Японские кухонные ножи

[Sergei SKIFO]

[Sergei SKIFO]

Коллеги, пользуется ли кто ножами Fujiwara Teruyasu, oдного из лучших ножевых мастеров Японии?

[Sergei SKIFO]

Канефуса который

Это немного не тот Фудживара Цена на ножи Teruyasu and Kanefusa различается в 4-8 раз Вот сайт Teruyasu: https://www.teruyasu.net/whoweare/
Считается одним из лучших термистов Широгами.

[Просто Серый]

немного не тот Фудживара

Есть ещё повар Фудживара Йоши, интересно смотреть.☺

[Sergei SKIFO]

Есть ещё повар Фудживара Йоши

Да Я по его рецептам некоторые блюда готовил. Особенно мне понравилась информация по Терияки

[Slava B]

Moritaka

Класс

[Sergei SKIFO]

Вот довольно интересный тест Nakiri Denka от Fujiwara Teruyasu:
https://www.youtube.com/watch?v=FHAL5QVTkq0

[YgorVM]

Попробуйте спросить на руснайф:
https://rusknife.com/topic/357...age/7/#comments
alex9635 там помогает с переводом

[Tras Krom]

Glestain Gyuto. Сталь не порошок, ACUTO440 от Aichi Steel Corp, обещают 59 роквела. Я смотрю на эти ножи и если честно не могу понять, вот эти вот карманы это хорошо или нет... Но необычно это да.

[Батёк]

эти вот карманы

Карманы только с правой стороны? левая сторона плейновая? как на нижнем фото?
PS Ага, нашёл видео. Вот такой дол на неприлипание и отвал - почему бы и нет?

[Tras Krom]

Изначально написано Батёк:

Карманы только с правой стороны? левая сторона плейновая? как на нижнем фото?

Да. Видимо борятся с прилипанием.

[Tras Krom]

Вот ещё один, ценник как обычно, но строй тоже необычный

[Батёк]

строй тоже необычный

Красота! для шинковки и тонкой нарезки супер! надо брать!

[Aleksander-Iskander]

надо брать!

Бери два!

[Slava B]

Вот ещё один, ценник как обычно, но строй тоже необычный

Непонятный нож.
По концепции разделочный видимо..

[Tras Krom]

Изначально написано Slava B:

Непонятный нож.
По концепции разделочный видимо..

Да, этим всяких мелких требующих разделки, курятина, утка, кролик, индейка. Ну и тот, который гусь. А гусь птица мелкая, двоим много троим мало

[Slava B]

Да, этим всяких мелких требующих разделки, курятина, утка, кролик, индейка. Ну и тот, который гусь. А гусь птица мелкая, двоим много троим мало

Проблематичный в обслуге, точить по спускам такую дылду, неее.

[Gukepshev]

Изначально написано Tras Krom:
Glestain Gyuto. Сталь не порошок, ACUTO440 от Aichi Steel Corp, обещают 59 роквела. Я смотрю на эти ножи и если честно не могу понять, вот эти вот карманы это хорошо или нет... Но необычно это да.

Даже если эти карманы - хорошо, то он страшный, т.е. некрасивый самолёт не полетит. Эстетически вообще ни о чём и пофиг какая там функциональность. Неряшливо смотрится, что уже отталкивает.

А гусь птица мелкая, двоим много троим мало

Один гусь на 5 человек в легкую накормить, так что птица довольно крупная- проверенно многократно))

[Sergei SKIFO]

Приветствую всех любителей японских ножей Хочу сообщить, что дошла до меня информация о том, что в одной глухой деревушке собрались 4 японскох мастера, чтобы определить, что важнее в изготовлении кухонного ножа: опыт и мудрость, или молодость и новый взгляд, но основанный все таки на традициях И решили они устроить 3 поединка своих бойцов на вылет
Со стороны опытных и мудрых: Shigefusa Kasumi Gyuto 180 и Teruyasu Fujiwara Gyuto 210
Со стороны молодых и новых: Takeo Murata Funayuki 165 и Kyuhei Shindo Gyuto 210.
Первый поединок уже анонсирован: Shigefusa vs Takeo Murata. Ждем видео этого боя

[Sergei SKIFO]

Коллеги, появилось видео первого поединка По мнению арбитра и несмотря на практически равный бой препочтение по совокупности было отдано Shigefusa. Но вы можете сами составить свое мнение
Видео загружено Приятного просмотра

[Gukepshev]

Изначально написано Sergei SKIFO:
Коллеги, появилось видео первого поединка По мнению арбитра и несмотря на практически равный бой препочтение по совокупности было отдано Shigefusa. Но вы можете сами составить свое мнение
Видео загружено Приятного просмотра

Нокаута не увидел, может судья озвучит результат поединка? ))

[Sergei SKIFO]

Нокаута не увидел, может судья озвучит результат поединка? ))

Нокаута не было Но по причине чуть более легкого и "мягкого" реза победу одержал Shigefusa. Таким образом, уже определился один участник финального боя
Мне сообщили, что уже состоялся и второй поединок, и судьи вынесли свое решение о победителе. Но они дали возможность зрителям тоже поучаствовать в выборе второго бойца финального боя. Ваше мнение будет важным и может повлиять на их решение
Видео поединка загружено Приятного просмотра

[gorlopan]

Ваше мнение будет важным .

Так никуя и не понял какой из ножей режет .Хоть маркером пометьте или бумажку прилепите с названием.

[Sergei SKIFO]

[Sergei SKIFO]

Так никуя и не понял какой из ножей режет

Нож со следами ковки и Европейской рукоятью, без финиша kurouchi - Teryasu Fujiwara.
Нож с kurouchi (черный) и японской рукоятью - Kyohei Shindo

[Sergei SKIFO]

Так никуя и не понял какой из ножей режет

Тот, который морковку не колет - Kyohei Shindo Он же и победитель в поединке по мнению арбитра

[gorlopan]

Нож со следами

Тот, который морковку не колет

Спасибо! Ещё раз надо посмотреть....

[Sergei SKIFO]

[Sergei SKIFO]

Мне сообщили, что по мнению арбитра вот эта пара будет участвовать в финальном поединке: Shigefusa vs Kyohei Shindo. Но у зрителей еще есть время и возможность повлиять на решение судей Или согласиться с ним

[gorlopan]

эта пара будет участвовать в финальном поединке

В финале добавьте варёную колбасу ,мягкий сыр .
Ну морковку крупную не менее 60мм в диаметре и обязательно целую вдоль пополам . И протяжкой вперёд, а не гильотиной,а то развели детский сад.