Какой высокий стиль для рассуждений про Мудрость!) Так что притча про Мудреца и ваш анекдот про Сократа это как причинное место и палец
Кто что думает о кухонных тестах
Модератор: тень
bИзначально написано Straykl:
Вы бы лучше камраду помогли и рассказали зачем японцы ножи точат
Ну вот то то)
Изначально написано Straykl:
Такой пойдёт?
Конечно .
Правильный яп.
И VG10 от Тоджиро хорошо режет.
Другое дело, что ножи от мастеров они как-бы красивее и душевней ,да и сталь можно интересней,чем vg10 заказать.
Интересней в чем?
Канату можно больше порезать ))
Если такое желание вдруг появится.
Ну,а если серъёзно ,то Элмакс(как пример) просто дольше держит заточку и агрессивней режет,чем VG10.
Если такое желание вдруг появится.
Ну,а если серъёзно ,то Элмакс(как пример) просто дольше держит заточку и агрессивней режет,чем VG10.
Изначально написано alex-ice:
Другое дело, что ножи от мастеров они как-бы красивее и душевней ,да и сталь можно интересней,чем vg10 заказать.
Наверное можно. Мне пока не попадались такие
Вот нашёл обзор моего нового китайца, сделанного am_damir в теме про ножи из гипермаркетов.
"Интересный с претензией на высокий класс Konig...
Изготовлен объемной штамповкой, впрочем, ничего не написано про ковку, чем в большинстве грешат изготовители такого типа ножей.
Вообще на упаковке написана все правда, сдержанно, ни до чего не докопаешься.
Нержавсталь, хорошей калки, с углем по звону в районе 0,3-0.4%, клин от обуха, сведен вполне пристойно. Лучше, нежели многие дорогие ножи.
Клинок 190мм длины, так называемый ;тройной клин;, который является наилучшей формой для кухонных и многоцелевых ножей и что успешно переняли и представили как свое достижение некоторые отечественные кузнецы и изготовители ножей.
Толщина у рукояти 2мм. Плавно снижающаяся к кончику клинка.
Родная заточка не очень, после переточки режет все и довольно неплохо.
Править придется минимум раз в неделю, или раз в несколько дней.
В целом вполне себе приличный бюджетник богатого вида, с соблюдением всех сан норм, удобной ручкой."
"Интересный с претензией на высокий класс Konig...
Изготовлен объемной штамповкой, впрочем, ничего не написано про ковку, чем в большинстве грешат изготовители такого типа ножей.
Вообще на упаковке написана все правда, сдержанно, ни до чего не докопаешься.
Нержавсталь, хорошей калки, с углем по звону в районе 0,3-0.4%, клин от обуха, сведен вполне пристойно. Лучше, нежели многие дорогие ножи.
Клинок 190мм длины, так называемый ;тройной клин;, который является наилучшей формой для кухонных и многоцелевых ножей и что успешно переняли и представили как свое достижение некоторые отечественные кузнецы и изготовители ножей.
Толщина у рукояти 2мм. Плавно снижающаяся к кончику клинка.
Родная заточка не очень, после переточки режет все и довольно неплохо.
Править придется минимум раз в неделю, или раз в несколько дней.
В целом вполне себе приличный бюджетник богатого вида, с соблюдением всех сан норм, удобной ручкой."
Вопрос к ТС, а огурец пробовали так (на доске без удержания рукой) порезать? А то у меня помидор, виноград получается а огурец ни как.
Изначально написано Evgen111:
А то у меня помидор, виноград получается а огурец ни как.
)) Отвечу вам и местным любителям задавать подобные вопросы ВАШИМИ словами, которые вы про себя же и сказали:
"Э-э-эх садись ДВА (это я себе). За гриндер и точить, точить, точить."
Вспоминаете?)
Помню конечно, но тут я пробовал тонким 1,8-1,1 мм филейником, и огурец нечищеный не в какую(((Straykl писал(а): Вспоминаете?)
А тем толстым условно мясным ножом я могу и помидорку и думается мне виноградинку порезать на прозрачные ломтики, это не сложно)))
Это пару недель назад думал что это сложно....
Проблем особо не каких, нарезка и прочее нормально, а вот фокус с томкими ломтиками... покажите раз умеете.И с огурцом вашим у него нет проблем
Интересный с претензией на высокий класс Konig...
У одного знакомого есть подобный, но длина клина 250 или 260 мм, емнип.Править придется минимум раз в неделю, или раз в несколько дней.
В целом вполне себе приличный бюджетник богатого вида, с соблюдением всех сан норм, удобной ручкой."
Я бы сказал, что похож на бюджетную реплику Трамонтину Сенчури, но сделан попроще, сталь помягче, держит заточку похуже.
Изначально написано Eagle77:
сталь помягче, держит заточку похуже.
Китайцев у меня никогда не было. Этот взял потестить в теме. Пока около трёх недель. Полет нормальный.
Вот нашёл ещё один отзыв о ноже:
"Юзаю в основном на кухне как раз универсальный Konig. Точу японскими водными камнями Касуми.
Предназначение как раз универсальное и есть - и пошинковать и хлеб нарезать и шейку свиную на ломти порезать, колбасу нарезать хоть прозрачно...
Весьма неплохая сталь, на мой взгляд. Звенит характерно. Если юзать как повар, то, наверное, придется затачивать раз в несколько дней, на домашней кухне смело работает месяц без подточки."
Сталь там простенькая, кмк, уровня 40Х13, максимум 65Х13, но ТО неплохое для этой стали. Твёрдость 50-52 по ощущениям, примерно уровня Трамонтины.Весьма неплохая сталь, на мой взгляд. Звенит характерно. Если юзать как повар, то, наверное, придется затачивать раз в несколько дней, на домашней кухне смело работает месяц без подточки."
Насчёт месяца без подточки - ну, не знаю. Если не просто резать хлеб и колбасу на бутерброды, а именно готовить в постоянном режиме, то бритвенная острота месяц никак не продержится. Либо речь идёт о регулярной правке мусатом.
Изначально написано Eagle77:
Если не просто резать хлеб и колбасу на бутерброды, а именно готовить в постоянном режиме, то бритвенная острота месяц никак не продержится..
Так и цена смешная. И "бритвенная" острота месяц и у дорогих ножей не продержится
Цена смешная, да.Так и цена смешная. И "бритвенная" острота месяц и у дорогих ножей не продержится
Насчёт удержания бритвенной остроты - у меня шеф с простой CTS BD1 как раз месяц до правки ходит, Трама и Сабатье из нержи - только неделю.
При этом с заточкой от мастера (Dimmu44) нож до первой правки прошёл 3 месяца без нареканий (Дмитрий финишировал его на 20.000 грит).
Если бы сам не работал этим ножом и не знал точно, когда я его получил, а когда впервые поправил - посчитал бы 3 месяца байкой или ошибкой.
Это, повторюсь, простая CTS BD1 - сталь уровня примерно 440С+ или N690. Ножи из S90V или М390 в хорошей ТО проходят заметно больше...
Реально есть многократная разница в стойкости кромки между сталью на Трамонтине и хорошими современными сталями, тем более - порошками.
Изначально написано Eagle77:
Реально есть многократная разница в стойкости кромки между сталью на Трамонтине и хорошими современными сталями, тем более - порошками.
Очень интересно)
Изначально написано Б.Виктор:
,я лучше,
Да ладно!)
Следил за ваше темой с начала, Вы пытались доказать, что Вы лучший заточник, к сожалению для Вас ,я лучше, могу заточить любую жележку, требую призовые камни
И мы разве на тесте с салфеткой не определились с вами?
Линейку, каюсь, забыл приложить
Изначально написано Б.Виктор:
требую призовые камни
И камушки пока при мне остаются
И даже Tras Krom точит лучше вас
Возможно, я затачиваюStraykl писал(а): И даже Tras Krom точит лучше вас
edit log
#791
P.M. Ц
Изначально написано Б.Виктор:
Возможно, я затачиваю
Это вы ему объясняйте.
И нам заодно, когда вы точите, а когда затачиваете
"но сталь тех времен не очень точилась"
Это не ваши слова?
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость