Мои кухонные ножи

Кухонные ножи

Модератор: тень

burivuch
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2580
Зарегистрирован: 22 май 2012, 08:16

Сообщение burivuch » .

planetaplan писал(а): Есть правда у такого строя минус, нож может получиться хлипким.
Алексей, при размерах клинка 200х50х3.2 мм. врядли два дола ослабят клинок до такого состояния. После выставки отправлю тебе такой бланк и посмотрим, что получится.
------
С уважением. Влад.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано burivuch:

Алексей, при размерах клинка 200х50х3.2 мм. врядли два дола ослабят клинок до такого состояния. После выставки отправлю тебе такой бланк и посмотрим, что получится.

Отлично, самому интересно, как получится.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Друзья, у кого сейчас шеф на тестах?
gorlopan
Поручик
Поручик
Сообщения: 4918
Зарегистрирован: 12 дек 2018, 21:04

Сообщение gorlopan » .

Изначально написано planetaplan:
Друзья, у кого сейчас шеф на тестах?

Вчера нож забрал у Юрия (ака L_YV ) и сегодня передам Павлу ( ака pbq464 ).
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано gorlopan:

Вчера нож забрал у Юрия (ака L_YV ) и сегодня передам Павлу ( ака pbq464 ).

Отлично! Я сегодня забрал с почты тестовый шеф из пгк.
Хочу сказать слова благодарности всем кто его тестировал и не только хвалил, но и высказывал пожелания по улучшению геометрии. Нож вернулся в идеальном состоянии. Потому одна из критик, что травление зло, не работает)
Изображение
Изображение
gorlopan
Поручик
Поручик
Сообщения: 4918
Зарегистрирован: 12 дек 2018, 21:04

Сообщение gorlopan » .

gorlopan писал(а): передам Павлу ( ака pbq464 )
Всё изменилось, камрады слились :) ...нож едет Дмитрию ( Eagle 77 ).
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано gorlopan:

Всё изменилось, камрады слились :) ...нож едет Дмитрию ( Eagle 77 ).

Не страшно. Лучше один грамотный комментарий, чем пять и вода.
pbg464
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 16 мар 2020, 22:14

Сообщение pbg464 » .

quote:
Изначально написано gorlopan:
Всё изменилось, камрады слились ... нож едет Дмитрию ( Eagle 77 ).
Не страшно. Лучше один грамотный комментарий, чем пять и вода.
Мастер, а не рановато ли опускать камрадов. которые тестили ваш нож и всячески способствовали совершенствованию изделия?
Что за термин такой "вода" ? Потрудитесь дать объяснения
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано pbg464:

Мастер, а не рановато ли опускать камрадов. которые тестили ваш нож и всячески способствовали совершенствованию изделия?
Что за термин такой "вода" ? Потрудитесь дать объяснения

Ни какого принебрижения к комрадам тестировавшим ножи. Есть, кто прямо сказал, что добавить мне нечего и отказались от тестов. Я их не осуждаю, так как говорить одни и те же слова это лить воду. Разве не так?
gorlopan
Поручик
Поручик
Сообщения: 4918
Зарегистрирован: 12 дек 2018, 21:04

Сообщение gorlopan » .

planetaplan писал(а): чем пять и вода
pbg464 писал(а): Что за термин такой "вода" ?
Думаю не надо нагнетать ,всё просто ...одни тестируют чисто из любопытства и интереса,другие более внимательно и акцентируют на достоинства и недостатки.В любом случае это положительный опыт и польза для всех.

planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Вы даже не представляете, как в ютубе мастера свои работы показывают. Я недавно увидел канал одного корейца или японца;
https://www.youtube.com/watch?v=vfik_9z9bo0&t=86s
Он показывает, как реставрирует ножи. Так вот я увидел, что есть такие ножи, что их можно гнуть и они становятся прямыми. А если нож нашего мастера гнуть, он или не выпрямится или сломается). А вот там видимо все такие, но стоят...
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

А мы тут боремся за доли миллиметра, что бы сделать идеальную геометрию, для реза и без налипания.
gorlopan
Поручик
Поручик
Сообщения: 4918
Зарегистрирован: 12 дек 2018, 21:04

Сообщение gorlopan » .

planetaplan писал(а): А мы тут боремся за доли миллиметра, что бы сделать идеальную геометрию
У них своя движуха....ножики выпрямлять. Но есть общее ...наводить в ручную продольной сатин как у Кострова ! :)
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Продольный сатин это половина стоимости результата. А продольные и не совсем продольные риски, если только)
Aleksander-Iskander
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8083
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 16:34

Сообщение Aleksander-Iskander » .

planetaplan писал(а): Продольный сатин это половина стоимости
А мне и поперечный после двести сороковой в кайф. :)
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

мне и поперечный после двести сороковой в кайф.
Вполне рабочий вариант, к нему особо не липнет.
Продольный ручной сатин - это +100 к эстетике.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано Aleksander-Iskander:

А мне и поперечный после двести сороковой в кайф. :)

Чем мельче зерно на финише, тем меньше вероятность питинга на условно нержавеющих сталях типа s90v например.
Aleksander-Iskander
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8083
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 16:34

Сообщение Aleksander-Iskander » .

planetaplan писал(а): Чем мельче зерно на финише, тем меньше вероятность питинга на условно нержавеющих сталях типа s90v например.
Это так но, был у меня нож из М390, порезал я им солёное сало и что? Поперечные царапины от крупной соли, больше вроде бы ничего не резал до того. Осерчал и продал. :) Я к ножам отношусь благоговейно, так что не заржавеют. :)
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Это так но, был у меня нож из М390, порезал я им солёное сало и что? Поперечные царапины от крупной соли, больше вроде бы ничего не резал до того.
Странно как-то.
Твёрдость каменной соли (галита) по шкале Мооса всего 2. Это твёрдость гипса.
Твёрдость современных сталей (матрицы, не карбидов) не ниже 6 (твёрдость ортоклаза/полевого шпата), ближе к 7 (твёрдость кварца). То есть поцарапать чистой солью сталь физически невозможно.
Единственный вариант, который приходит на ум: соль была грязная, с песчинками. А вот песок состоит из более твёрдых, чем сталь, минералов: кварца (основа), граната и даже корунда.
Aleksander-Iskander
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8083
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 16:34

Сообщение Aleksander-Iskander » .

Eagle77 писал(а): соль была грязная, с песчинками.
Может быть и так, соль крупная Украинская, я ей сало и рыбу для вяленья солил. Вполне допускаю, что царапины раньше были мной не замечены а обнаружились в момент протирания ножа после резки сала. Главный посыл в том, что хоть продолный хоть поперечный мелкий сатин подвержен царапанию и вид после этого не особо эстетичный. Особенно ярко это заметно на ножах с поперечным сатином и кайдексовых ножнах.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Главный посыл в том, что хоть продолный хоть поперечный мелкий сатин подвержен царапанию и вид после этого не особо эстетичный. Особенно ярко это заметно на ножах с поперечным сатином и кайдексовых ножнах.
С этим согласен. Тонкий сатин довольно легко царапается. По крайней мере, на нём заметны даже микроцарапины.
Мне кажется, самые практичные варианты покрытия - стоунвош (для универсалов и охотничьих ножей) или дамаскаж (для кухонных ножей).
burivuch
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2580
Зарегистрирован: 22 май 2012, 08:16

Сообщение burivuch » .

Парни, а кто у нас следующий на тестирование ножа? Хотелось бы попробовать нож от Алексея.
------
С уважением. Влад.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Парни, а кто у нас следующий на тестирование ножа? Хотелось бы попробовать нож от Алексея.
Алексей, а можно добавить список тестеров в первый пост?
Или выложить его на этой странице, чтобы долго не искать?
Сегодня (уже вчера) нож приехал, днём забираю с почты. Мне нужно несколько дней, на следующих выходных готов передать или отправить нож очередному тестеру.

planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9916
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано Eagle77:

Алексей, а можно добавить список тестеров в первый пост?
Или выложить его на этой странице, чтобы долго не искать?
Сегодня (уже вчера) нож приехал, днём забираю с почты. Мне нужно несколько дней, на следующих выходных готов передать или отправить нож очередному тестеру.

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.
burivuch
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2580
Зарегистрирован: 22 май 2012, 08:16

Сообщение burivuch » .

Изначально написано planetaplan:

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.

Если никто не возражает, то я бы хотел потестить нож в порядке очереди после Дмитрия.
------
С уважением. Влад.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Было мнение, что нож пойдет по цепочке, как первый шеф. Если все питерцы про тестили, а сейчас москвичи, то желательно в теме здесь отписаться, кто из первой цепочки желает попробовать рез ножа.
Да, я и прошу либо дополнить первый пост списком желающих поучаствовать в тестах, либо - если этого списка нет - попросил бы камрадов тестеров отписаться здесь.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Если никто не возражает, то я бы хотел потестить нож в порядке очереди после Дмитрия.
У меня никаких возражений нет и быть не может.
Главное, чтобы Алексей Planetaplan согласовал и камрады согласились, если предполагалась какая-то очередь.
Voy50
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2321
Зарегистрирован: 11 мар 2013, 17:48

Сообщение Voy50 » .

Я до Арсенала занят, а потом готов принять эстафету
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Режик получил, распаковал, кручу в руках.
И удивляюсь, насколько он лёгкий и вёрткий!
Толщина очень небольшая, строй деликатный.
В передней половине клинка заметная волна.
Ближе к пятке - скорее, лёгкий намёк на волну.
burivuch
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2580
Зарегистрирован: 22 май 2012, 08:16

Сообщение burivuch » .

Отправил Алексею бланк шефа 200 мм. Мастер будет нарезать два параллельных дола на каждой стороне ножа. Посмотрю на сколько снизится прилипания при резе.
------
С уважением. Влад.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей