Изначально написано Shyr3000:
Ну и сала будет много.
Если свинья растет без полного комплекса аминокислот и протеинов - то мясо будет жирное, и не совсем полноценное. Можно провести аналогию с женщинами (простите меня заранее
Изначально написано zubrilov:
А если нет объёма, но есть доступ к дешёвому корму?
У меня на работе остаётся некоторое количество кухонных отходов. Плюс есть земля, где можно посадить картошку (сажаю каждый год), кормовую свёклу (сажал в прошлом году, сейчас куриц ею и кабачками с яблоками подкармливаю), ещё что-нибудь... Если завести одного поросёнка, то этими отходами, корнеплодами, овощами и некоторым количеством комбикорма можно вполне себе этого поросёнка прокормить. А то и не одного, а пару, как в советское время родители держали. И себестоимость того мяса будет не очень высокой.
Или я неправ?
Я же написал, что отходы на работе, то есть свою тушку на работу я в любом случае вожу, а привезти отходы домой это уже бонус.air500 писал(а): А место выращивания свиньи далеко от места появления кухонных отходов и произрастания картошки?
Если рядом,то нормально.
А если далеко,то надо учесть транспортные расходы.
пробуйте, в итоге Вы все равно ничего не потеряете, даже если будет негативный опыт - это все равно опыт. Только не забывайте про зерновые в корме... зерновые культуры должны быть основойzubrilov писал(а): Я же написал, что отходы на работе, то есть свою тушку на работу я в любом случае вожу, а привезти отходы домой это уже бонус.
А по поводу корнеплодов - всё в шаговой доступности, в пределах одного посёлка, картошку сажаю на участке у отца и на участке у приятеля, кормовую свёклу в прошлом (теперь уже) году сажал в садоводстве у дочери на участке, кабачки и тыквы около дома.
.
на такую площадь земли - я бы не рекомендовал Вам сильно обзаводиться техникой... серьезную технику Вы не потянете финансово, да и не нужна она на такой площади, а что-то попроще - на этой площади быстро умретzubrilov писал(а): Есть ещё в собственности кусочек земли 16 га в семнадцати километрах от дома, но как к той земле подступиться без техники, пока не знаю. Припрёт, разработаем, а пока пустует.
... Всю технику для обработки и уборки - нанимаетИзначально написано Shyr3000:
что мне в итоге делать с головой??? Выкинуть или подарить??? Так с нее литров 12-15 тушенки выйдет, что не поедим сами - то пес с котами доест
неоднократно наталкиваюсь на такие рассуждения и мне думается что они крайне ошибочны. Ибо корень зла не в ценах. Но для начала стоит отделить хозяйство как подсобное и как бизнес. Подсобное не может быть убыточным даже при минимальном подходе. Возьму за себя. У меня куры несушки, раз в год бройлеры шт 50 и бычки 2 шт. все это хозяйство не требует внимания 24 часа сутки каждый день. час с утра перед работой, полтора часа вечером. В выходной дополнительно часа два и то не каждый - почистить хлев заскирдовать навоз. Помимо этого я работаю. Тоесть все что идет с подворья это дополнительный доход. Далее. Навоз плюс зола с бани и мастерской дает мне возможность на экстенсивное земледелие. У меня свои овощи (как теперь говорят борщевой набор) от урожая до урожая. на огород я тоже не трачу много времени ибо ленивый как трутень ) все делает мотоблок. Засадить картошки 4 сотки занимает на все про все пол дня. Достать картофель, нарезать борозды, семейство мое разложит, я мотоблоком закопаю. Потом за сезон два - три раза пройти окучником и пропольником. копка тоже мотоблоком. Излишки овощей продаю, окупает весь бензин за сезон. Ходим ли мы в тиятр? Обязательно и не в джинсах. У нас в 60 км большой город. Ничто не мешает кормежку сдвинуть на пару тройку часов пораньше, чтобы уехать. Тем более что это не каждый день а периодически. Бывало надо отлучиться надолго - пожирнее еды, и сутки все это спокойно живет и не кудахчит и не мычит. Тем более что такие случаи единичны. Ездим ли мы на юга? Каждый год. бычки под нож, что продать, что в лари морозильные, что в переработку. Бройлеры под нож аналогично. Часть мясного - товарищу за помощь. Он в наше отсутствие приглядывает за домом, насыпать несушкам, все что нашел там - его. За такую помощь не скуплюсь, ибо дело было в грозу остались без света сутки, если бы он не запустил генератор - могли бы начаться проблемы в лето. Понятно что риск есть всегда, но где его нет. Если посчитать заработанное и сэкономленное то приусадебка дает хороший приплод к зарплате. Но все это требует большого количества мозгов. Ну и не лениться. Это да, не диван душить пузом, а на участке повозится и вот тут и вылазит минус для многих - постоянная занятость - починить, отремонтировать, полить, провести, сделать, в мотоблоке этишкина жись масло поменять. Их у меня два ))) Сальник поменять надо вот к сезону. В итоге ты и ветеринар, и зоотехник и агртехник и полевод и агроном и механизатор и слесарь-сантехник и электрик и бухгалтер-счетовод и председатель колхоза и жена требует внимания и должон быт побрит, намыт и пахнуть не навозом, а хорошим мылом и одеколоном. ))))Изначально написано Pavel_A:
И снова к вопросу о спекулянтах.
Вот так живет фермер, света белого не видит, не знает что такое отпуск, театр или ресторан. А рыночный спекулянт пользуется всеми этими благами, особо не утруждая себя тяжелым трудом, при этом практически не делает капитальных вложений.
Блин, БРАТ!!! Дай я тебя обниму!!! Меня аж на слезу пробило, честное слово... подписываюсь под каждым словом!!! Приятно видеть родственную душу.Нониус писал(а): неоднократно наталкиваюсь на такие рассуждения и мне думается что они крайне ошибочны. Ибо корень зла не в ценах. Но для начала стоит отделить хозяйство как подсобное и как бизнес. Подсобное не может быть убыточным даже при минимальном подходе. Возьму за себя. У меня куры несушки, раз в год бройлеры шт 50 и бычки 2 шт. все это хозяйство не требует внимания 24 часа сутки каждый день. час с утра перед работой, полтора часа вечером. В выходной дополнительно часа два и то не каждый - почистить хлев заскирдовать навоз. Помимо этого я работаю. Тоесть все что идет с подворья это дополнительный доход. Далее. Навоз плюс зола с бани и мастерской дает мне возможность на экстенсивное земледелие. У меня свои овощи (как теперь говорят борщевой набор) от урожая до урожая. на огород я тоже не трачу много времени ибо ленивый как трутень ) все делает мотоблок. Засадить картошки 4 сотки занимает на все про все пол дня. Достать картофель, нарезать борозды, семейство мое разложит, я мотоблоком закопаю. Потом за сезон два - три раза пройти окучником и пропольником. копка тоже мотоблоком. Излишки овощей продаю, окупает весь бензин за сезон. Ходим ли мы в тиятр? Обязательно и не в джинсах. У нас в 60 км большой город. Ничто не мешает кормежку сдвинуть на пару тройку часов пораньше, чтобы уехать. Тем более что это не каждый день а периодически. Бывало надо отлучиться надолго - пожирнее еды, и сутки все это спокойно живет и не кудахчит и не мычит. Тем более что такие случаи единичны. Ездим ли мы на юга? Каждый год. бычки под нож, что продать, что в лари морозильные, что в переработку. Бройлеры под нож аналогично. Часть мясного - товарищу за помощь. Он в наше отсутствие приглядывает за домом, насыпать несушкам, все что нашел там - его. За такую помощь не скуплюсь, ибо дело было в грозу остались без света сутки, если бы он не запустил генератор - могли бы начаться проблемы в лето. Понятно что риск есть всегда, но где его нет. Если посчитать заработанное и сэкономленное то приусадебка дает хороший приплод к зарплате. Но все это требует большого количества мозгов. Ну и не лениться. Это да, не диван душить пузом, а на участке повозится и вот тут и вылазит минус для многих - постоянная занятость - починить, отремонтировать, полить, провести, сделать, в мотоблоке этишкина жись масло поменять. Их у меня два ))) Сальник поменять надо вот к сезону. В итоге ты и ветеринар, и зоотехник и агртехник и полевод и агроном и механизатор и слесарь-сантехник и электрик и бухгалтер-счетовод и председатель колхоза и жена требует внимания и должон быт побрит, намыт и пахнуть не навозом, а хорошим мылом и одеколоном. ))))
Семья у меня 6 человек ))
все верно, только у нас желудок начиняют ливером - почки, селезенка, легкое и сердце... при нормальных размерах свиньи, желудок получается не больше трехлитровой банки (это наверное из-за зернового откорма), и мясо с головы туда просто не поместитсяНониус писал(а): Это холодная закуска, называется сальтисон или зельц
Это мы еще за теплицу, автоклав, инкубатор, охоту и рыбалку не терли. Жизнь на земле как творчество, если с умом )))Изначально написано Shyr3000:
Приятно видеть родственную душу.
Изначально написано Нониус:
Это мы еще за теплицу, автоклав, инкубатор, охоту и рыбалку не терли. Жизнь на земле как творчество, если с умом )))
И не бухать. Это блин рубит на корню все благое.
Тут даже сложно сказать, что писать. Если отбросить сугубо специфичные вопросы техники и технологий производства и обработки, то останется, по сути, одна философия сельской жизни. В целом, жизнь в деревне (благополучная имеется в виду) ничем не хуже и не лучше городской. Жизнь в деревне подчиняется более жесткому распорядку дня и более требовательная к самодисциплине. Это я берусь утверждать как городской житель в прошлом. Если все делать вовремя и с должным отношением, то будет и свободное время. Я ведь, точно так же, как и городской житель, могу позволить себе иногда, в выходной, потюленить на диване. Вся работа на земле, за очень редким исключением, не подчинена совершенной привязке по времени. Надо уехать на охоту? Встань на час раньше, управь хозяйство и свободен. Очень рано на рыбалку? С вечера кинь в ясли побольше сена или травы и до второй половины дня свободен. Встал в пять утра, переделал все запланированное, съездил в поселок за бензином и маслом для двигателей, можно в обед махнуть рюмашку и поспать часик. Так и живем. Одно могу сказать - слово "хочу" лишь после слова "надо" ) вот и вся философияИзначально написано Alitet:
Давай пиши еще. Опус про подсобное хозяйство третий раз перечитываю.
Воодушевляешь.
А на полном серьёзе-может кто пробовал откормить так,как для хамона кормят-на подножном корме и на жёлудях?quote:
Originally posted by Shyr3000:
Сереж, мне достался только задний окорок
во хамон заделать самое то
Ну, давайте начнем с того, что для хамона нужна определенная порода свиней - иберийская черная свинья. Далее - желуди, еще далее - свободный выгул. Ну а тут вылезают проблемы:андрей фон шеффер писал(а): А на полном серьёзе-может кто пробовал откормить так,как для хамона кормят-на подножном корме и на жёлудях?
..
. На самом деле он нормально готовится из обычного нежирного окорока, но долго, гемморно и очень дорого на выходе. Это я про свой опыт говорю, без климатической камеры - получается не очень , чистые иберийки у меня не прижились... от холода их гнало в сало Ну,не совсем так.Ну, давайте начнем с того, что для хамона нужна определенная порода свиней - иберийская черная свинья.
Вам виднееандрей фон шеффер писал(а): Ну,не совсем так.
Хамон делается когда из иберийских свиней-то он называется хамон иберико.
, хотя - расскажите-ка лучше, почему хамон бывает разным по цене??? Только с ответом лучше не торопитесь, подумайте получше.. Поэтому и используют для хамона определенную породу свиней.не знаю как другие - а я справляюсь со своим хозяйством один, ни супругу, ни детей в сарай не подпускаю. Только если не успеваю на кормление, то прошу супругу вылить корм в корыта.Alitet писал(а): Понял что только на пару с женой, особенно в возрасте, такое хозяйство тянуть не так уж и просто. Даже при наличии средств механизации, инструментов и рук не из жопы. Нужна большая семья. Но ведь дети вырастут, свои семьи заведут. По жизни мы ведь потом одни остаемся. Как дальше то, на старости лет думаешь?
Кстати, дети где учатся?
. Как-то справляюсь, ни в чьей помощи не нуждаюсь площадь чего именно? Если сарай - то чем больше, тем лучшеAlitet писал(а): Еще. Какой минимум площади считаешь по опыту достаточным?
. Шутка. На одного порося нужно хотя бы 3 м квадратных, на 10 кур ну хрен его знает - квадратов 6 наверное хватит. У меня сарай 24 квадрата (есть еще маточник отдельный на 8 квадратов, и площадка выгульная на 24 и 50 квадратов), но в сарае насесты куриные расположены над свиньями, так что места всем хватает..Решать вопрос надо комплексно,чтобы и дёшево и сердито.У Вас есть поблизости такая дубовая роща, чтобы обеспечить достаточный запас желудей???
ну так в чем тогда проблема?андрей фон шеффер писал(а): Решать вопрос надо комплексно,чтобы и дёшево и сердито.
Например для подкормки кабанов лесных,оленей я просто покупал у дворника,работающего в парке где много дубов,каштанов-по тридцать,сорок мешков чистых каштанов и желудей-за пару/тройку фолеров/алкоголя.
Ему всё равно их выбрасывать,а тут хоть кому то можно пристроить.
Дерзайте... вырастите свинку, сделаете окорок - потом поделитесь результатом .А климатических камера-это что за зверь?Я Вам уже писал - что если у Вас нет нормальной климатической камеры и пол года свободного времени
))).Изначально написано Shyr3000:
Насчет хозяйства: в 2022 году было:
несушки (родительское стадо + цыплята) - 270 голов;
бройлеры КОББ-500 - 57 голов;
индюки БИГ 6 - 15 голов;
индюки простые (по породе не скажу, брал их для яиц и чтобы можно было оставить на зимовку) - 8 голов.
Ну и стандартно 4 поросенка
На зимовку (с НГ по сегодняшний день) осталось 21 несушка + 2 петуха, три индюка (1 индюк и 2 индюшки) ну и пока 4 порося. Забой порося будет ориентировочно 17 февраля . Как-то справляюсь, ни в чьей помощи не нуждаюсь.
честно - нет времени и желания попусту трындеть. Есть такое понятие, как микроклимат в определенной местности. У Вас климат как в Испании??? Вот поэтому, в Вашей, равно как и в моей, местности нужна климатическая камера для приготовления хамона. Ну а что из себя представляет эта самая камера - инет в помощьандрей фон шеффер писал(а): А климатических камера-это что за зверь?
Вроде как в классическом варианте изготовления хамона нет никаких климатичесвих камер?
И потом хамон,как и прошуто-их ведь не теперь придумали,их ещё с неизвестно каких времён делали/вялили?
Как же они тогда то и без климатических камер,а? ))).
.
это не объемы, поверьте мнеAlitet писал(а): Ну у Вас и объемы. А для забоя свинок мне без ТТ в ухо никак.
. На 2-4 год своего увлечения было побольше .. А стрелять - это порча мяса на шее, ну и отсутствие крови для колбасы. Изначально написано Alitet:
Нониус,
Понял что только на пару с женой, особенно в возрасте, такое хозяйство тянуть не так уж и просто. Даже при наличии средств механизации, инструментов и рук не из жопы. Нужна большая семья. Но ведь дети вырастут, свои семьи заведут. По жизни мы ведь потом одни остаемся. Как дальше то, на старости лет думаешь?
Кстати, дети где учатся?
Еще. Какой минимум площади считаешь по опыту достаточным?
Shyr3000, спасибо, тема зачетная.
По хорошему завидую вам, камрады. В такое время нам довелось, что рассчитывать лучше только на себя.
Изначально написано Shyr3000:
А стрелять - это порча мяса на шее, ну и отсутствие крови для колбасы.
Изначально написано Shyr3000:
Опаливание и разделку завершаю в основном один, это если спина не долбёт
один в одинНониус писал(а): опаливаешь до черноты? Я первый проход делаю вдвоем - один лампу по туше, второй огородной тяпкой сошкребает обгарающий волос и пузырящийся эпидермис. а потом неспешно лампой прохожу до черноты, и поливая горячей водой шкребу обломком косы литовки. Тогда шкурка получается мягкая и на ней не остается щетины
. Только вместо косы - нож, сантиметров 30-35 из обломка косы . Если хочу совсем заморочиться - то после опаливания до черноты и чистки, обкладываю пшеничной соломой со всех сторон тонким слоем и палю еще раз. Потом, естественно, чистка и разделка.
в точку! А если еще ниппеля на поилки, да подключить к водопроводу - то достаточно раз в три-четыре дня подходить. Я по сути своей ленивый человек, поэтому стараюсь сразу делать хорошо, чтобы потом подольше поленитьсяНониус писал(а): Хозяйство вещь невероятно вариативная штука.
шкребу обломком косы литовки
Почему коса,или обломок косы именно?Только вместо косы - нож, сантиметров 30-35 из обломка косы
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей
