Чета никто рыбных блюдьев не выкладывал давно;-)
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Прикупил тут катушку к удочке своей - типа, чтоб одинаково назывались - Шиманами;-)))
Катушка Шимано Exage 2500. Как мне сказал один из коллег - если катушка стОит меньше пятеры, то это фуфло;-))) Но мы люди простые - будем имать и такой;-)))
Вчера сорвались с работы под вечер - в разведку на новые места. Вроде и недалеко - 90 км, но потом на моторе на ту сторну реки, а там несколько симпатичных стариц, еще соединенных с рекой, на которых я никогда не бывал. Только желание увидеть все эти годы было;-)) Км 2-3 на моторе и вот мы в старице. Погода портится - все небо затянуло, моросит, ветер север 7-10 м/с - ну какая тут рыбалка? Уж и 7 вечера, и 8... Но начали подергивать щученки! И как они пошли! Окушки небольшие вперемежку - тоже неплохо. Рыбалили до полодиннадцатого ночи - а ведь с момента старта и как дома на ночлег расположишься , минимум три часа..
С утра засолил, а вечером закоптил!
Потихоньку совершенствуюсь - получается красивее;-))) и вкусненько!
Нынче в новой коптилке уж какой только зверь не побывал - окунь, щука, судак, лещ, язь, чебак, карась, даже ершей пробовал - просто отлично!
Вот так и живем мелкими радостями;-))
Но сезон более-менее нормально , да и с новой катушкой начал (летний)
Катушка Шимано Exage 2500. Как мне сказал один из коллег - если катушка стОит меньше пятеры, то это фуфло;-))) Но мы люди простые - будем имать и такой;-)))
Вчера сорвались с работы под вечер - в разведку на новые места. Вроде и недалеко - 90 км, но потом на моторе на ту сторну реки, а там несколько симпатичных стариц, еще соединенных с рекой, на которых я никогда не бывал. Только желание увидеть все эти годы было;-)) Км 2-3 на моторе и вот мы в старице. Погода портится - все небо затянуло, моросит, ветер север 7-10 м/с - ну какая тут рыбалка? Уж и 7 вечера, и 8... Но начали подергивать щученки! И как они пошли! Окушки небольшие вперемежку - тоже неплохо. Рыбалили до полодиннадцатого ночи - а ведь с момента старта и как дома на ночлег расположишься , минимум три часа..
С утра засолил, а вечером закоптил!
Потихоньку совершенствуюсь - получается красивее;-))) и вкусненько!
Нынче в новой коптилке уж какой только зверь не побывал - окунь, щука, судак, лещ, язь, чебак, карась, даже ершей пробовал - просто отлично!
Вот так и живем мелкими радостями;-))
Но сезон более-менее нормально , да и с новой катушкой начал (летний)
Щас он выложит десяток одинаковых копчёных щук)))))))))))
Байан, Серёг)))))))
Байан, Серёг)))))))
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Ну кому как, Руслан;-)))Квик писал(а):Щас он выложит десяток одинаковых копчёных щук)))))))))))
Байан, Серёг)))))))
И ваще я речь о катухе веду тут;-)))
ЗЫ
И ваще их всего девять;-))))))
Ты название своей темы читал????)))))))))Сибирский Волк писал(а):И ваще я речь о катухе веду тут;-)))
Сибирский Волк писал(а):Чета никто рыбных блюдьев не выкладывал давно;-)
-
- Капитан
- Сообщения: 12320
- Зарегистрирован: 17 мар 2009, 20:09
ШИКАРНО!!!!
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Дык это чтоб с толку таких как ты сбить;-))))))Квик писал(а):
не 7 а 9)))))
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Ну с подсказкой-то и я бы угадал;-))))Квик писал(а):не 7 а 9)))))
Та ниже вторая решетка с окушками и пара щучонок запуталась среди них;-))Termist писал(а):не, не 10, а 7
В смысле? На третьей фотке 9 щук))))
-
- Капитан
- Сообщения: 12320
- Зарегистрирован: 17 мар 2009, 20:09
Че их щитать, их надо ЕСТЬ!!!
Красота! Щученки то мерные прям
Вот Квик, между прочим, не только хвастал, но и делился
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Спасибо за приглашение, Танюш;-))-T- писал(а):Вот Квик, между прочим, не только хвастал, но и делился
Ценю и постараюсь к тебе приехать ( Иначе горячего копчения нифига не довезти...)
Было бы интересно познакомиться
А рыба? Данивапросниразу.
Да,фото загляденье!
Хорошо я до прочтения и просмотра темы пообедать сходил !
Я к сожалению пока не побывал в этом сезоне на водоёме.
Сынишка не отпускает .
Хорошо я до прочтения и просмотра темы пообедать сходил !
Я к сожалению пока не побывал в этом сезоне на водоёме.
Сынишка не отпускает .
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
А у меня нынче наоборот - охота ваще никакохонькая, а вот рыбалка не то, чтобы прет, но ловлю все подряд, направо и налево, с русалками и без . И почти каждые выходные, начиная с марта на моторе и с радугами;-)))lelik76 писал(а):Да,фото загляденье!
Хорошо я до прочтения и просмотра темы пообедать сходил !
Я к сожалению пока не побывал в этом сезоне на водоёме.
Сынишка не отпускает .
Хотя вру - нынче ж я такооого баааальшого кабана стрелил - все еще пережувать не могу
Сергей, лето ещё не закончилось, так что надеюсь наверстать упущенное .
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Да наоборот - оно еще и не начиналось!lelik76 писал(а):Сергей, лето ещё не закончилось, так что надеюсь наверстать упущенное .
Я все думаю - что-то нынче плохо клюет... А на дату посмотрю - так еще ж половина июня только! Раньше половины июля так и не выезжали никуда А еще июль, август, сентябрь полностью! Правда, в сентябре как-то не очень, особенно во второй половине.. Имею в виду спиннинг и хищников
Ну, там зато охота скучать не даст!
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
а вот надо будет смешивать.. как-то года 4 назад, когда меня по-новой пристрастили к рыбалке - я даже чуть осеннее открытие не пропустил !!Ouzer писал(а):Ну, там зато охота скучать не даст!
Но сообразил, что делаю не то - встал в 6 утра и за 6-7 км пошел в пойму Иртыша - добыл своих 2-х чирочков, запил глотком коньяка из фляжки и со спокойной душой и совестью пришел в лагерь;-)))
Сереж, поделишь рецептиком как солишь и что довавляешь для копчения, потрошишь ли рыбу, на каком дереве коптишь и самое главное по времени как поставил на огонь сколько надо коптить.
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Да, Сережа, там много чего интересного написано в той ссылке, что указал Сгиня.Матерый писал(а):Сереж, поделишь рецептиком как солишь и что довавляешь для копчения, потрошишь ли рыбу, на каком дереве коптишь и самое главное по времени как поставил на огонь сколько надо коптить.
Каждый делает по-своему, но, конечно же, есть какие-то общие порядки и правила.
Я копчу уже 5-й сезон ( как появилась лодка с мотором, спиннинг и т.д. )
Рыбу привез, промыл от песка, травы, слизи, грязи. Если лежать будет до завтра - солю каждую рыбку не сильно много ( а вот это понятие растяжимое ) и в кастрюлю эмалированную. Если коптить сегодня часа через 3-4-5 - посолить надо гуще, обсыпать рыбу всю - все равно много не успеет набрать. Перед копчением отмыл от соли (делаю под струей воды), вода стекла, кладу на фанеру и если есть возможность - чтоб рыба обсохла хорошенько и чуть подвялилась что-ли..
Кастрюля с рыбой стоит в чуть прохладном месте - у меня это гараж, погребок тут же.
Далее. На дно коптилки стружки или опилки (даже бензопилу для этих целей прикупил , но и не только для этих, конечно), опилки сыплю закрывая даже не все дно, а 70-80% его максимум 1-1,5 см,затем поддон на ножках( что поддон должен быть - это даже и обсуждению не подлежит!!Ведь на него столько жира и всего прочего капает с рыбы в процессе) который стоит над опилками 3-4 см. Потом уж решетки - у меня их две. Обхожусь одной, но когда рыбы много - заполняются обе.
Закрываю крышку и на кирпичи на костерок. Отсчет начинается с момента появления дымка из-под крышки. Как правило это минимум 40 минут, максимум для рыбы - минут 50-55, когда рыба крупная.
В идеале рыба не должна быть потрошеной!!! Это очень принципиально! Но если крупная, тогда сложнее ее всю просолить. Однажды надо было быстро и крупненьких лещей закоптить - крепкий соляной раствор и внутрь кишок и хребта в нескольких местах шприцом с иглой.
Некоторые солят рыбу перед копчение в рассоле - я не пробовал ни разу. Попробовал нынче очень крупных карасей непотрошеными - хм-м-м-м, на любителя - они полные икры и собы, непросто их таких прокоптить, но вкусные получились и...необычно - караси ж ведь.
Далее - приноравливаюсь к коптилке с пламенем в костре.. Стараюсь поддерживать небольшой равномерный огонь средней интенсивности. Если будет бОльший - то рыба как бы подгорает, что, впрочем не сильно влияет на вкусовые качества. Больше начинает страдать эстетика
Но лучше не перепаливать, тем не менее.
Опилки - как правильно говорят в ссылке Сгини - от фруктовых деревьев чуть горьковато-кисловатый привкус. Вот второй сезон копчу на яблоне - буду уходить на ольху. Вчера купил несколько пакетов ее.
Ну вот, собсс-но и все.
Пробовал свинину и курицу - но тут мне надо тренироваться - получились сильно черноватыми, но вкусные, заррразы
З.Ы. Вчера на работе угостил коллегу, у которого родители и тесть рыбаки и живут на Иртыше. Т.е. он рыбы столько перевидал.. Сегодня приходит и говорит - я такого еще не пробовал
З.Ы.Ы. Летняя рыба и если крупноватая - лещь, язь и проч белые рыппки, да и окуни, наверное, не очень пойдут непотрошеными, потому как внутри много черноты от кишок... Приходится потрошить, хотя я специализируюсь на хищнике - нынче коптил судака, щуку, окуня и ерша;-)) И как правильно подметила Ann - желательно рыбу одного размера, потому как если крупные еще чуток не докоптились, а мелкие уже начинаю чернеть-подгорать.
Уф-ф-ф-ф-ф-ф, чет с утра пораньше такой опус......
Уже не зря день идетУф-ф-ф-ф-ф-ф, чет с утра пораньше такой опус......
-
- Рядовой
- Сообщения: 187
- Зарегистрирован: 16 фев 2009, 04:36
Мои 5 копеек : Дерево ольха, но не опилки а просто некрупно шепки рубиш, покрываеш дно 1см. поддона нет, не предусматривалось. Рыба не потрошёная ( в основном ) мокнет в соляном растворе крепком часа 4-6 ( возьмёт соли сколько надо ), вымыть от слизи и в каптильню, только обязательно положить под рыбу тростник иначе пристаёт к решётке. Или если сразу коптить надо потрошиш, соли внутрь и снаружи ( без фанатизма ) можно в брюхо напихать разных травок, лук, чеснок. Копчу 25 - 30 минут с момента появления дыма на нормальном огне, по цвету должна соответсвовать окуням Сергея.quote:
Сереж, поделишь рецептиком как солишь и что довавляешь для копчения, потрошишь ли рыбу, на каком дереве коптишь и самое главное по времени как поставил на огонь сколько надо коптить.
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Вот этот момент надо ловить, чтоб было красиво;-)))FishHunter писал(а):Копчу 25 - 30 минут с момента появления дыма на нормальном огне, по цвету должна соответсвовать окуням Сергея.
У тебя огня многовато, судя по картинке;-))
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Серег, ну расскажи - обкатал хоть новые места или как?Чарли писал(а):Уже не зря день идет
Уже ведь скоро месяц как переехал?
Серёг, окуней не надо потрошить.... Там с кишками всё нормально. Они свариваются и не мешают. Карасей, язя (хотя, его вообще лучше не коптить), подуста.... травоядную рыбу акромя леща и стерлядки, лучше потрошить.
ЗЫ
На последней фото щуки худющие!!! Как палки)))))))
ЗЫ
На последней фото щуки худющие!!! Как палки)))))))
Ага, обкатаешь тут с ними .Сибирский Волк писал(а):Серег, ну расскажи - обкатал хоть новые места или как?
Уже ведь скоро месяц как переехал?
На обкатку выехиваю в эти выхи , не знаю как порыбачить, а вот мясо та поесть постараюсь....
PS
Фотик зарядил.
-
- Капитан
- Сообщения: 12349
- Зарегистрирован: 26 ноя 2009, 16:46
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Тюмень
Вот и славно Не забудь достать и понажимать кнопкуЧарли писал(а):Фотик зарядил.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя