Свиная шкура.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 533
- Зарегистрирован: 09 мар 2010, 14:37
Купил четверть свиньи, не знаю, на что пустить шкуру. Выбрасывать вроде жалко. Есть проверенные рецепты?
Поищи на тему что-то вроде "свернуть в рулет и засунуть в духовку"
Студень по деревенски
Развариваете как ножки и туды
Развариваете как ножки и туды
-
- Генерал от инфантерии
- Сообщения: 49683
- Зарегистрирован: 30 окт 2008, 19:51
Можно тренироваться делать тату.
Сварить и състь. Вообще без проблем. С хреном и горчицей. Я предпочитаю холодную. Вообще варёное мясо холодное вкуснее и режется лучше.
Можно - как советует Сергей-пустить в холодец.
Я делал так-варил холодец - затем шкуру резал мелко на кусочки - перемешивал с мясом и укладывал в отдельный судок+чеснок и заливал бульоном-фактически это был холодец из шкуры - "шкурный холодец".
Кстати завтра буду варить холодец : две рульки(или три - ещё не решил) + пару окорочков.
Получится свинско-куриный холодец.😋
Можно и вам так сделать.
Можно - как советует Сергей-пустить в холодец.
Я делал так-варил холодец - затем шкуру резал мелко на кусочки - перемешивал с мясом и укладывал в отдельный судок+чеснок и заливал бульоном-фактически это был холодец из шкуры - "шкурный холодец".
Кстати завтра буду варить холодец : две рульки(или три - ещё не решил) + пару окорочков.
Получится свинско-куриный холодец.😋
Можно и вам так сделать.
Можео просто засолить в рассоле как сало, со всякими пряностями унд кореньями, потом подсушить и с пивком употребить. Много лучше чем эти ваши кольца кольмара.
А можно и не подсушивать, а с горчицей под борщ и чёрным хлебом.
А можно и не подсушивать, а с горчицей под борщ и чёрным хлебом.
Я слышал что свиные уши едят прямо в процессе забоя свиньи слегка подкоптив. А там одна кожа и хрящ.
Можно на гужевые ремни пустить, но технологию выделки наверное мало кто помнит. В детстве я искал свиную кожу, хотел седло сделать. В нашем селе свиней не держали, отец проехался по соседним деревням- не нашёл, не шкурят говорил. А может и не искал. Он мне и пилотку солдатскую не смог достать у солдат которые на уборку приезжали. Я сам выменял потом на ведро яиц почти не умея разговаривать на русскому языка 😝 .
Можно на гужевые ремни пустить, но технологию выделки наверное мало кто помнит. В детстве я искал свиную кожу, хотел седло сделать. В нашем селе свиней не держали, отец проехался по соседним деревням- не нашёл, не шкурят говорил. А может и не искал. Он мне и пилотку солдатскую не смог достать у солдат которые на уборку приезжали. Я сам выменял потом на ведро яиц почти не умея разговаривать на русскому языка 😝 .
я не слышал -я ел постоянно.ещё с дедсадовского возраста и по 90год.паяльной лампой самым первым делом опаливались уши до почти готовности. и хвост ,но потом позже.МаратКА писал(а): Я слышал что свиные уши едят прямо в процессе забоя свиньи слегка подкоптив. А там одна кожа и хрящ.
по шкуре-а зачем её снимать-то?
сало со шкуркой и на помазку без шкурки не вкусно. конечно смотря какой мягкости шкурочка , а то и мясорубка становится.
если очень жёсткая то варить долго , до готовности. иначе не прогрысть.
но твёрдая , нежующеяся только из магазина лысая-у самодельных как правило мягкая.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 533
- Зарегистрирован: 09 мар 2010, 14:37
Годится!Студень по деревенски
Развариваете как ножки и туды
Свиные уши в Вильнюсе в одном ресторане подавали под пиво, помню, лет тридцать назад пробовал. С темным пивом. Там еще можно было взять горох со шкварками. Я недавно уши в Пятерочке видел в вакууме - взял в руки, а они вообще не обработанные, положил на место.Я слышал что свиные уши едят прямо в процессе забоя свиньи слегка подкоптив.
Он мне и пилотку солдатскую не смог достать у солдат которые на уборку приезжали. Я сам выменял потом на ведро яиц почти не умея разговаривать на русскому языка 😝 .
да ладно..Н.Валерич писал(а): Студень варится только из говядины .
Из всего остального - холодец .
точно яндекс так и говоритН.Валерич писал(а): Из всего остального - холодец .
А ничо что слова студень и холодец односмысловые по сути и содержанию? При этом кое где произносят "стюдень".
Холодный хаш
Если на срезе шкуры просматривается белая "прожилка" - заипёшься жевать , только на ремни .зоркий докер писал(а): на что пустить шкуру. Выбрасывать вроде жалко. Есть проверенные рецепты?
Или на барабан натянуть .
Студень варится только из говядины .п-ф писал(а): Студень по деревенски
Из всего остального - холодец .
у меня жена делает пресованном типа зельца из шкуры, вкусно получается. конечно не в таких объемах, как у вас может получиться.
Я бы взял бы на поделки.
-
- Рядовой
- Сообщения: 159
- Зарегистрирован: 08 июн 2015, 15:21
Выбрасывать вроде жалко.
Выбрось.Не парься.
Выбрось.Не парься.
Коллагеновый стабилизатор, как вариант, если увлекаетесь колбасой.
Порезать некрупно, скормить дачным (общим) котикам-собачкам.ДмитрийСтрелок писал(а): Выбрось.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 533
- Зарегистрирован: 09 мар 2010, 14:37
Это точно )Dконечно не в таких объемах, как у вас может получиться.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 533
- Зарегистрирован: 09 мар 2010, 14:37
Я когда снимал, специально оставлял слой жирка , и там местами слой доходит до двух пальцев толщиной, а местами и мясо есть. Такое выбросить не могу.Выбрось.Не парься.
Не.Коллагеновый стабилизатор
Мужик в деревне, где охотимся, шкуру целиком на забор зимой вешает, и там всегда куча синиц крутится.Порезать некрупно, скормить дачным (общим) котикам-собачкам
Я думаю, что натру специями, чесноком, скручу, перевяжу, и в духовой шкаф.
В пакет надо засунуть или будет как стекло .зоркий докер писал(а): Я думаю, что натру специями, чесноком, скручу, перевяжу, и в духовой шкаф.
Если был-бы слой сала хотя-бы сантиметр можно было-бы в луковой шелухе сварить .
В пакет надо засунуть или будет как стекло .зоркий докер писал(а): Я думаю, что натру специями, чесноком, скручу, перевяжу, и в духовой шкаф.
Если был-бы слой сала хотя-бы сантиметр можно было-бы в луковой шелухе сварить .
-
- Рядовой
- Сообщения: 159
- Зарегистрирован: 08 июн 2015, 15:21
Так это в корне меняет дело,я думал "чисто" одна шкуразоркий докер писал(а): слой доходит до двух пальцев толщиной, а местами и мясо есть. Такое выбросить не могу.
Как вариантзоркий докер писал(а): что натру специями, чесноком, скручу, перевяжу, и в духовой шкаф.
Тогда зельц или чичаррон.зоркий докер писал(а): Не.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 533
- Зарегистрирован: 09 мар 2010, 14:37
Да, почитал, достойная вещь.чичаррон
Коллагеновый стабилизатор, как вариант, если увлекаетесь колбасой.
#27
Специально немного подвариваю и добавляю к мясу в колбасу в натуральной оболочке для текстурности. Дальше - гриль или варено-копчуха... БОМБА. Зачастую приходится искать именно шкуру
С ув.
#27
Специально немного подвариваю и добавляю к мясу в колбасу в натуральной оболочке для текстурности. Дальше - гриль или варено-копчуха... БОМБА. Зачастую приходится искать именно шкуру
С ув.
фото нет? посмотреть как выглядит.trem писал(а): для текстурности
Вы ещё не съели шкуру? 😲
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 3 гостя