Убивцам кухонных ножей посвящается.

Кухонные ножи

Модератор: тень

TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Не так давно однокласнику сделал шефа тонкосведённого из элмакса, или М390... вот блин, память ...
Через пару месяцев занёс подточить и убрать заминчик в пяти см от кончика, жена чёй-то не так сделала :)
Вчера за разговором ситуация прояснилась :)
А чё он у тебя, как у дядьки на видио ряд пэт бутылок с водой не рубит, я пробовал, а? ... :P
Вот и призадумаешся тут, поди ка гамноножики делаю... :)
FIXXXL
Полковник
Полковник
Сообщения: 18623
Зарегистрирован: 05 сен 2002, 02:49

Сообщение FIXXXL » .

Изначально написано alecsa:

Клюшки делали в школе на уроках труда. С утра до обеда чистили пруд от снега лопатами, а потом, пока не стемнеет играли в хоккей :) А вот так и начинали; Фирсов, Мальцев, Третьяк и все наши известные чемпионы мира :)

На уроках труда много чего полезного можно было смастерить :)
Аватара пользователя
Гадюкин
Поручик
Поручик
Сообщения: 6540
Зарегистрирован: 04 окт 2009, 01:48
Страна: Российская Федерация
Откуда: Владивосток

Сообщение Гадюкин » .

:)
FIXXXL
Полковник
Полковник
Сообщения: 18623
Зарегистрирован: 05 сен 2002, 02:49

Сообщение FIXXXL » .

А чё он у тебя, как у дядьки на видио ряд пэт бутылок с водой не рубит, я пробовал, а? ...
Как поётся: "Во всем нужна сноровка, Закалка, тренировка." :)
mageric
Поручик
Поручик
Сообщения: 6587
Зарегистрирован: 06 апр 2008, 01:17

Сообщение mageric » .

Я думаю, что "против лома нет приема". Если дурак, то ни одна сталь в тонком сведении не сможет ему противостоять. Может только легендарный булатный клинок. который и шелковый платок налету перерубал и головы сносил. Но это легенда.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

mageric писал(а): Но это легенда.
У любой легенды есть исток :), надо только его правильно истолковать :)...а голова и платок - это не легенда :), это быль :)...
С уважением, Дмитрий.
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

Дело не в одном сведении и марки стали ,Влад. Это только один из критериев и то совсем не первый.
А именно - тот ли это "шанхайский барс" ; кто его термичил и как ; кто его слесарил и как .
Из личного опыта ,когда "земля и небо",например :
- Х12 МФ -3шт, один кузнец,ТО 59-60, разная (3 человека) слесарка - РАЗНЫЕ
- Х12 ВМФ -2шт- один кузнец ,61-62 , разная (2 чел .) слесарка - РАЗНЫЕ
- AEB-L один поставщик он же термист ,разное ТО (59-60 и 61-62),разная(2 чел .)слесарка -РАЗНЫЕ.

TodderWolfe писал(а): А как разные стали в тонком сведении поведут себя при ненадлежащем применении .
Хреново поведут. Для желающих "садизма" - ...мехпила в руки. Зло и недорого.
basp07
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8927
Зарегистрирован: 24 дек 2014, 09:26

Сообщение basp07 » .

GAI1234579 писал(а): - Х12 МФ -3шт, один кузнец,разная (3 человека) слесарка - РАЗНЫЕ
- Х12 ВМФ -2шт- один кузнец ,разная (2 чел .) слесарка - РАЗНЫЕ
Если это кузня после пневмомолота, с закалкой на 50р., то это ожидаемо.
GAI1234579 писал(а): - AEB-L один поставщик он же термист ,разное ТО (59 И 61),разная(2 чел .) -РАЗНЫЕ.
так же ожидаемо, но не всегда твердость рулит на универсале.
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

basp07 писал(а): с закалкой на 50р
Почитайте и "Барахолку ножевой..." и про Х12 ВМФ. Были бы в курсе.
basp07 писал(а): так же ожидаемо
Согласен ,разное ТО ,слесарка 2х Мастеров .
Об этом и написал - само сведение "волна по ногтю" это малая часть "айзберга".
INeverov
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1756
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 10:24

Сообщение INeverov » .

Изначально написано basp07:

Если это кузня после пневмомолота, с закалкой на 50р., то это ожидаемо.

А что не так в автоматизации деятельности и адекватной цене?
Изначально написано GAI1234579:
Почитайте и "Барахолку ножевой..." и про Х12 ВМФ. Были бы в курсе

А что именно там следует почитать?
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

basp07 писал(а): Если это кузня после пневмомолота, с закалкой на 50р., то это ожидаемо
Не знаю скока стоит закалка :), так как хоть и термичу, но "на сторону" эту услугу не оказываю :), а вот чем Вам пневмомолот не нравится :), точно не понимаю :)...ресорники, ну это к япам :) и они не гнушаются ими :)... может Вы "япоский шпиен"? Или "экономический лобист" Страны Ямато? :) Межь прочим, у них свои недостатки :)
С уважением, Дмитрий.
basp07
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8927
Зарегистрирован: 24 дек 2014, 09:26

Сообщение basp07 » .

INeverov писал(а): А что не так в автоматизации деятельности и адекватной цене?
Я имел в виду только разбег в твердости- больше ничего.
Несколько раз покупал с чужих рук в барахолке каленые поковки, а так как слесарю немного, то заметил, что мягкие они были, и все перекаливал под себя.
Брал в виде клина от Стрельца напрямую- твердая железка была и заточилась тяжело. Пробовал одну х12мф из его же поковки на кухне- хоть и показалась в обработке мягкой, но работала без замечаний. А сегодня глянул в его теме- оказывается его х12мф еще и кабель пластает по 100раз.:
https://www.youtube.com/watch?v=RydO9raLqjI
По этой стали, от Северной Артели, без правки, помню только рекорд на чужой кухне, когда хозяин через год позвонил и попросил подточки (правда нож был не кухонного строя и сведение среднее, не помню). Пошел третий год, а он все никак не занесет.)
basp07
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8927
Зарегистрирован: 24 дек 2014, 09:26

Сообщение basp07 » .

Коржов Дм писал(а): Не знаю скока стоит закалка , так как хоть и термичу, но "на сторону" эту услугу не оказываю , а вот чем Вам пневмомолот не нравится
Знаете ли, перебирал я, перебирал для кухни, а потом начитавшись В.Кузнецова, и сам стал калить под себя.) Так он после пневмомолота для себя не велит- если нужна ссылка, то поделюсь.) Если для кухни, то разницы между кованой и некованой не ощущаю.
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

INeverov писал(а): А что именно там следует почитать?
Например темы "Шалима"(Игорь Шалимов).
И про то,что во вселенной ганзы только Один человек (не Шалим) вплотную занимается чрезвычайно редким "зверем" - Х12 ВМФ и может выковать Качественно "лопату" (заготовку) для "кухни" , и уж поверьте , разговор будет отнюдь не о 50р за ТО !
basp07
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8927
Зарегистрирован: 24 дек 2014, 09:26

Сообщение basp07 » .

Так он же сам и слесарит, или нет? Откуда взялось то, что слесаря виноваты?
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

basp07 писал(а): Откуда взялось то, что слесаря виноваты?
В чём ?
cherepanov
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1795
Зарегистрирован: 14 фев 2008, 18:25

Сообщение cherepanov » .

ВМФ-ка интересная железка .на днях точил щефа из ламината и вскрылись косяки, ну и малость помучал довольно тонким свелением порубил электрод 3мм без ущерба.
да и сломать ее надо посторатся

фото старое
Изображение
basp07
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8927
Зарегистрирован: 24 дек 2014, 09:26

Сообщение basp07 » .

GAI1234579 писал(а): В чём ?
Тогда как понять такое заключение:
"GAI1234579
ветеран
18-3-2018 17:58 профайл GAI1234579 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Дело не в одном сведении и марки стали ,Влад. Это только один из критериев и то совсем не первый.
А именно - тот ли это "шанхайский барс" ; кто его термичил и как ; кто его слесарил и как .
Из личного опыта ,когда "земля и небо",например :
- Х12 МФ -3шт, один кузнец,ТО 59-60, разная (3 человека) слесарка - РАЗНЫЕ
- Х12 ВМФ -2шт- один кузнец ,61-62 , разная (2 чел .) слесарка - РАЗНЫЕ"
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

cherepanov писал(а): ВМФ-ка интересная железка
Не решился бы так согнуть свой,да и не получилось бы ,но он не ламинат - "чистая" сталь. При 28* заточки через неделю работы (дом ,бамбуковая доска) появились пара-тройка сколов на РК , переточил на 15*на сторону,сколы прекратились. Рез зверский ,питинга практически нет.
Нож слева.Справа AUS 10
Изображение
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

basp07 писал(а): Так он после пневмомолота для себя не велит-
Не повторяйте чужой ерунды :), пластическая деформация от формы бойка и вида привода этого бойка (пневмо, рессорный, мускульная сила) не зависит :)
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

FIXXXL писал(а): Но полутупой универсальчик придется сменить. Неподходящий инструмент.
Ну, Тезка, универсальчики разные бывают :), вот и деликатные и универсал и "батонинговый" :)

maxop_NSK писал(а): Хочу поймать некую универсальность,
Чё её ловить? :)
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Дмитрий, вопрос к Вам, зачем качан с кочерыжки начинаете резать, ведь легче начать с мягкой вершины, дать ножу разгон и он разогнавшись, енту кочерыжку не заметит. :)

Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

TodderWolfe писал(а): Дмитрий, вопрос к Вам, зачем качан с кочерыжки начинаете резать, ведь легче начать с мягкой вершины, дать ножу разгон и он разогнавшись, енту кочерыжку не заметит.
Ну, во первых :), Влад, это "вечный спор остроконечников с тупоконечниками" :), а во вторых :), вспоминается "нож должен резать" :), с добавлениями и дополнениями КойКого :) "Всегда!" :)
А в третьих :), это просто тест, тест на "геометрическую проходимость"...попробуйте сделать это японским слайсером - янагой, очень поучительно :) и наводит на некоторые размышления :)
С уважением, Дмитрий.
grrrey
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2614
Зарегистрирован: 29 сен 2011, 13:55

Сообщение grrrey » .

отмечусь для почитать
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Коржов Дм писал(а): А в третьих , это просто тест, тест на "геометрическую проходимость".
так и подумал )
Ну а по куре понятно, шинковочный нож для шинковки, филейник для филерования, рубочный для тяжёлых нагрузок. Ну я если шочешь использовать их как универсалы широкого спектра , то нужно иметь не только прямые руки, но и светлую голову.
Прямые руки, чтобы как то приноровиться, ну а светлую голову, что бы понять:
главное в любом правильном инструме, это его "заточенность" под один вид работы, это гарантия долгой и верной его службы. Если хочешь универсальный нож, то будь готов к тому, что все эти работы он будет выполнять, но несколько хуже, чем инструмент узкоспециализированный. А уж если сломается, то останешся ни с чем.
Имейте несколько ножей :P
Если не прав, поправте.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

TodderWolfe писал(а): поправте
Что уж тут править? :) Но на любительской кухне можно:
TodderWolfe писал(а): универсальный нож, то будь готов к тому, что все эти работы он будет выполнять, но несколько хуже, чем инструмент узкоспециализированный
Это только навыки и пожелания любителя :), кому то незахочется много ножиков :). Замечу, что имея "светлую голову" :), можно и шинковочником и филейником куру разобрать (по суставам), не батоня по костям :), нет преград для этого :), филейник же в ролике не получил повреждений :), так что, да, "светлая голова" явный путь к успеху :) +100500
С уважением, Дмитрий.
GAI1234579
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 781
Зарегистрирован: 01 ноя 2014, 20:43

Сообщение GAI1234579 » .

TodderWolfe писал(а): Имейте несколько ножей
+ 100 Это панацея.
FIXXXL
Полковник
Полковник
Сообщения: 18623
Зарегистрирован: 05 сен 2002, 02:49

Сообщение FIXXXL » .

Изначально написано GAI1234579:

+ 100 Это панацея.

плюс увеличивается время пробега от заточки до заточки, кратно количества однотипных и самых ходовых ножей :)
alex-ice
Капитан
Капитан
Сообщения: 12564
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 01:19

Сообщение alex-ice » .

Изначально написано Коржов Дм:

Чё её ловить? :)
С уважением, Дмитрий.

Сведением .
0,3 на уже заточенном ноже.
Да ,такой нож будет резать чуть хуже Михину бастурму на выставках,но он таки будет нормально резать.
К тому-же большинство(не все конечно) железок термистов России на этом сведении пабдят бройлера-отморозка.
Это,если речь идёт о универсале или в случае если покупатель имеет затруднения с средствами .
Ножи с сведением 0,1 обычно дороже стоят.
ЗлХ
Капитан
Капитан
Сообщения: 10172
Зарегистрирован: 13 фев 2005, 12:39

Сообщение ЗлХ » .

Я думаю что вон. Есть трамонтина сенчури, сведённая в те самые 0.3мм и его можно крайне бюджетно взять сходу.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя