал - заметному количеству людей так проще и удобнее, а результат при должном умении, тренировке, и при должном качестве приспособы оказывается практически тем же.
Именно поэтому хотелось бы избегать бездумного топтания по (... нет, не по апексам, апексы это и правда дрянь, равно как и все остальное, не имеющее жесткой фиксации кромки в течение всей заточки ...) качественно сделанным приспособам поворотного типа.
BTW. На обычных камнях я делаю потом своим ножам правку, примерно раз в неделю. По ходу этой правки всякий раз мало-помалу ошибаясь с углом и делая кромку все хуже и хуже. И примерно раз в 3-4 месяца опять делаю новую заточку на приспособе когда руки уже бессильны.
. Спасибо "поржал" подняли настроение. "Заточной" без вас, что цирк без клоунов 
