Уголок Гурмана

Кают-компания Пятой

Модератор: тень

Аватара пользователя
Fedot
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7406
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
Страна: Российская Федерация
Откуда: мАсквА Юго-Восток

Сообщение Fedot » .

ждал конкретных фишек.)
Я понял).Просто готовил всегда,без изысков.Перец,соль(сванская кстати очень в тему),чесночёк... Для меня в приготовлении ЦТ главное сковородка правильная с гнётом. Есть тёщина,по наследству досталась-чугунина ребристая и дно и крышка.Крышка килограмма три наверное если не тяжелее,вот в ней любой куряк отлично получается.
Такая вот
Изображение
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Fedot писал(а): Для меня в приготовлении ЦТ главное сковородка правильная с гнётом. Есть тёщина,по наследству досталась-чугунина ребристая и дно и крышка.Крышка килограмма три наверное если не тяжелее,вот в ней любой куряк отлично получается.
Ясно. Спец сковороды с кррышкой нет. Раскорячу цыпу на обычной сверху кастрюлю с водой. буду жарить на топлёном. СОЛИТЬ И МАЗАТЬ ЧЕСНОКОМ ГОТОВОГО.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Началось.)
Изображение
Изображение
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

И вуаля!)
Но надо делить на троих.)))
Изображение
Аватара пользователя
Fedot
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7406
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
Страна: Российская Федерация
Откуда: мАсквА Юго-Восток

Сообщение Fedot » .

Изначально написано Просто Серый:

Ясно. Спец сковороды с кррышкой нет. Раскорячу цыпу на обычной сверху кастрюлю с водой. буду жарить на топлёном.

Когда крышка касается сковороды она нагревается не хило тож и цыпа получается равномерно термообработанной с обоих сторон,а когда сверху "холодный" гнёт он работает как теплоотвод(особенно если кастр с водой) и куряк прожарен не равномерно.Я так не люблю.
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Fedot писал(а): и куряк прожарен не равномерно.Я так не люблю.
Саня, я тож не шиком лыт - сечёж перекрытие.)))
Вышло нормуль.)
Изображение
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Fedot писал(а): и куряк прожарен не равномерно.Я так не люблю.
Саня, я тож не шиком лыт - сечёж перекрытие.)))
Вышло нормуль.)
Fedot писал(а): с обоих сторон,а когда
Камень положил, не стал кипяток лить в кастрюлю.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Риса итальянского Скотти басмати сварил 100 грамм, белого чилийского плеснул в бокал, и вуаля табака- жена ажно заколдобилась.)))
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Блин, сам вкусил - мягкий и нежный. Зачёт, вощем рецепту, хоть курицу я не люблю.
Изображение
Аватара пользователя
Fedot
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7406
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
Страна: Российская Федерация
Откуда: мАсквА Юго-Восток

Сообщение Fedot » .

Изначально написано Просто Серый:

Саня, я тож не шиком лыт - сечёж перекрытие.)))
Вышло нормуль.)

Ну так то-да))
Зер гут!
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

А конскую колбасу ни кто не варил? Саш, я на дорогомиле видел, но пока не брал. Решил мнения спросить.
golddragon
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 90229
Зарегистрирован: 15 фев 2008, 17:28

Сообщение golddragon » .

Паш, а зачем ее варить?
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

golddragon писал(а): Паш, а зачем ее варить?
Серёг, она сырая. Совсем. Кишка набитая резаным мясом со специями. Я такую когда-то пробовал в Башкирии, но давно уже.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

golddragon писал(а): Паш, а зачем ее варить?
Мож засохла и зубы с ножом жалко ломать.)))
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

паллитрыч писал(а): она сырая. Совсем. Кишка набитая резаным мясом со специями. Я такую когда-то пробовал в Башкирии, но давно уже.
Паш, добавь в солянку из капусты - будет круто. Я сёдня с украинской колбасой так сделал - вышло супер.
Изображение
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

Просто Серый писал(а): Мож засохла и зубы с ножом жалко ломать.)))
Не, эту только рашпилем можно взять. Зажав в тиски.
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

Просто Серый писал(а): Паш, добавь в солянку из капусты - будет круто.
Возможно, но если вскрыть кишку, то мясо вывалится из неё. Это как полуфабрикат.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

паллитрыч писал(а): Возможно, но если вскрыть кишку, то мясо вывалится из неё. Это как полуфабрикат.
Где ты такую бяку взял, Миха такого себе и нам, емнип -не позволял.)))
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

)))
Шел я лесом,
Видел чудо.
Два крестьянина сидят.
Зубы черные, гнилые,
Лошадиный хрен они едят...
Вот доели, облизнулись,
И на мой теперь глядят..(с)
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

На следующей неделе куплю и отварю. Впечатлениями и фотками поделюсь.
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

Просто Серый писал(а): Где ты такую бяку взял, Миха такого себе и нам, емнип -не позволял.)))
Серёг, это другой вариант продукта. Он имеет свой потенциал, пока не оценённый нами.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

паллитрыч писал(а): Серёг, это другой вариант продукта. Он имеет свой потенциал, пока не оценённый нами.
А, так ты готовишься к покупке сознательно. Понял. Так на точке там спроси куда её девают.)
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

Просто Серый писал(а): Так на точке там спроси куда её девают.)
Я не только спрашивал, но и в инетах вопрос изучал. Кроме того, когда-то, даже ел и мне понравилось. Просто сам не варил и незнаю качества нынешнего продукта.
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

паллитрыч писал(а): Просто сам не варил и незнаю качества нынешнего продукта.
Свари сперва маленький кусочек.
паллитрыч
Поручик
Поручик
Сообщения: 6332
Зарегистрирован: 05 июл 2009, 22:39

Сообщение паллитрыч » .

Просто Серый писал(а): Свари сперва маленький кусочек.
)))
Варят только целиком. Не нарушая оболочки.
golddragon
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 90229
Зарегистрирован: 15 фев 2008, 17:28

Сообщение golddragon » .

Изначально написано паллитрыч:

Серёг, она сырая. Совсем. Кишка набитая резаным мясом со специями. Я такую когда-то пробовал в Башкирии, но давно уже.

Ее прямо там готовят что ли?
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

паллитрыч писал(а): Варят только целиком. Не нарушая оболочки.
Ну тогда бульон не выливай сразу.)))
А как палку целиком в кастрюлю запихнуть ?
golddragon
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 90229
Зарегистрирован: 15 фев 2008, 17:28

Сообщение golddragon » .

Просто Серый писал(а): А как палку целиком в кастрюлю запихнуть ?
Кастрюлю надо иметь под палку.
Аватара пользователя
Fedot
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7406
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 00:58
Страна: Российская Федерация
Откуда: мАсквА Юго-Восток

Сообщение Fedot » .

Изначально написано паллитрыч:
А конскую колбасу ни кто не варил? Саш, я на дорогомиле видел, но пока не брал. Решил мнения спросить.

Паш,сам варить не пробовал,только видел как повар(татарин вроде) варил.Она достаточно толстая была,примерно как батон варёной колбасы.Он её всю протыкал какой то штукой типа спицы острой,но не насквозь,а примерно до 1/2 диаметра,варил долго и кажись без крышки,што бы не лопнула.Запах был не очень приятный при отваривании,но говорят на вкус ништяк...
"Хорошо бы воды холодной...
Он за руку меня дёрнул,
Я ему:Ты чего рОдный?
А он ствол достаёт...чёрный."(С)Шевчук
Просто Серый
Фельдмаршал
Фельдмаршал
Сообщения: 78890
Зарегистрирован: 18 май 2007, 21:51

Сообщение Просто Серый » .

Саня тоже видел чудо.)))
Ответить

Вернуться в «Кают-компания Пятой»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость