Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходн

Отец Михаил
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7380
Зарегистрирован: 03 май 2006, 18:54

Сообщение Отец Михаил » 07 май 2017, 12:30.

Изначально написано п-ф:
одним словом - горняки!(С)

Чё, шахтеры????

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 07 май 2017, 12:36.

ага

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 07 май 2017, 12:46.

Но не представляю,как вы предлагаете кашу на железном листе варить?!
чот плохо у вам с воображением. давайте исчо раз.
земля. на нея ставим керпичи. скоко нуно. ну допустим по четыре с каждой стороны. на них подходящий лист железа. хоть старую плиту от печки с комфорками. разводим под железом децыльный костер. на железо - посуду. и готовим как на обычной плите. что не так? это самый идеальный вариант из всех возможных. это так скать профессиональная замена кухонной плите в случаях форс-мажороф. может дольше, чем на огне, но зато посуда чистая, и результат более прогнозируемый. по крайней мере на огне вы будете обречены готовить только жыдкое хлебово, иначе подгорит все нах, а на железе - все что угодно. в тч рассыпчатую кашу. и дым есть.
после огня пару раз котелок попидарасите от сажы , и все желание готовить в нем быстро пропадет.
Дык можно,но оно же невкусно,в смысле-суп из носков то!
ну дык. суп из носков хз, а вот рыбную мелочь на уху приходилось отваривать в чистом шерстяном носке, бо марлю забыли. было дело.
а одни знакомые перцы на рыбалке в темноте мешки с вермишелью и червями перепутали. сожрали и не заметили, а чухнулись, когда стали утром червякоф искать...

ветеран
Поручик
Поручик
Сообщения: 4420
Зарегистрирован: 07 окт 2009, 14:35
Страна: Российская Федерация
Откуда: Урюпинск

Сообщение ветеран » 07 май 2017, 15:45.

андрей фон шеффер писал(а): подставку просто под котелок такую-ажурную?
просто три кола вбить религия не позволяет?

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 07 май 2017, 17:47.

Религия то позволяет,но что это должны быть за колья,и как и на какую глубину их надо вбить,чтобы надежно зафиксировался котелок весом 7 кг.как минимум(6 литровый,плюс вес самого котелка)-пока не понятно!

Лонжерон
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 30428
Зарегистрирован: 21 сен 2002, 01:22

Сообщение Лонжерон » 07 май 2017, 20:57.

Изначально написано HARON:

Лет 25 такого не ел, а помню, как было вкусно...сейчас такого не делают - то-ли консерва нынче не та, то-ли люди зажрались.

И знакомы е и сам так пару раз в год уж точно делаю.
Ну на плите только.
Так же как зелёные щи с тушёнкой. Вот недавно делал крапивные с тушняком.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 08 май 2017, 02:18.

Что еще в те щи добавляется-кроме крапивы и тушенки,и в какой последовательности?

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 08 май 2017, 02:21.

земля. на нея ставим керпичи. скоко нуно. ну допустим по четыре с каждой стороны. на них подходящий лист железа. хоть старую плиту от печки с комфорками. разводим под железом децыльный костер. на железо - посуду. и готовим как на обычной плите. что не так? это самый идеальный вариант из всех возможных. это так скать профессиональная замена кухонной плите в случаях форс-мажороф. может дольше, чем на огне, но зато посуда чистая, и результат более прогнозируемый. по крайней мере на огне вы будете обречены готовить только жыдкое хлебово, иначе подгорит все нах, а на железе - все что угодно. в тч рассыпчатую кашу. и дым есть.
после огня пару раз котелок попидарасите от сажы , и все желание готовить в нем быстро пропадет.
А как на этот лист поставить вышеозначенный котелок(главный предмет темы,кстати)-у которого дно не плоское?

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 08 май 2017, 12:45.

п-ф писал(а): железный лист на кирпичах рассказывайу? нуно хоть какую то регулировку по темперу, а то так и будете вокруг котелка прыгать - то подгорит, то выкипит
угли пожраскидать -не сутьба?
андрей фон шеффер писал(а): А как на этот лист поставить вышеозначенный котелок(главный предмет темы,кстати)-у которого дно не плоское?
))))))00 с боков по кирпичу подложи для упору)

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 08 май 2017, 12:46.

андрей фон шеффер писал(а):
Что еще в те щи добавляется-кроме крапивы и тушенки,и в какой последовательности?

тушонка в щи? моветон. ну если уж совсем бедолага...
\\\\\1

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 08 май 2017, 12:50.

RUS-36* писал(а): Неа, много лет простояла без всякого навеса, мож там и чинилась когда меня не было, я ток на лето приезжал, но штука классная, вечерами за вместо камина была, дверку не закрываешь и любуешься огоньком, с соседской девчонкой обнимаешься, эххх... как давно это было, у себя замутить чтоль))))
поддержу, ни чего ей не будет, но тема культная, у мя баба кампоты варит на такой.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 08 май 2017, 18:37.

Так что с рецептами от знатоков?

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 09 май 2017, 08:33.

много рецептов на поваренок ру , повар ру, женский день.

Костровой
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2679
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 15:40

Сообщение Костровой » 09 май 2017, 11:35.

Готовить можно много чего, у меня точно такой котелок, правда ещё за 3р50коп дома используется просто в качестве маленького казана.
А на природе, как уже выше сказали, есть две основные проблемы - регулировка нагрева и последующее мытье от жирной копоти.
Так что я на выезды беру казанчик и газовую горелку с баллоном. А костёр чтобы картошки запечь и от комаров.

RUS-36*
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 636
Зарегистрирован: 20 апр 2017, 17:42

Сообщение RUS-36* » 09 май 2017, 11:50.

Костровой писал(а): и последующее мытье от жирной копии.
Давно уже не мою снаружи, внутри ток, водичку нагрел, губкой с мылом помыл сполоснул, и в пакет до следующего раза.

Костровой
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2679
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 15:40

Сообщение Костровой » 09 май 2017, 11:57.

Не, я с песочком оттирал, фери просто так не берет. А немытый может и год простоять до следующего раза, его потом просто в руки брать страшно.

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 09 май 2017, 12:08.

Изначально написано андрей фон шеффер:
Так что с рецептами от знатоков?

дык, чо надо то? см. выше - сначала определитесь со способом нагрева. бо даже мелкому пионэру было известно, что приготовление на костре имеет весьма ограниченную вариативность. можно готовить лишь штото жыдкое. иначе пригорит нах. а жыжа полюбасу это или суп или каша-размазня. вам нуно выложыть к примеру рецепт куриного супа с вермишельйу или жыдкой рисовой кашы на сгущаке? хз.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 16:12.

вам нуно выложыть к примеру рецепт куриного супа с вермишельйу или жыдкой рисовой кашы на сгущаке?
Думаю попробовать всего,что в теме предложат.
Потому как запоминаются в основном вкусные блюда,и потом их народ и предлагает!
Кстати,что это за два супа,в вышеозначенные,как их готовить на костре,в котелке?

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 16:18.

дык, чо надо то? см. выше - сначала определитесь со способом нагрева. бо даже мелкому пионэру было известно, что приготовление на костре имеет весьма ограниченную вариативность. можно готовить лишь штото жыдкое. иначе пригорит
Ну,например плов не пригорает ведь?
Потому что именно рецепт приготовления построен так,что сначала,пока дрова активно горят и дают большой жар готовят зиврак,а потом,когда уже угли еле тлеют-и жар очень ровный и слабый уже-чтоб только булькало чуть-тогда варят рис.

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 09 май 2017, 16:32.

походу 90% заправочных супов готовицца по одной схеме. приготовление бульона и пассировки - совмещение оных - добавление основы типа крупы или картофана - доведение до готовности. с обязательным соблюдением порядка закладки продуктов для их одновременной готовности. и весь хер до копейки
в вашем случае длительная варка на слабом огне исключена по понятным причинам, т.е. к примеру нормальный гуляш вы хрен приготовите.

п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 09 май 2017, 16:39.

Ну,например плов не пригорает ведь?
во первых - пригорает как и любая каша
во вторых - собсно рис варицца всего 20 минут.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 16:40.

Если так упрощенно сказать,то вся еда готовится на огне,но интересуют тонкости.
Обычно конкретный рецепт как раз эти тонкости и учитывает.
А люди,кто пробовал делать,путем длительных экспериментов понимать начинают,какие тонкости нужны,чтобы и вкуснее было,и легче сотворить это блюдо....
Например-что бы мясо не подгорало-выкладывают внизу морковкой,нарезанной поперек довольно толстыми кружочками,можно даже в два ряда.
Потом кладут мясо,потом уже заливают водой,но без перебора,чтобы мясо эту морковь придавливать к днищу и стенкам могло,и тогда не подгорает!

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 16:44.

Изначально написано п-ф:

во первых - пригорает как и любая каша
во вторых - собсно рис варицца всего 20 минут.

Рис в плове в варианте готовки на костре не смешивают с мясом,его аккуратно выкладывают на готовый зирвак,и заливают сверху водой на пару пальцев выше риса,и больше вообще не помешивают-поэтому рис фактически не контактирует с днищем, поэтому подгореть он не может!
Вы,наверное-не готовили плов,а только разогревали его в котелке,это действительно очень сложно сотворить без подгорания!
Вот,кстати -практически довольно легкий и классический рецепт плова на открытом огне в казане.


п-ф
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 26985
Зарегистрирован: 07 июн 2005, 14:07

Сообщение п-ф » 09 май 2017, 17:28.

вау. а вы воще в курсе, шта сами бабаи могут пасть друг другу порвать, бо не имеют единства какой плов правильнее - самаркандский как у вам, или ташкентский смешанный, не?
Вы,наверное-не готовили плов,а
ага. бо подметил, что его употребление снижает коммуникативные и синаптические связи в мосхе такскать потребителей до уровня примитивных.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 18:06.

Конечно знаю,что могут,их очень много вообще,рецептов приготовления плова-знаю одного человека,который их знает около 50-ти(пятьдесят).

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 18:12.

Кстати-вот повар показывает,как шурпу правильно готовят тоже на открытом огне(тот самый,что и плов в предыдущем видео)-так вот очень хорошо рассказывает,доходчиво,поясняя,что и почему он делает!

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 09 май 2017, 19:22.

плов готовлю, немного пригорает, и рис и морковь. еще лагман люблю готовить.

андрей фон шеффер
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 13586
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 17:27

Сообщение андрей фон шеффер » 09 май 2017, 19:28.

Делитесь рецептом лагмана,на днях подставку под котел сбацаю,все вкусное пробовать начну готовить....

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 09 май 2017, 19:33.

вспомнил,когда остается шашлык,лбой, маринованный, готовый, заваливается вказан, предварительно смазав, добавляется картофан, морковь, помидор.долить воды, а то сухо будет. и на 2 часа под крышкой тушить.вкусно и лучше , чем неиспользованный шашлык морозить.

меховой диктатор
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2003
Зарегистрирован: 18 сен 2013, 15:30

Сообщение меховой диктатор » 09 май 2017, 19:43.

лагман вот здесь похоже:http://povar.ru/recipes/lagman_po-uzbekski-17501.html
не использую сельдерей, лапшу мне моя баба делает, она по тесту спец. в это рецепте главное пунктуальность. правильно приготовленый намного вкуснее, чем в лагманной, он сытнее. нюанс по мясу-при жарке должно жарится а не вариться. варится оно потом, с овощами.и воды побольше(от лапши подойдет)

Ответить

Вернуться в «Домашнее хозяйство»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя