Проблема с ножами Kanetsugu
Модератор: тень
Изначально написано Eagle77:
Да никто никого не кормит! Просто я вспомнил, что давным-давно подобный нож и аналогичный вопрос уже обсуждались и дал ссылку на тему.
История такая: Канетсуга Спешл изначально была представлена одной моделью - сантоку, в двух вариантах клинка, аус8 и вг1 ЕМНИП.
Потом тоджиро российские договорились о производстве полноценной линейки из аус8.
Ну, волны на сантиметр в глубину на фото действительно не видно, но вживую - может быть.Спасибо всем за ответы и особенно за нападки в свой адрес!
Понял что сам дурак и относиться к ним надо еще деликатней.
Понесу в мастерскую, может смогут поправить) Режут они действительно круто.
В мастерской вряд ли помогут, можно разве что править/выравнивать на гладком стальном мусате, аккуратно, без фанатизма.
Я бы в мастерскую не пошёл: могут тупо сточить ширину, чтобы убрать волну, а это нафиг не нужно, к тому же сведение резко вырастет!
Попробую завтра на своём клеймо сфотографировать.Такое впечатление, что на японских PRO-М, надпись чуток по другому сделана
Изначально написано Straykl:
Такое впечатление, что на японских PRO-М, надпись чуток по другому сделана
Надпись вроде 1в1, только у меня еще строка made in japan присутствует, хм, а может действительно подделка, хотя погуглив, я не нашел чтобы они были...
Изначально написано Eagle77:
Попробую завтра на своём клеймо сфотографировать.
Точить на станке я умею, но руки в целом растут не совсем откуда положено, лучше отдам спецу....
Жду, спасибо.
-
- Подпоручик
- Сообщения: 3344
- Зарегистрирован: 07 май 2013, 22:09
отрихтовать просто аккуратными ударами молотка с круглой головкой на подложке из мягкого металла - медь или латунь..а больше там ничего не сделаешь..
Очень похоже, что надписьТакое впечатление, что на японских PRO-М, надпись чуток по другому сделана
появилась на Kanetsugu Pro M не так давно.MADE IN JAPAN
Но ножи с такой надписью более чем оригинальны! Либо надо признать, что широко известный japanesechefsknife барыжит подделками.
Вот фото из подраздела Kanetsugu Pro М на japanesechefsknife: https://japanesechefsknife.com...gu-pro-m-series
Изначально написано Eagle77:
Либо надо признать, что широко известный japanesechefsknife барыжит подделками. ;
Согласен. Либо Канецугу барыжит своими ножами
И ещё надо признать, что из за вброса "чела", впервые на Ганзе отметившегося, надо обкакать японцев
Это вряд ли. Как понимаю, отличий от старой версии, кроме этой надписи, нет. С ножами всё в порядке, судя по фото.Согласен. Либо Канецугу барыжит своими ножами
Похоже, надпись "MADE IN JAPAN" призвана повысить привлекательность японских ножей на фоне прогресса Китая в ножеделии...
Изначально написано Eagle77:
С ножами всё в порядке, судя по фото.
.
) "Судя по фото" ТС, эти ножи - УГ
И вот интересно, где "широко известный" фото берет? Ну где он их берет???
Скорее, фото размытое, поскольку ТС пытался показать деформацию РК, а не клеймо."Судя по фото" ТС, эти ножи - УГ
Я тоже могу нож так сфотографировать - мастер не признаёт!
По-хорошему, ТС неплохо бы выложить более чёткое фото именно клейма на его ножах.
Изначально написано Eagle77:
По-хорошему, ТС неплохо бы выложить более чёткое фото именно клейма на его ножах.
У ТС на форуме один день и пяток постов. И попрощался)
И я представить себе не могу, как "ни разу не повару", с китайцами на кухне, на ДР дарят сразу два дорогих японца. И он оба убивает
Слушайте, тема смешная конечно, но человек новичек, к деликатным ножам не приучен, с дуру погнул немного, испросил совета по исправлению и ВСЁ. Поставьте себя на его место, спросил что делать, а тебя с ножом с говном смешали. Были бы причины - так и надо, но тут явно новичек и ему нужно помочь, а помощь не велика - рихтовка. Что касается подделки на нож то нужно фото побольше и строя тоже, китайщину сразу видно, но тут вроде всё норм.Straykl писал(а): "Судя по фото" ТС, эти ножи - УГ
Сейчас заезжал в магазин Tojiro на Ленинском. Говорят, что PRO-М с такой надписью как у ТС не встречались
Элементарно, Ватсон: друзья подарили, из тех, кто как раз в ножах разбирается! Я сам так дарил друзьям (не поварам) собранный мной набор Трамонтин Сенчури, и Kanetsugu Pro-M, и Misono, и ножи от российских мастеров. Правда, при этом объяснял правила пользования ножами.И я представить себе не могу, как "ни разу не повару", с китайцами на кухне, на ДР дарят сразу два дорогих японца. И он оба убивает
Насколько мне известно, все подарки живы и активно используются.
К тому же Pro-M - скорее, бюджетная серия: шеф 210 мм стоит на упомянутом japanesechefsknife чуть больше 80$, сантоку - 80$.
То есть это не чересчур дорого, уж точно не Хаттори, не ножи от Mr.Ito и не Рокстид.
Вам ссылки на Kanetsugu Pro M с аналогичным клеймом на japanesechefsknife недостаточно?Сейчас заезжал в магазин Tojiro на Ленинском. Говорят, что PRO-М с такой надписью как у ТС не встречались
Для меня лично japanesechefsknife сильно авторитетнее продавцов Tojiro с Ленинского.
P.S. Не знаю, как сейчас, а несколько лет назад, в эпоху расцвета Tojiro, продавцы там разбирались в ножах сильно хуже, чем я сам...
Изначально написано Eagle77:
Я сам так дарил друзьям Правда, при этом объяснял правила пользования ножами.
.
Вот это да! Вот это профи! Ну теперь все понятно! Что же вы сразу это не сказали?
Изначально написано Eagle77:
продавцы там разбирались в ножах сильно хуже, чем я сам...
) мы же ваш "кухонный опыт" обсуждали. Хотя...пару месяцев прошло...
Изначально написано Eagle77:
Вам ссылки на Kanetsugu Pro M с аналогичным клеймом на japanesechefsknife недостаточно?
Недостаточно. И у них серия PRO-M из AUS-8
Так что вы повнимательнее со своим "сильно авторитетнее"
Изначально написано Straykl:
Недостаточно. И у них серия PRO-M из AUS-8
Вполне возможно, это и с изменением клейма связано
И вполне возможно, что поэтому у них серии "Special" нету
Изначально написано Straykl:
И вполне возможно, что поэтому у них серии "Special" нету
А там вообще есть ножи ценового уровня и исполнения типа спешл?
Изначально написано FIXXXL:
А там вообще есть ножи ценового уровня и исполнения типа спешл?
У них PRO-M примерно такого ценового уровня
Изначально написано Straykl:
У них PRO-M примерно такого ценового уровня
У кого "у них"? Вы московские цены на спешл с яповскими на ПроМ равняете?
Изначально написано FIXXXL:
У кого "у них"? Вы московские цены на спешл с яповскими на ПроМ равняете?
Вам что сравнить нужно? Сравните. Не я же этот сайт сюда вбросил
А "знаток" сайта куда то запропастился)
Мне вчера дочка из Швеции, из Муры, привезла две Моры. Так вот цены там и тут почти копейка в копейку
Изначально написано Straykl:
Вам что сравнить нужно? Сравните. Не я же этот сайт сюда вбросил
Мне ничего не нужно. Я то в курсе ценообразования
А Вы на вопросы уточняющие всегда агритесь?
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя