Тема о вкусной и здоровой жрат..., гм... - еде.
Модераторы: shapanur, lomaster, BTKO
-
- Поручик
- Сообщения: 4670
- Зарегистрирован: 31 июл 2013, 20:09
Я удалил всё, что просил модератор. Мало?
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
И это правильно.Самое то для них- это)))Вот завтра приедет я ее и заставлю брощ варить.)
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
Изначально написано qwertyui:
Пельмени жареные.
Совсем не полезно но на мой взгляд давольно вкусно.))
Разогревамем сковородку берем пельмени (замороженные )и обжариваем на масле до румяной корочки.
Далее заливаем пельмени кипятком (если нужны пельмени с хрустящей корочкой то кипяток доливаем пельменям до макушки ,если любим с бульоном то с головкой)).
Накрываем крышкой и парим.
Время всего процесса 20 минут.
Я в девяностых на работе так часто делал—обьедение,а если ещё маслица топленого...
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
- BTKO
- Модератор
- Сообщения: 22410
- Зарегистрирован: 28 окт 2009, 10:09
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Москва
Ну нравится человеку может так. Хотя у меня тоже внутренний протест супротив загорелого лука. Я обычно до золотистого жарю, а так он один черт в зирваке пропадает. Цвет плова - да, не такой темный.Fedot писал(а): Так я и не спорю Миш,понятно что колеровать можно чем угодно,хоть битым кирпичом))(ну или куркумой какой).Токо нахрена я не пойму,лук убивать? Чем темнее он,тем вкус противнее.Блин,понятно,что вкусовщина это всё,но у хатсана на тех фотках лук реально пережарен.Что, не так?
Ведь с этого весь этот спич.
Что за плов без чеснока?
Может я пропустил, но ни где не сказано о вставляемой в плов головке чеснока.
Моркву для зирвака лично я крошу тоньше, но тут - дело вкуса. И многовато ее, на мой взгляд, но тут опять дело вкуса.
Пресловутый лук, на мой скромный взгляд, таки да, чутка пережарен.
Из специй советую попробовать добавить барбарис сушеный.
Можно еще заложить шафран - придает прекрасный желтый цвет готовому блюду.
Я не настаиваю, просто предлагаю.
Может я пропустил, но ни где не сказано о вставляемой в плов головке чеснока.
Моркву для зирвака лично я крошу тоньше, но тут - дело вкуса. И многовато ее, на мой взгляд, но тут опять дело вкуса.
Пресловутый лук, на мой скромный взгляд, таки да, чутка пережарен.
Из специй советую попробовать добавить барбарис сушеный.
Можно еще заложить шафран - придает прекрасный желтый цвет готовому блюду.
Я не настаиваю, просто предлагаю.
- BTKO
- Модератор
- Сообщения: 22410
- Зарегистрирован: 28 окт 2009, 10:09
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Москва
Тонко порезанная морква имеет все шансы растворится в зирваке бесследно, посему ее как раз надо довольно крупно резать.melrik писал(а): Моркву для зирвака лично я крошу тоньше, но тут - дело вкуса.
Лучше вяленый, сушеный хуже получается.melrik писал(а): Из специй советую попробовать добавить барбарис сушеный.
Есть такое, токмо настоящий шафран не дешев.melrik писал(а): Можно еще заложить шафран - придает прекрасный желтый цвет готовому блюду.
Обязательно, причем у меня некоторые чуть ли не из-за этого чеснока плов требуют и первое что делают - это лопают весь этот чеснок, прям порой обжигаясь.melrik писал(а): Что за плов без чеснока?
Зачем такие жертвы? Чугунный казан прекрасно справляется ))qwertyui писал(а): даже плиту купил
Ха 3 раза. Морква должна быть порезана тонко. Ее вкус не должен доминировать, "бросаться в глаза" Она должна незаметно дополнять.BTKO писал(а): Тонко порезанная морква имеет все шансы растворится в зирваке бесследно
Мясо еще я бы резал крупнее.
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
Тунец на бабушкиной чугунной сковородке)
Обсушить.Умаслить,поперчить и чуть сольцы.По массировать как следует,а чугун уже греется минут 5))
Три минуты с каждой стороны и пусть полежит отдохнёт минут 20.
Потом жрать...
Обсушить.Умаслить,поперчить и чуть сольцы.По массировать как следует,а чугун уже греется минут 5))
Три минуты с каждой стороны и пусть полежит отдохнёт минут 20.
Потом жрать...
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Где ж ты такое оторвал? Я про тунца. На вид - изумительный кусок.
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
Изначально написано melrik:
Где ж ты такое оторвал? Я про тунца. На вид - изумительный кусок.
Можно на Дорогомиловском рынке взять,но я брал рядом с рынком,там точка со всяким рыбным есть-то же самое что на рынке,но дешевле.Это уже разделанный на такие бруски и в вакууме сухой заморозки.Если правильно не спеша разморозить то от свежей отличается не сильно.Этот кус где то 800гр,вполне хватило на три персоны))
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Может и канцерогены, но полюбому меньше, чем в покупной псевдокопченой.
чтобы рыбу подольше сохранить надо заворачивать в бумагу для запекания и в завернутом виде в коптильню.И до употребления не разворачивать.В бумаге не сильно закапчивается,остается светлая но с ароматом.
у меня подольше не получается хранить сразу с"едают траглодиты все.
у меня троглодиты в Москве,а рыба в основном в тверских озерах.Как привезешь и скомандуешь вбрасывание-тут уж только шелуху успевай убирать
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
Изначально написано qwertyui:
Вот вам засиски поросячьи .
Духовка 200*С ,25 минут и...
Вуаля.
Миха...!
Ты с кем выпиваешь а?))
Со мной так и не сподобился ничего, кроме чая)))
Не ужели ты ещё не совсем пропащий в этом смысле?))
--------------------------------
Холодцу быть!!!
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
- Fedot
- Штабс-капитан
- Сообщения: 7406
- Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: мАсквА Юго-Восток
Изначально написано qwertyui:
Не пию я Саня.
Религия не позволяет.
Коньякоф иводовки полно ,милости просим.
Тебя всегда рад видеть.
Эх,а я уж размечталсо,што мы с тобой одной веры теперь)))
Значит приеду как нить на твои запасы,а тебе ассама цейлонского пачку притащу в гостинец
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
примитивная попытка пиара сайтов. 4 поста на ганзе- и все со ссылками к сторонним ресурсам.Jamura писал(а): Вкусная и полезная овсянка с фруктами и орешками.
Скажи мне по чесноку, на сколько удобно готовить на открытом огне?
Давно присматриваюсь к казану и маленькой печке, но вот необходимость готовить дрова, следить за огнем - немного напрягает. На плите-то оно намного проще ))
Давно присматриваюсь к казану и маленькой печке, но вот необходимость готовить дрова, следить за огнем - немного напрягает. На плите-то оно намного проще ))
НУ и по самим фоткам: А зачем ты порознь обжариваешь мясо, лук и морковь?
- BTKO
- Модератор
- Сообщения: 22410
- Зарегистрирован: 28 окт 2009, 10:09
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Москва
Прекрасно. А в казане не только плов можно делать. Дрова не напрягают. Заранее готовишь и все, регулировать огонь просто, заслонкой печи.melrik писал(а): Скажи мне по чесноку, на сколько удобно готовить на открытом огне?
Мясо жарю отдельно потому как нужно его сначала обжарить до корочки. Если его с морковью и луком жарить, то по факту оно будет скорее вариться в морковно-луковом соке. Лук также жарю сначала отдельно, чтобы поджарить и карамелизовать его для вкуса и цвета плова. Потом морковь уже добавляю, морковке как раз нужно не ужариваться, иначе она потеряется в готовом блюде. И режу ее тоже довольно крупными брусками для этой же цели.melrik писал(а): НУ и по самим фоткам: А зачем ты порознь обжариваешь мясо, лук и морковь?
Я так же делаю. Только по пропорциям: мясо - морковь-рис поровну.BTKO писал(а): Мясо жарю отдельно
В финальной стадии крышкой накрываешь?BTKO писал(а): в центре каждого яйца останется не застывший желток,
Я обычно жарю все вместе, огонь - максиамльный. Сначала закладываю лук. Жду когда из него выпарится вода и масло вновь нагреется до необходимой температуры, потом закладываю мясо и обжариваю его, потом - моркву, и снова обжариваю.BTKO писал(а): Мясо жарю отдельно потому как нужно его сначала обжарить до корочки. Если его с морковью и луком жарить, то по факту оно будет скорее вариться в морковно-луковом соке. Лук также жарю сначала отдельно, чтобы поджарить и карамелизовать его для вкуса и цвета плова. Потом морковь уже добавляю, морковке как раз нужно не ужариваться, иначе она потеряется в готовом блюде. И режу ее тоже довольно крупными брусками для этой же цели.
Главное - дожидаться нагрева масла, тогда мясо будет обжариватся, а не вариться. Ну и в зирвак морква закладывается последней.
Что бы морква не расползалась и не раскисала надо заливать кипяток, а не холодную воду.
По классике делается именно так, но я не настаиваю. Главное, что бы результат нравился.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя