Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходн

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 10 май 2017, 10:11.

лапшу мне моя баба делает, она по тесту спец. в это рецепте главное пунктуальность. правильно приготовленый намного вкуснее,

А именно,чего она туда добавляет,чего нет в магазинной лапше?

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 10 май 2017, 10:19.

Изначально написано меховой диктатор:
[B]вспомнил,когда остается шашлык,лбой, маринованный, готовый, заваливается вказан, предварительно смазав, добавляется картофан, морковь, помидор.долить воды, а то сухо будет. и на 2 часа под крышкой тушить.вкусно и лучше , чем неиспользованный шашлык морозить.

Это да,после того,как мясо вымачивалось в любом рассоле специй/маринадов-оно натянет жидкость в себя,и потом после заморозки и дальнейшей разморозки потеряет однозначно сочность,клетки лопаются,твердыми жидкость из него просто выпарится,это будет что то типа засушенного ,совсем не вкусного мяса,н а шашлык такое не годится!
Ел недавно свиной шашлык,вымоченный в маринаде с добавлением соевого соуса.Впечатлило!

меховой диктатор
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 10 май 2017, 14:24.

андрей фон шеффер писал(а):А именно,чего она туда добавляет,чего нет в магазинной лапше?
магазинная лапша для лагмана-просто макароны...рецепт домашней лапши-есть везде. тесто не соленое.

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26602
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 10 май 2017, 14:27.

для лагмана лапшу тянут

8bullets
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2674
Зарегистрирован: 04 ноя 2002, 04:28

Сообщение 8bullets » 10 май 2017, 18:06.

Для котелка на дровах шулюм - оно есть, что нужно.
Рецепт читать в энторнете, но смысл всегда один и тот же - в холодную воду сначала закладывается то, что дольше всего варится - мясо/птица/утка/потроха, с целой луковицей или парой, морковкой крупным кубиком или кругаликами, солится всё не до упора, а чтоб потом дослить, перец горошком - пенку снимаем во время варки базового компонента;
затем докидывается крупно нарезанной картофан (если мелки, то можно и целиком) до почти готовности, затем сверху вермишели для нажора( а можно и не);
затем в котёл летят прочие остатки с барского стола - кубики колбасы копчённой, кругалики сосисок (варёную колбасу не надо), перец болгарский, если есть, и помидоров дольками/кругаликами можно покидать, и оливок,
под завершение давно кипящего кипящего нажорева туда зеленухи/петрухана/киндзы нарубить/иль укропу в снятый с огня котёл и дать постоять,
лука зелёного уже в плошку.
Готовить по готовности - чтобы ложка стояла, но не сгорело :).
Я думаю, что такое "ирландское рагу" по Джерому К. Джерому готовили почти все, испортить его невозможно, но нужно учитывать, что изыска в нём будет маловато, скорее вообще не будет :).

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 10 май 2017, 19:53.

Изначально написано п-ф:
[B]для лагмана лапшу тянут

Вот рецепт лагмана,с пояснениями,что хорошо само по себе!



п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26602
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 10 май 2017, 20:08.

лапшу для лагмана тянут. если персонаж не может показать базовый элемент уровня домохозяйки, то хавайте на здоровье "пояснения"

Миномётчик
Поручик
Поручик
Сообщения: 6450
Зарегистрирован: 31 янв 2015, 02:21

Сообщение Миномётчик » 10 май 2017, 20:23.

Изначально написано андрей фон шеффер:
[B]...Например-что бы мясо не подгорало-выкладывают внизу морковкой,нарезанной поперек довольно толстыми кружочками,можно даже в два ряда... не подгорает!
Нужно гуглить поварёшка. Это покруче врлшебной палочки Гарри Поттера. :D

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 10 май 2017, 20:24.

лапшу для лагмана тянут. если персонаж не может показать базовый элемент уровня домохозяйки, то хавайте на здоровье "пояснения


Так вы может поясните,что такое "тянут лапшу",а также чем она отличается от "нетянутой"?

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26602
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 10 май 2017, 21:44.

Так вы может поясните,что такое "т

блин, шарлатана нашли, а "как тянуть лапшу для лагмана" нет?


также чем она отличается от "нетянутой"?

тем и отличаецца. методом получения и конечной аутентичностью блюда

Гы
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7098
Зарегистрирован: 14 апр 2009, 22:38

Сообщение Гы » 10 май 2017, 22:46.

Консистенцией в связи с развитой клейковиной

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 11 май 2017, 08:20.

тем и отличаецца. методом получения и конечной аутентичностью блюда

Я думал вкуснее будет?! :)))).
Нафига мне аутентичность то?

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26602
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 11 май 2017, 10:38.

дык тада хулэ - готовьте макароны с тушонкой. дешево и сердито. и всегда мона сказать на выбор что это : макароны по флотски, спагетти болоньезе по колхозному, лапша домашняя а-ля общепит, авторская лазанья, ну или ленивые пельмени наконецъ

8bullets
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2674
Зарегистрирован: 04 ноя 2002, 04:28

Сообщение 8bullets » 11 май 2017, 15:32.

Коль полезли в убекскую кухню, то вам ещё, то самое для задачи - дымляма:
по сути мясо с целиковой картохой (или половинками) затушенное и в итоге "плавающее в собственном жиру" (это чего я вообще люблю :)).
Только капусты туда никакой не надо и без баранины тоже можно - очень хорошо подойдёт свинина без жира.

меховой диктатор
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 11 май 2017, 19:18.

п-ф писал(а):для лагмана лапшу тянут
это в теории)))в млагманной, повара этим не запариваются,мука подешевле, и вперед.
п-ф писал(а):дык тада хулэ

хулэ в туле, а не в улье!в узбегизтоне баба нож не положено(нарезать лапшу домашнею), поэтому и тянули. баранаю)))
8bullets писал(а): "плавающее в собственном жиру" (это чего я вообще люблю ). Только капусты туда никакой не надо и без баранины тоже можно - очень хорошо подойдёт свинина без жира.
а собственный жыр-откуда? или ты перепостил не читая? вас тут, поварят, 99%)))))))

меховой диктатор
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 11 май 2017, 19:27.

8bullets писал(а):по сути мясо с целиковой картохой

мы это на Аскизе харчили, сделано в чугуне, в русской печи, корова/свинья + картофан, лавруха перец соль. всё кусками с кулак.большой чугун под литр самогона, на семью из 5+4 ...поели все, сожрали бы еще 2 по столько))) в 92-93 было , зимой)

меховой диктатор
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 11 май 2017, 19:30.

Миномётчик писал(а):Нужно

нужно перестать мины жопой выпускать. в каждой теме наминировал...

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26602
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 11 май 2017, 19:53.

это в теории)))в млагманной,

хавайте макароны на практике, подешевле, кто протиф?

Миномётчик
Поручик
Поручик
Сообщения: 6450
Зарегистрирован: 31 янв 2015, 02:21

Сообщение Миномётчик » 11 май 2017, 20:12.

Изначально написано меховой диктатор:
[B]нужно перестать мины жопой выпускать. в каждой теме наминировал...
Мех поднялся. :D

Yep
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 63092
Зарегистрирован: 20 апр 2004, 16:19

Сообщение Yep » 11 май 2017, 22:11.

Изначально написано андрей фон шеффер:
[B]


вот - это именно то, о чём я говорил в соседней теме: газовая горелка дома даёт максимум 3квт, а вон тот костёр - в три раза больше, и нагревает всю поверхность казана. вот поэтому дома плов не получается, а получается рисовая каша
Зачем нужен вок, в чем его преимущества перед сковородой?

Супрадин
Поручик
Поручик
Сообщения: 6159
Зарегистрирован: 12 сен 2013, 09:07

Сообщение Супрадин » 11 май 2017, 22:28.

тему всю не читал.погугли-хашлама
рецепт не дам.как по кайфу так и готовь

8bullets
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2674
Зарегистрирован: 04 ноя 2002, 04:28

Сообщение 8bullets » 12 май 2017, 11:45.

Изначально написано Супрадин:
[B]тему всю не читал.погугли-хашлама
рецепт не дам.как по кайфу так и готовь


хашлама - во! Вот это оно и есть - картошка целиком или половинками в жиру!
Вот спасибо, я долго не мог ни от кого добиться - как это называется.

8bullets
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2674
Зарегистрирован: 04 ноя 2002, 04:28

Сообщение 8bullets » 12 май 2017, 11:47.

Изначально написано меховой диктатор:
[B]а собственный жыр-откуда? или ты перепостил не читая? вас тут, поварят, 99%)))))))

От верблюда пля :D , я где-то тут писал, как я готовлю дымляму? Фантазии свои другим адресуй, песатель.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 12 май 2017, 19:27.

Изначально написано 8bullets:
[B]
От верблюда пля :D , я где-то тут писал, как я готовлю дымляму? Фантазии свои другим адресуй, песатель.


Дайте срочно рецепт блюда!
Я вообще думал,что это фамилия молдавская сначала! :)))).
Не знаю,что это такое,никогда не пробовал,но очень ее уже хочу,эту Дымляну.....
Должна быть какая то вкуснятина,костром пахнущая сильно,об этом само название говорит,имхо!
Как запарю я дымляну-
В казане и на огне-
Так соседи все сбегутся,
С коньяком и водкою-ко мне!
И тогда мы вместе с ними мирно-
Враз откушаем то блюдо,
С коньяком,и водкой,пивом запивая-
Вот такие мы ублюдки! :))).
А когда с утра проснемся-
Под столом и под скамьей-
Разогреем вновь дымляну-
На золе и углях тлеющих-ой,ей,ей,ей!
Ничего вкуснее в жизни-
Мы не емши-никогда!
Так вот вкусно все готовить на мангале,
Или в котелке,да,да,да,да!

Костровой
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2649
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 15:40

Сообщение Костровой » 12 май 2017, 20:12.

Вот здесь было уже про димляму:
http://forum.guns.ru/forummessage/89/500513-m42811592.htm
Это тот самый туристический котелок на 6 литров :)

Zzander
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2495
Зарегистрирован: 04 янв 2014, 09:11

Сообщение Zzander » 12 май 2017, 21:18.

Похожее на домляму блюдо- басма, побольше овощей и поверх капустных листьев- пригруз. Готовить при закрытой крышке. Ну, Сталик Хайнишиев так рекомендует.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 12 май 2017, 21:52.

Видео про дымляну-:


Костровой
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2649
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 15:40

Сообщение Костровой » 12 май 2017, 22:25.

Изначально написано андрей фон шеффер:
[B]Видео про дымляну-:

Так Вы получили ответ на Ваш вопрос?

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 13 май 2017, 05:44.

Изначально написано Костровой:
[B]
Так Вы получили ответ на Ваш вопрос?


Я так понял,что там могут быть много вариантов,поэтому если есть уточнения,дополнения,подсказки походу действия приготовления -то очень бы хотелось эти дополнения получить!

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13224
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 22 май 2017, 14:13.

Чуть тормознулся с подставкой под котел,потому не успел его его испачкать,но рецептов все же жду,потом активно начну готовить на нем!

Ответить

Вернуться в «Домашнее хозяйство»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей