Мои кухонные ножи

[planetaplan]

Первый из кухонной четверки;
s90v , клинок 130мм. Сведен линзой в 0.1мм.

[planetaplan]

Четверка на кухню. Шеф 240х55х2.4мм. Средний 190х38мм., Филейник 200х21мм., Овощной 130х27мм. Все сведены линзой в 0.1-0.15мм. Рукоятка карбон с синей ж10 на проставках.

[alex-ice]

Красивые ножи .
Но мне видятся на фото 2 шефа.
Один-просто меньше ))

[planetaplan]

Средний нож, типа Любимчика. Размерность 160-190мм.

[planetaplan]

Любимчик из Vanax37, клинок 185х39х3мм. Сведен переменной линзой в 0.15мм.

[Olex74]

Наверное это моя красота?

[planetaplan]

Изначально написано Olex74:
Наверное это моя красота?

Как получите отпишитесь о впечатлениях)

[alex-ice]

Возможно скажу ересь в контексте данного раздела, но...без большого шефа на обычной домашней кухне можно обойтись.
Любимчика достаточно.
К нему впридачу имхо нужен нож чуть помощнее филейника ,как вариант 210-25 клин .
Порезать арбуз,капусту ,буханку хлеба .
Вероятно я ошибаюсь,поскольку усиленных филейников в мастерской не видел.

[planetaplan]

Клинок м390 195х48х2мм. Сведен линзой в 0.1мм.

[planetaplan]

https://nojinsk.ru/catalog/1107/

[planetaplan]

Для UralEDC сделал комплекты для шашлыка.

[planetaplan]

Слайсер из s110v

[Mark134]

Комплекты хороши, работы проделано много. А вот "слайсер" не понял, с таким большим упором, относительно небольшой длинны клинка (как для слайсера) и ярко выраженным брюшком на РК, он мне больше разделочный для мяса напоминает.

[planetaplan]

Он честно для большего числа задач подойдет. Но сыр режет отменно. По мне им идеально рыбу потрошить, ведерко карасиков например почистить(обухом чешую скоблить можно)))

[planetaplan]

s110v 134х26х2.2мм. сведен линзой в 0.1мм.

[alex-ice]

Мой заказ вы обозвали "Тактический кухоннег" ))
Нож доехал .
Понравился .
Спасибо !!

[planetaplan]

Изначально написано alex-ice:
Мой заказ вы обозвали "Тактический кухоннег" ))
Нож доехал .
Понравился .
Спасибо !!

Отлично, с вас обзор на нож из нитроба такого строя. Только палки не надо строгать, сервелат с салями, исключение)))

[planetaplan]

Фото надо с три четверти показать. Ведь это же фултанг из нитроба, железка сумасшедших денег стоит👹

[alex-ice]

Нож отлично режет.
Сталь быстро набирает остроту.
Заточка одним абразивом на 37 град.
Борайд Т2 400.Сведение 0,13 на заточенном ноже.Браво!
Есть знакомый Мастер,который занимается клинками складных ножей.
Нитроб уже потестили у него :
По механике-как спм3в,но нержавеет и лучше режет.

[миха гаи]

Изначально написано planetaplan:
Клинок м390 195х48х2мм. Сведен линзой в 0.1мм.

Лех,вот по мне бы... пятку на рукояти спрямить и рукоять заиграет по другому как и нож в целом... положи на лист белой бумаги и корректором закрась грибок на рукояти и посмотри из далека... на белом фоне ... по мне будет интереснее...

Рукоять можно на сантиметр подлиншее)))

[миха гаи]

Изначально написано Mark134:
Комплекты хороши, работы проделано много. А вот "слайсер" не понял, с таким большим упором, относительно небольшой длинны клинка (как для слайсера) и ярко выраженным брюшком на РК, он мне больше разделочный для мяса напоминает.

Абсолютный +++

[planetaplan]

Изначально написано миха гаи:

Лех,вот по мне бы... пятку на рукояти спрямить и рукоять заиграет по другому как и нож в целом... положи на лист белой бумаги и корректором закрась грибок на рукояти и посмотри из далека... на белом фоне ... по мне будет интереснее...

Рукоять можно на сантиметр подлиншее)))

Я специально у покупателя спросил, как рукоятка, удобная, особенно грибок понравился) А так могу любую сделать, так,как закрасил, ставлю на сантоки, японистого строя ножи.

[миха гаи]

Ну коли конечный потребитель доволен, то и нам хорошо)))

[planetaplan]

Изначально написано миха гаи:
Ну коли конечный потребитель доволен, то и нам хорошо)))

Точно! Кто платит,тот и прав)

[миха гаи]

С такой позицией можно и до таких ужаснахов доиграться что рукоять с грибком на кухоннике покажется детской забавой...)

[planetaplan]

Грибок это еще эргономика, он балланс ножу подправляет. Всегда об этом говорил и предлагал заказчикам. Надо просто подержать нож в руке, что бы понять это. Искушенные заказчики просят сделать на рукоятке или мелгий токсик или насечку, именно на кухонном ноже, так как они ими работают и хотят, что бы рукоятка была эргономичная, не скользкая. Это к моим ножам актуально, так как я в основном карбоновую делаю рукоятку. Для дерева и для ножа с больстером немного подругому.

[planetaplan]

Сантоку из Elmax и карбона. Впервые сделал кухонник из железки более 3мм. толщиной. Раньше у заказчика бытовало мнение, что резучий кухонник с клинком у обуха 3.5мм. это не реально.
В теме этого раздела , о налипании на спуски я приводил характеристики переменной линзы, когда по длине клинок сведен вогнутой линзой, а по ширине переменного сечения выпуклая линза. По этому строю делались в старину Артельники. Только у артельника за счет его длины удавалось сделать спуски трех зонными по сведению.
У этого сантоку сведение двух зонное и я еще добавил широкие долы. Назову гринд такого типа "Кухонный Грааль"))) Абрис не обязательно сантоку, можно и европейский шеф сделать.




Клинок 208х48х3.6мм., в серединке клинка у обуха толщина 2мм., сведение 0.15-0.2мм., стенка у долов 0.8мм.☝🏻 рукоятка 130мм.Баланс у ножа в районе основания клинка, где принято держать нож поворским хватом!

[INeverov]

Изначально написано planetaplan:
Абрис не обязательно сантоку, можно и европейский шеф сделать.

*щуря левый глаз* а не врешь? )))))))))))))

[planetaplan]

Изначально написано INeverov:

*щуря левый глаз* а не врешь? )))))))))))))

Заказывай)))

[INeverov]

Изначально написано planetaplan:
Заказывай)))

"Вгоняй, вгоняй меня в долги"© ))))))))