Ножи для кухни моего изготовления

[Viking000]

А на заказ получилось как получилось, вы сделали "гораздо более ценный мех", а у заказчика представления о прекрасном совсем другие, чем у вас.

Этот эскиз - это как раз тот нож, который изначально хотел получить камрад pbg464? Его рисунок, что ли?

[be-open]

Этот эскиз - это как раз тот нож, который изначально хотел получить камрад pbg464? Его рисунок, что ли?

Из логики повествования получается, что да.

[Куш-тэнгри]

На бонинг похож. Когда-то я тоже выдумывал себе ножики, и у меня тоже получался подобный. Может быть, для силового реза мяса-рыбы и пойдёт, но зачем? Для такого короткого ножа силовой рез? Это строганину разве что кушать. Угол рукояти от плоскости стола может и хорошо, но рука так не держит, неэргономично, рука болеть так будет и заработает себе вывих или чего похуже. А ни для чего другого такая форма не сработает, тем более тонкого ножа.

[Eagle77]

На бонинг похож. Когда-то я тоже выдумывал себе ножики, и у меня тоже получался подобный. Может быть, для силового реза мяса-рыбы и пойдёт, но зачем? Для такого короткого ножа силовой рез? Это строганину разве что кушать. Угол рукояти от плоскости стола может и хорошо, но рука так не держит, неэргономично, рука болеть так будет и заработает себе вывих или чего похуже. А ни для чего другого такая форма не сработает, тем более тонкого ножа.

Так и есть: японский хонесуки - жёсткий вариант обвалочного ножа, boning knife. Нужен он в первую очередь для разделки той же курицы, мяса, некрупной рыбы; основная часть работы происходит на весу; силовой рез возможен, но скорее как опция; рез на доске и тем более шинковка - точно не в приоритете.
Поэтому, с моей точки зрения, мастер сделал нож не по ТЗ - это минус, но зато 100% под задачу - и это огромный плюс. Конфликт, очевидно, возник из-за непонимания заказчиком того, что на самом деле нужно женщине на кухне - и неспособности мастера донести свои мысли, доходчиво объяснить свой подход...

[Dimmu44]

[Dimmu44]

[Slava B]

Дим, красота!

[Dimmu44]

М398, карбон, цирконий, бронза. 250x50x2,5 мм.

[cartuz]

Здорово конечно
А тыльник это для монтажа стяжного или для лучшего баланса
Геометрия слабая линза без выпендрежей или прямая ?

[Dimmu44]

Тылник для красоты и баланса. Баланс чётко по границе клинок/больстер.
Геометрия линза, более крутая у обуха и переходящая почти в плоскость к носику

[be-open]

Больстер прекрасный, рукоять вообще супер, козырный ножик.
Предыдущий с нитробом тоже классный.

[Просто Серый]

Больстер прекрасный, рукоять вообще супер, козырный ножик.
Предыдущий с нитробом тоже классный.

Ступайте в закрома, позырим обзоры.)))

[Marat_adver]

Дима, очень классный нож получился! цирконий с бронзой - супер сочетание !

[Slava B]

М398, карбон, цирконий, бронза. 250x50x2,5 мм

Очень круто!

[sergvs]

Очень красивый нож.

[Sergei_I]

Изначально написано Dimmu44:
М398, карбон, цирконий, бронза. 250x50x2,5 мм.

Красиво! А где тонкую М398 приобретаете?

[Dimmu44]

А где тонкую М398 приобретаете?

Изначально полоса была 3,5 мм

[Tenergy]

Изначально написано Dimmu44:
Тылник для красоты и баланса. Баланс чётко по границе клинок/больстер.
Геометрия линза, более крутая у обуха и переходящая почти в плоскость к носику

Очень любопытная геометрия.
Видимо крутая линза для шинковки задумана и именно для лучшего проникновения в продукт, а работа передней третью для тонкой надрезки продуктов носиком ножа (к примеру сделать надрезы в луке, для последующей шинковки первой половиной РК) перед окончательной мелкой шинковкой.
Если так, то это очень интересное решение и отличное исполнение!

[Eagle77]

Нож шикарный! И карбон с бронзовой пылью очень необычный, изЮмительно смотрится, особенно в сочетании с бронзовой проставкой.

Видимо крутая линза для шинковки задумана и именно для лучшего проникновения в продукт, а работа передней третью для тонкой надрезки продуктов носиком ножа (к примеру сделать надрезы в луке, для последующей шинковки первой половиной РК) перед окончательной мелкой шинковкой.

И это отлично работает, кстати, судя по ножам Дмитрия, которыми я резал.
Дима, просьба-напоминание: ты практически закончил пару проектов, сделал ещё кучу ножей... Не молчи, просто выкладывай фото с кратким описанием и статусом: "отправлен заказчику", "продан", "в продаже". А то, если судить по объёму информации в теме, ты ножи делаешь раз в пятилетку, а это явно не так!

[Dimmu44]

Если так, то это очень интересное решение и отличное исполнение!

Именно так

[Куш-тэнгри]

Дмитрий, а куда делась Ваша тема и собранные деньги на выпуск серии шеф-ножей? Пишу здесь для всех будущих желающих с Вами связаться. Честно говоря, ждать от Вас хотя бы информации - заколебали. И не надо отговорок про тяжёлые проблемы - выкладывать фотки с новыми изделиями есть и время и материалы и средства.

[Dimmu44]

230х50х3мм, cpm s125v, цирконий, титан, карбон с никелиевой пылью.

[Eagle77]

230х50х3мм, cpm s125v, цирконий, титан, карбон с никелиевой пылью.

То, что работа великолепная, как всегда - это давно стандарт!
А вот ручной сатин по S125V на полноразмерном шефе - дорогого стоит!

[Dimmu44]

Дима, это адова железка...

[sergvs]

Как написал кто-то в комментах в мастерской нож обладает космическим видом и им наверное нельзя резать земные продукты. У меня схожее ощущение. Если что это был комплимент )

[gorlopan]

230х50х3мм, cpm s125v, цирконий, титан, карбон с никелиевой пылью

Красотень....!!!!
Чисто из любопытства.. какова стоимость этого шедевра?

[Eagle77]

Как написал кто-то в комментах в мастерской нож обладает космическим видом и им наверное нельзя резать земные продукты.

Наверняка можно: стейки из мраморной говядины, хамон, прошутто и т.д.!

[sergvs]

стейки из мраморной говядины, хамон, прошутто и т.д.!

Хм, а разве это земные продукты?

[himself director]

Нож топ во всех номинациях. И по исполнению и по красоте и по материалам и по заоблачному перфекционизму.

[Просто Серый]

Как написал кто-то в комментах в мастерской нож обладает космическим видом и им наверное нельзя резать земные продукты. У меня схожее ощущение. Если что это был комплимент )

Нож для фуа-гра.)))