Ножевой ютуб (Европейские ножи) +всяко разно.

[Slava B]

Показать чем?))

Ага точняк! А мы все про мельницы, гюдо, мияби.А тут все просто, старый нож, из какой то прижимной пластины

это просят наточить в бритву

А ты думал легко отделаться

[alex-ice]

Изначально написано AlexDM:
О как! Почти уверен был, что наоборот.
Именно чистка иентереснее, поищу такого японца, спасибо.

Гуглить за
KANETSUGO MYABI ISSI.
Стоят недорого.

[Slava B]

Т.е если нож хорошо режет (не клинит) яблоки ,то и другие продукты он будет хорошо резать.
Проверил-на некоторых других своих ножах из Мастерской большего размера.
Так оно и есть.
Мож в этом и есть сермяжная правда )) ?
А вот этот вот хруст (звук при нарезке) моркови -имхо это весёлая шиза кухонного раздела.
В смысле-есть почти беззвучный рез-это хорошо, но если его нет, но нож хорошо яблоки режет -то этого достаточно

Саш, вот даже не знаю что на это ответить. Мульен нюансов, даже описывать не стану.
Беру очень плотный кочан, и половиню!

[safety]

Изначально написано alex-ice:
2-й сверху
Мельница К-серии .
60 нрс (ТО стали)-выглядит добротно .
Цена тоже-55 евро.
Огорчил косяк пр-ля :щель на рукояти- заказал прозрачную эпоксидку для заделывания этой щели .

Посмотрел несколько видео на канале Руслана Киясова по кухне, очень красивый голос, очень хорошая картинка и потоки воды по самим ножам. По всему остальному видео не смотрел, сказать какой он специалист не могу.
Как успокоительный контент очень хорошо, как познавательный не так хорошо.
У меня вопрос по мельнице К-серии. Хочу купить шефа, цена по моему под 170 евро, стоит ли эта серия того, Ваше мнение? Или поберечь деньги?

[safety]

Изначально написано jb2007jb:

Вы сделали мой день)

А что с Wuesthof для шеф повара не так? Отменные ножи, не всем в космос летать, большинство на общественном транспорте ездит.

[aptekar113]

Мельницы сами по себе не плохие ножи - правильный строй , тонкое сведение, сталь легкозатачиваемая и правящаяся..Но ИМХО не за такие деньги
Ручки дешманские совершенно - бук который ведет от воды , сталь именно что НЕПЛОХАЯ - Сандвик - но и ничего выдающегося, от скотч брайта покрывается царапками..
В общем на любителя ножи..Хотя маленький жене нравится ...а от шефа я избавился благополучно
За такие бабки авторский нож мастера со свистом взять можно - так что нах..нах...

[safety]

Изначально написано aptekar113:

В общем на любителя ножи..Хотя маленький жене нравится ...а от шефа я избавился благополучно
За такие бабки авторский нож мастера со свистом взять можно - так что нах..нах...

Ну тут их все так хвалят, что я хочу посмотреть именно на шефа. За 170 евро что-то должно быть очень хорошее

[Просто Серый]

Алекс, а сколько стоит этот набор овощных у вас?

[Slava B]

У меня вопрос по мельнице К-серии. Хочу купить шефа, цена по моему под 170 евро, стоит ли эта серия того, Ваше мнение? Или поберечь деньги?

Режет приятно,быстро можно шинковать, пушатом. Для коллекции можно. Но сделать в такую сумму , с ещё более хорошим резом, не вопрос, при тех же материалах ,если не лучше.

[Просто Серый]

сделать в такую сумму , с ещё более хорошим резом, не вопрос, при тех же материалах ,если не лучше.

Вот и я говорю.
Коржов же сделал Овощного Короля дороги и за сто баксов всего.
Даж БО притих, челюсть от восторга подбирает.😁

[Aleksander-Iskander]

Ну тут их все так хвалят

Хто? Я? Ни За Что! Ни Ког Да!

[alex-ice]

Изначально написано safety:


Посмотрел несколько видео на канале Руслана Киясова по кухне, очень красивый голос, очень хорошая картинка и потоки воды по самим ножам. По всему остальному видео не смотрел, сказать какой он специалист не могу.
Как успокоительный контент очень хорошо, как познавательный не так хорошо.
У меня вопрос по мельнице К-серии. Хочу купить шефа, цена по моему под 170 евро, стоит ли эта серия того, Ваше мнение? Или поберечь деньги?

Шефами супруга не пользуется.
Ничего не могу сказать.
Мельница или Windmuehlenmesser
Вот этот 18 см -хорош за свои 40 евро.
Могут быть щели на рукояти -ещё эпоксидку купить надо.
Имхо в таком формате- лучше немного доплатить и взять щучку Дамира .
https://vip-horeca.ru/store/da..._schuchka_180mm

[alex-ice]

Изначально написано Просто Серый:

Вот и я говорю.
Коржов же сделал Овощного Короля дороги и за сто баксов всего.
Даж БО притих, челюсть от восторга подбирает.😁

2-й сверху- овощник К-серии ,60нрс .
Выглядит симпатишно.
Стоил 55 евро, мне продавец 11 евро за щель )) вернул.
Жду прозрачную эпоксидку-чтобы заделать эту щель сначала и потом потестить.
Я вот думаю-эти щели, мож это не раздолбайство)), а креатив )) такой:
За счёт щели клин становится более гибким.

[греб]

Ещё с углеродкой есть если что.

[cartuz]

Изначально написано Просто Серый:

Вот и я говорю.
Коржов же сделал Овощного Короля дороги и за сто баксов всего.

Чё нить есть у короля дорог что поменять бы хотелось ?
Мож какие недостатки акромя низкой цены присутствуют ?

[safety]

Изначально написано alex-ice:

Шефами супруга не пользуется.
Ничего не могу сказать.
Мельница или Windmuehlenmesser
Вот этот 18 см -хорош за свои 40 евро.

Спасибо Вам и всем остальным ответившим. Изучив ваши ответы куплю небольшой нож для проверки этой фирмы, все никак руки не доходят заказать.

[safety]

Изначально написано греб:
Ещё с углеродкой есть если что.

Спасибо. Не видел вообще в продаже, но знаю что есть. Я противник углеродки на кухне, она требует пристального внимания и отсутствия роздолбайства.
Хотя ободранные и переточенные трамонтины карбон показывают очень хорошие результаты

[Просто Серый]

Чё нить есть у короля дорог что поменять бы хотелось ?

Ширины бы до трёх токо.

[cartuz]

Изначально написано Просто Серый:

Ширины бы до трёх токо.

Ну это ужо не овощник тады
Вам волю дай так вы до шефа сову растяните )))
Кстати а Коржов это Европа и насколько тут о нем уместно ?

[Просто Серый]

Вам волю дай так вы до шефа сову растяните

Равнение на лучших.
https://vip-horeca.ru/store/ta...minipetty_100mm
https://vip-horeca.ru/store/mo..._as_paring_90mm

[Просто Серый]

Кстати а Коржов это Европа и насколько тут о нем уместно ?

Ясен.
А вот японию надо уже у Сергеев просить.)

[alex-ice]

Верхний :К-серии (60 нрс).
Заделал щель)) эпоксидкой -поточил-порезал.
Режет-чистит неплохо+ интересный дизайн ножа.
Субъективно Мельница снова косячит на материале рукояти .
На ощупь он какой-то странный ,как будто липковат -но это субъективно.
На Güde установлен более качественный полимер Hostaform.
Нижний(57 нрс) -несмотря на совсем утилитарный вид и небольшую цену(11 евро)- производитель свёл с волной на рк !
Я бы сказал, что режет-чистит даже несколько лучше верхнего.
Материал на ощупь нормальный -щелей нет.

[cartuz]

Изначально написано alex-ice:


Нижний(57 нрс) -несмотря на совсем утилитарный вид и небольшую цену(11 евро)- производитель свёл с волной на рк !
Я бы сказал, что режет-чистит даже несколько лучше верхнего.
Материал на ощупь нормальный -щелей нет.

Вот это конечно круть
За косарь ваще нормик ,то то он мне сразу глянулся )))

[Просто Серый]

Вот это конечно круть

Я в Греции нашёл местные паринги за 1,20 евро за шесть штук.
Вот где огонь, если им ещё острый сведж придать.🙂

[Slava B]

Равнение на лучших

Твой лучший, лежит пока у меня😅

[Просто Серый]

Твой лучший, лежит пока у меня😅

Мечта должна быть.
Предвкушение томительное не менее прелестнее обладания.🙂

[Aleksander-Iskander]

Предвкушение томительное не менее прелестнее обладания

Напомнило монолог скупого рыцаря.

[Просто Серый]

Напомнило монолог скупого рыцаря.

Это кода хочется посрать, а оруженосец отошёл и некому помочь снять доспех?😁

[Aleksander-Iskander]

Это кода хочется посрать

Это когда по Пушкину.

[Slava B]

Вариация на тему японского киритсуке.