Мои кухонные ножи

[SJxKrot]

Изначально написано Slava B:

Тут все просто, если нож комфортно режет морковь, значит он управляемый, и им намного легче работать,это может быть и достатотчно крепкий нож, как мой артельник 52 года.
А мы уже рассматрвиаем узкую специализацию,и упираемся в ультралегкорезность на грани фола ,лишние 250 грамм усилия,и нож уже не режет,пусть каждый для себя решает что кому надо.

Да в том то и дело, - человек сделал отличный красивый нож, им надо рыбные хребты резать и мясо на шашлык, а вы его морковью …

[SJxKrot]

Изначально написано AlexP58:
Давайте определим перечень продуктов , я куплю и порежу на камеру , чтобы не было однобокости .

Отличный план
Можно на этом рез протестить?
https://www.steakhome.ru/catalog/element/ribeye-kobe/

[Aleksander-Iskander]

Давайте определим перечень продуктов

А чего их определять? Стандартный набор продуктов на борщ и всех делов. Капуста,картофель, я правда без него варю, свекла, морковь, лук, помидор, перец сладкий, зелень-укроп, петрушка, ну и конечно мясо. И, ощущения от реза, не сравнение с другим ножом а именно от этого ножа. Понятно что в любом случае подспудно мы сравниваем с резом другими ножами, на основании этого мы и определяем хорошо режет или плохо. Если продукт налипает справа, так и пишем, налипает. Если нож "присасывается" к нарезаемому продукту, так и пишем. Тормозит при резе, так и пишем. В итоге по отзывам тестеров мастер будет делать выводы, где и что исправить. ИМХО.

[Slava B]

Давайте определим перечень продуктов , я куплю и порежу на камеру , чтобы не было однобокости

Смысла нет на камеру снимать. Банально неделю поработайте в спокойной обстановке.

[AlexP58]

Может Павел учтёт мой опыт и более взвешенно подойдёт к тестированию ножа . У него не соизмеримо больше знаний и умения пользования ножами Мастеров .

[AlexP58]

Постоянно забываю.спросить « Сколько стоит этот нож ? «

[Straykl]

Изначально написано AlexP58:
Постоянно забываю.спросить « Сколько стоит этот нож ? «

А ведь это первый вопрос, как ни крути)

[ДжимХокинс]

Изначально написано AlexP58:
Ярослав « Олд тор « Мне объяснил , что моя операция с ножом на гриндере - слесарная , а значит прав Слава - это регринд Приношу Вам извинения.

А что мнения Славы не хватает. И не надо заточников мучать .

[planetaplan]

Сравнивать надо ножи с одинаковой толщиной обуха. А то ведь ни кто не сравнивает рыбачка с обухом 2мм. и универсал с обухом 4мм. Другой строй спусков. Я когда сделал модернизированную линзу на петти, с обухом 2мм., у нижнего края дола толщина спусков была 0.6мм. У тестового шефа 0.9мм. Как видите 0.3мм. прибавление это плата за обух 3.5мм.
Я позже сделаю шеф из s90v 2.2мм. в чистовой и шириной 60мм. Вот тогда его и можно сравнить с трамонтиной.
Этот тестовый шеф дальнейшее развитие принципаМакс. Когда один универсальный шеф с толстым обухом может на кухне все резать. Что то лучше, что то похуже, но приемлимо, плюс у ножа антиналипание. Для многих это не важная функция, но есть такая фишечка, каторую ценят потребители и заказывают.

[AlexP58]

Стоимость тестового ножа и не озвучена.

[planetaplan]

Изначально написано AlexP58:
Стоимость тестового ножа и не озвучена.

Он тестовый, если будет желание, после тестов проведу регринд, переточу и тогда продам.

[AlexP58]

Цена тестового ножа ?

[planetaplan]

Изначально написано AlexP58:
Цена тестового ножа ?

15000р.

[AlexP58]

Спасибо . Буду ждать окончания экзекуций.

[planetaplan]

Изначально написано AlexP58:
Спасибо . Буду ждать окончания экзекуций.

Я вижу, для экзикуций и нет ни кого) Все гладят по пзде ладошкой)))

[AlexP58]

Резал большую треску на порции , ударяя рукой. Самая тонкая часть ножа выдержала без последствий , оставив пяти миллиметровый в глубину шрам в бамбуковой доски. Куда уж больше .

[planetaplan]

Изначально написано AlexP58:
Резал большую треску на порции , ударяя рукой. Самая тонкая часть ножа выдержала без последствий , оставив пяти миллиметровый в глубину шрам в бамбуковой доски. Куда уж больше .

Вот откуда замин на РК образовался))) Шучу, по рыбьим хребтам можно не стесняться. Нож и курицу может разбирать без последствий.

[AlexP58]

Сею минуту нарезал такую же рыбину , но Трамонтиной - сплошь замины-.на переточку. В пору задуматься в серьёз о покупке хорошего ножа ./ для себя /

[дубовый]

шрам в бамбуковой доски

о покупке хорошего ножа

Доску,тоже менять необходимо под новый нож.5ть мм прорезы,уже мусор.

[pbg464]

[pbg464]

По итогам тестирования ножа предлагаю для ознакомления два видео. Далее напишу свои мысли.
В первом видео сравниванию Нож Алексея Кабанова с шефом Погорелова Д.А. который на моей кухне основной.

[Shhazaga1]

Предлагаю Москву и себя )

+1 ) или меня

[pbg464]

Изначально написано Voy50:
Предлагаю Москву и себя )

жду в л/с координаты

[Voy50]

отправил

[gorlopan]

не знаю почему видео вставляется только в виду ссылки.
Посвятите если знаете секрет. Перевыложу.

Перевыложил.
Этой тыквы на всю Ганзу хватит и ещё кусок Биопену отправить.

[planetaplan]

Мега тыква огонь! Видео обрывается, тыква просит не надоо)))

[Slava B]

[/B]
[/QUOTE]
Я вот думаю

Прощу Алексея Planetaplan сообщить кому/куда выслать на дальнейшее тестирование?

Я вот думаю...

[AlexP58]

Доброе утро . Назрела необходимость систематизировать тесты кухонных ножей- геометрия , заточка , износостойкость режущей кромки , продукты режем целевые и доля разумной импровизации . Это моё мнение . Может автор ножа определит ему испытания обязательные.

[planetaplan]

Как по мне резать надо все. Особых условий у меня нет. Как я вижу многие его сравнивают со своими любимыми кухонниками и это хорошо.

[pbg464]

не знаю почему видео вставляется только в виду ссылки.
Посвятите если знаете секрет. Перевыложу.
http://youtube.com/shorts/7mpXeb67pqI