Мои кухонные ножи

Кухонные ножи

Модератор: тень

nap78
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 839
Зарегистрирован: 09 янв 2012, 16:16

Сообщение nap78 » 17 фев 2017, 11:32.


alex-ice
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7532
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 01:19

Сообщение alex-ice » 24 фев 2017, 03:46.

Нее,
На фото не Любимчик ,а петти ))-пост 53.
Мой с 16-см клином (по рк) жене оочень понравился .
Только им и режет в основном.
Таки-да -Любимчик ))
С рыбачком -увы не сложилось,а эта модель очень понравилась !

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 28 фев 2017, 13:42.

Опять саблю заказали.
Филейник из м390 и уральской микарты. Клинок 250мм. Линза на спусках.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6257
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » 28 фев 2017, 19:21.

Что же они им пластать будут?

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 28 фев 2017, 19:39.

Палтуса говорит самое то таким клиночком.

Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » 28 фев 2017, 20:11.

Да ладно,250 мм. филейника только-только.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла

TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6257
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » 28 фев 2017, 21:06.

тень писал(а): Да ладно,250 мм. филейника только-только
Так у тебя, Александр, кухня после 25 только начинается :)

Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » 28 фев 2017, 21:15.

Хех...
Посмотри:


какой длины филейник у Ури.
А учитывая,что срезая мясо со шкуры,я поднимаю рукоять вверх-сколько там остаётся рабочей части?
Так что 250 хорошо,300-лучше.
Я,брат,уже несколько дней ищу раппаловский филейник 20 см.,как вымело-15 максимум.
Санкции,мать их...
А Ури Штерн молодец,уважаю.
Наш человек. :P
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла

TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6257
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » 28 фев 2017, 22:15.

Ой вей, Александр :)
У этого дядьки есть нож для хамона, но хамон ему не есть, вот он им и пластает рибу :P
https://jamon24ru.com/facebook...ro-serie-kyoto/

k.a.porter
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 515
Зарегистрирован: 01 июн 2014, 23:43

Сообщение k.a.porter » 28 фев 2017, 22:16.

Изначально написано тень:
Да ладно,250 мм. филейника только-только.

Таки да.

Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » 28 фев 2017, 23:49.

Азохнвей-для хамона!
Таки риба рибе рознь,а может,хамон кошерный?
:D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 01 мар 2017, 06:53.

Изначально написано тень:
Да ладно,250 мм. филейника только-только.

300мм. ограничение длины полосы при ТО. По этому пока ножи с клинком 250мм. этот предел. 9" скоро должны оттермичить клин. Предельный размер.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 01 мар 2017, 14:00.

Овощной;
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Филейник;

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 02 июн 2017, 20:19.

Вот такой у меня получается складной шеф,весом чуть больше 200гр.

TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6257
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » 03 июн 2017, 09:49.

Акуети мона!

aptekar113
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2397
Зарегистрирован: 07 май 2013, 22:09

Сообщение aptekar113 » 03 июн 2017, 09:57.

TodderWolfe писал(а): Акуети мона!
Если про Царь Щуку - то поддерживаю категорически :))

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 03 июн 2017, 15:38.

Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...
Изображение

Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7626
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » 03 июн 2017, 17:29.

Блин, я бы вписался на тест Царь-Щуки, но с одной рукой - это смех сквозь слёзы, а не тест... :(
Так что побуду наблюдателем.

pepa.s
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 1908
Зарегистрирован: 08 июн 2011, 20:59

Сообщение pepa.s » 04 июн 2017, 10:46.

Крутяк !!!! А еслиб ещё и автомат был бы .....
------------------
С уважением pepa.s.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 04 июн 2017, 15:24.

Со сколькими коллегами вы смогли бы еще скооперироваться,знакомыми,по ганзе и так друзьями своими? Желательно еще овощей побольше разных пошинковать. Как на поворском шоу было. Ну и если кто знает Шутаева лично,дать ему поработать ножом. Представить,что это фикс,а склодной это побочное его свойство. Но к жесткости к конструкции без поблажок. Кости ,хрящи передавливать в зоне у тупья,только.

Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7626
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » 04 июн 2017, 16:17.

С Шутаевым лично не знаком (только на Клинке пересекались), могу передать нож Илье Якушину - он тоже шеф-повар, только на Ганзе редко сейчас появляется...
Могу посоветовать написать Владимиру Горбатову aka boroda - у него очень большой опыт готовки и огромная подборка кухни.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 04 июн 2017, 16:35.

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.

Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7626
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » 04 июн 2017, 16:45.

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.
Надеюсь, через месяц смогу работать двумя руками - буду рад ещё и сам погонять нож! Если, конечно, камрады отдадут! :P

OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1369
Зарегистрирован: 10 сен 2009, 13:23

Сообщение OIK » 05 июн 2017, 14:17.

Что-то есть в ваших ножах притягательное.
Если не секрет сколько у вас стоит маленький овощной нож типа такого:
Изображение
Длинна клинки 8см.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 05 июн 2017, 14:38.

За работу 4т.+ материалы,сталь,накладки. Если карбон 2500р,микарта или ж10 1000-1500р. А сталь типа срм110 1000р. Все кроме работы приблизительно,надо считать.

OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1369
Зарегистрирован: 10 сен 2009, 13:23

Сообщение OIK » 05 июн 2017, 14:42.

Спасибо, буду думать.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 08 июн 2017, 17:03.

Нож сперва поедет в Тверь. После крайнего конкурса(мой нож так и не вернулся владельцу и на письма нет ответа),я в раздумии кому можно доверять в Москве...

SAN555
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 496
Зарегистрирован: 14 фев 2013, 21:14

Сообщение SAN555 » 10 июн 2017, 09:11.

Изначально написано planetaplan:
Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...

Урсуле предложите!
Если согласится напишет интересный и грамотный отзыв!

Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7626
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » 10 июн 2017, 11:55.

Кстати, да, по согласованию с Планетапланом могу передать нож Владимиру Бороде и Урсуле, как-то упустил её из виду...

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7761
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » 10 июн 2017, 13:06.

Я буду только рад если ножом поработают профи. У ножа конструкция рукоятки позволяет держать нож поворским хватом за рукоятку. В этом месте 16мм. толщина. Было бы интересно узнать о удобстве хвата людей имеющих разную ладонь и длину пальцев.

Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя