Фотокухня.

[Медведь25]

Изначально написано Сибирский Волк:
Вау!!!! ЗачООтно!
А я сегодня сваял грудки глухаря - в духовке со всякой всячиной. Грудки,лучок, картофан крупными кольцами, яблочки кислые зеленые, картошка крупнее и сверху майонез. Незадолго до готовности - тертого сыра и можно зелени потрусить. Ой добро под красинькое сухонькое;-)

Огненный огонь. Добуду - повторю.

[Hanter XX]

Вот почти так же но вместо яблок ананас!! Вот это тема получалась с тетеревами.
Не даром- Ешь ананасы и рябчиков жуй!!)

[Hutaryanin]

Вставлю свои пять копеек относительно зайчатины.Может где ниже и есть, листать не охота.В жизни был перерыв лет в двадцать,я зайчатину не ел,все свинина и свинина.А когда и ел,то отварную в чистом виде,потому и мнение о зайчатине,мясо так себе,что то близкое с байбаком.А года три назад начал сам пробовать готовить,запекать в сметане,понравилось,и начал эксперементировать в приготовлении.Сейчас варю в скороварке.Рецепт пошагово.Обдираю зайца сразу,хорошо промываю,режу на куски,куски надрезаю поперек через пару сантиметров и на ночь в холодную воду,потом воду меняю и чуть уксуса на пару часов.Все это вытираю насухо,обваливаю в муке и на сковороду с подсолнечным пахучем маслом,до золотистого цвета.В скороварку на дно морковку ,лук крупно,одну ловрушку и пару зерен перца.Сверху зайца,чуть кориандра ну и соль.Заливаю что бы скрылся и на час на небольшой огонь,потом вскрываю перемешиваю что бы просолилась равномерно и еще на двадцать минут.Если заяц жирный,получается что то не обыкновенное.Секачатина есть завсегда,ну сьешь пару кусочков и уже не охота,а от зайца оторваться не могу.Жена к зайцу и пальцем не прикасается,а я его съедаю за три дня.Глухари то наверное хорошо,но они не веде есть,лично я его в глаза не видел,а зайцы есть везде,основной охотничий объект.Тем более сейчас у него максимум жира.Сухой совсем не то.И главное что он обработан в высокой температуре,отварной и легкоусвояемый.Под самогоночку исключительно,свинина уже тяжелей.Делитесь своими рецептами.С уважением.Да,и только не шмоляйте в белых лебедей.

[Медведь25]

Я всех теперь зайцев - на пельмени! Реально вкуснее фарша не ел...
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗАЙЦА

Свежедобытый зайчик оказался упитанным и жирным, еще при разделки определили, будем готовить пельмени.

Фарш - заяц + свиное сало + лук (пропорции на фото). Солим и перчим по вкусу.

Лепим пельмени пирожками. Для удобства закупоривания используем столовую вилку - лайфхак .

Вариться такой пельмень 7 минут, но вкус незабываем.

Как его кушать: откусываете уголок пельменя - выпиваете рюмку водки - запиваете соком (бульоном) из пельменя - закусываете пельменем. Главное - не перепутать!

[Hutaryanin]

откусываете уголок пельменя - выпиваете рюмку водки - запиваете соком (бульоном) из пельменя - закусываете пельменем. Главное - не перепутать!

Что бы не путать, надо хорошо потренироваться.

[Hanter XX]

Изначально написано Hutaryanin:

Что бы не путать, надо хорошо потренироваться.

Гдеже столько здоровья и водки то взять??

[maiman-73]

Народ дали позвоночник рубленый молодого кабана, что можно с ним сотворить, научите.

[Сибирский Волк]

Изначально написано Медведь25:
Я всех теперь зайцев - на пельмени! Реально вкуснее фарша не ел...

Как его кушать: откусываете уголок пельменя - выпиваете рюмку водки - запиваете соком (бульоном) из пельменя - закусываете пельменем. Главное - не перепутать!

Ууух, огонь!!
Попробвать бы, но зайца нынче видел пару раз - мелькнул и все. Нет у нас их пока.. Как появятся - обязательно спробую;-)

[Сибирский Волк]

Изначально написано maiman-73:
Народ дали позвоночник рубленый молодого кабана, что можно с ним сотворить, научите.

Запекать, жарить, тушить.
Молодого кабанчика мало что есть вкуснее;-)
Дерзай!

[Hutaryanin]

Гдеже столько здоровья и водки то взять??

Да какая проблема с водкой?Вот здоровье,эт да.

Народ дали позвоночник рубленый молодого кабана, что можно с ним сотворить, научите.

Это смотря что на нем осталось,коль они его отдали?Ато мож на ручку ножика наборную.

[maiman-73]

Неее есть мясо, только ребра отрубили, и позвонки разрубили

[Hutaryanin]

Неее есть мясо, только ребра отрубили, и позвонки разрубили

Кидайте в скороварку на писят минут.

[Медведь25]

Изначально написано Habib:
Новый сезон и старый рецепт

Это какой?

[maiman-73]

Понял, будем колдовать, уже вымерзло, 4 дня на морозе лежит

[Habib]

Это какой?

Бастурма вяленая косуля, по нашему
Соль с перцем и под гнёт на 4 дня. Долее промывка, обвалка в специях и на нитку
Недавно коллега поведал мне рецепт целой ноги в соли. Якобы берем ногу, кладем в таз и засыпаем солью. Повторяем процедуру меняя соль в тазу 3-4 раза. После подвешиваем в сухое проветриваемое помещение. Не пробовал ли кто такой способ? Ибо мне вкусить не удалось

[Медведь25]

Изначально написано Habib:

Бастурма вяленая косуля, по нашему
Соль с перцем и под гнёт на 4 дня. Долее промывка, обвалка в специях и на нитку
Недавно коллега поведал мне рецепт целой ноги в соли. Якобы берем ногу, кладем в таз и засыпаем солью. Повторяем процедуру меняя соль в тазу 3-4 раза. После подвешиваем в сухое проветриваемое помещение. Не пробовал ли кто такой способ? Ибо мне вкусить не удалось

Оооо, это одно из моих любимых блюд, на фото два рецепта и разная выдержка.
Ногу засолить проблематично, лимфоузел внутри гниет + сухая она очень (коза). Кабана можно, но это Хамон и ждать оооочень долго + специальное место (камера) должны быть.

[Hanter XX]

Бастурма это плохое блюдо!!
Она как мёд в мультике про Винни-Пуха ... Она вроде есть и ее сразу нет!!
Очень быстро зараза кончается!!))

[Медведь25]

Изначально написано Hanter XX:
Бастурма это плохое блюдо!!
Она как мёд в мультике про Винни-Пуха ... Она вроде есть и ее сразу нет!!
Очень быстро зараза кончается!!))

Аналогично. Все блин любители.

[Hanter XX]

Пенальти.. Ч мира.
Как тут без бастурмы))

[Сибирский Волк]

Изначально написано Hanter XX:
Пенальти.. Ч мира.
Как тут без бастурмы))

Да ни говори;-))
Футбол вот не смотрю, но бастурму обожаю;-)!

[Hanter XX]

Колбаски.. Для жарки гриля и т.д.
Рецепт прост.. Лось а жир кабана и Вуаля!!
На фото заготовка))

[Медведь25]

Что-то тема заглохла.
Кабаненок с овощами - специй горстка, и в пакете на на 1,5 часа запекать.

[Hanter XX]

Вчеру Су-вид делал с лося.
Еще в ноябре три кусочка натер специями, лук, запечатал в вакуматоре, дал полежать 5 часов м холодильнике а потом в морозилку.
Достал кусочек разморозил и вот что получилось.


Очень нежное и сочное мясо.

[Arkadiy-manager]

Изначально написано Hanter XX:
Вчеру Су-вид делал с лося.
Еще в ноябре три кусочка натер специями, лук, запечатал в вакуматоре, дал полежать 5 часов м холодильнике а потом в морозилку.
Достал кусочек разморозил и вот что получилось.


Очень нежное и сочное мясо.

Сырое натерли специями, потом 5 часов в холодильнике и 3 месяца в морозилке?

[Сибирский Волк]

Изначально написано Медведь25:
Что-то тема заглохла.
Кабаненок с овощами - специй горстка, и в пакете на на 1,5 часа запекать.

Кхм... Да уж - все просто;-))

Изначально написано Hanter XX:
Вчеру Су-вид делал с лося.

Дообрая Су;-))!

з.ы. Готовил зайца тушеного сегодня - а вот фоточку постеснялся сделать;-). Там все просто и по рабоче-крестьянски - обжарил, немного специй, картошечки крупной, лук и в ВОК

[Hutaryanin]

Кабаненок с овощами - специй горстка, и в пакете на на 1,5 часа запекать

После новогодних пару кил прибавил,ну думаю,после пяти трапезничать не буду,и черт меня дернул сюда зайти.Пошел греметь холодильником.

[Hanter XX]

Изначально написано Arkadiy-manager:

Сырое натерли специями, потом 5 часов в холодильнике и 3 месяца в морозилке?

Ну я то делал несколько пакетов.
Один сразу приготовил, а другие в морозильный ларь.(как полуфабрикат получился)
Захотел достал и сделал.
Морозить совсем не обязательно.

[Habib]

Не мог не поделиться
Книга находилась в семейной коллекции
Время её потрепало, конечно, но содержание не пострадало

[Habib]

[Медведь25]

Изначально написано Hanter XX:
Вчеру Су-вид делал с лося.
Еще в ноябре три кусочка натер специями, лук, запечатал в вакуматоре, дал полежать 5 часов м холодильнике а потом в морозилку.
Достал кусочек разморозил и вот что получилось.


Очень нежное и сочное мясо.

Типа буженины получается? Купить надо это приблуду, ну все нахваливают.