Мои кухонные ножи

Кухонные ножи

Модератор: тень

nap78
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 09 янв 2012, 16:16

Сообщение nap78 » .

alex-ice
Капитан
Капитан
Сообщения: 12564
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 01:19

Сообщение alex-ice » .

Нее,
На фото не Любимчик ,а петти ))-пост 53.
Мой с 16-см клином (по рк) жене оочень понравился .
Только им и режет в основном.
Таки-да -Любимчик ))
С рыбачком -увы не сложилось,а эта модель очень понравилась !
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Опять саблю заказали.
Филейник из м390 и уральской микарты. Клинок 250мм. Линза на спусках.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Что же они им пластать будут?
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Палтуса говорит самое то таким клиночком.
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Да ладно,250 мм. филейника только-только.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

тень писал(а): Да ладно,250 мм. филейника только-только
Так у тебя, Александр, кухня после 25 только начинается :)
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Хех...
Посмотри:


какой длины филейник у Ури.
А учитывая,что срезая мясо со шкуры,я поднимаю рукоять вверх-сколько там остаётся рабочей части?
Так что 250 хорошо,300-лучше.
Я,брат,уже несколько дней ищу раппаловский филейник 20 см.,как вымело-15 максимум.
Санкции,мать их...
А Ури Штерн молодец,уважаю.
Наш человек. :P
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Ой вей, Александр :)
У этого дядьки есть нож для хамона, но хамон ему не есть, вот он им и пластает рибу :P
https://jamon24ru.com/facebook...ro-serie-kyoto/
k.a.porter
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 672
Зарегистрирован: 01 июн 2014, 23:43

Сообщение k.a.porter » .

Изначально написано тень:
Да ладно,250 мм. филейника только-только.

Таки да.
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Азохнвей-для хамона!
Таки риба рибе рознь,а может,хамон кошерный?
:D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Изначально написано тень:
Да ладно,250 мм. филейника только-только.

300мм. ограничение длины полосы при ТО. По этому пока ножи с клинком 250мм. этот предел. 9" скоро должны оттермичить клин. Предельный размер.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Овощной;
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Филейник;
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Вот такой у меня получается складной шеф,весом чуть больше 200гр.
TodderWolfe
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 8102
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 22:12

Сообщение TodderWolfe » .

Акуети мона!
aptekar113
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3343
Зарегистрирован: 07 май 2013, 22:09

Сообщение aptekar113 » .

TodderWolfe писал(а): Акуети мона!
Если про Царь Щуку - то поддерживаю категорически :))
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...
Изображение
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15099
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Блин, я бы вписался на тест Царь-Щуки, но с одной рукой - это смех сквозь слёзы, а не тест... :(
Так что побуду наблюдателем.
pepa.s
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2320
Зарегистрирован: 08 июн 2011, 20:59

Сообщение pepa.s » .

Крутяк !!!! А еслиб ещё и автомат был бы .....
------------------
С уважением pepa.s.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Со сколькими коллегами вы смогли бы еще скооперироваться,знакомыми,по ганзе и так друзьями своими? Желательно еще овощей побольше разных пошинковать. Как на поворском шоу было. Ну и если кто знает Шутаева лично,дать ему поработать ножом. Представить,что это фикс,а склодной это побочное его свойство. Но к жесткости к конструкции без поблажок. Кости ,хрящи передавливать в зоне у тупья,только.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15099
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

С Шутаевым лично не знаком (только на Клинке пересекались), могу передать нож Илье Якушину - он тоже шеф-повар, только на Ганзе редко сейчас появляется...
Могу посоветовать написать Владимиру Горбатову aka boroda - у него очень большой опыт готовки и огромная подборка кухни.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15099
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.
Надеюсь, через месяц смогу работать двумя руками - буду рад ещё и сам погонять нож! Если, конечно, камрады отдадут! :P
OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1515
Зарегистрирован: 10 сен 2009, 13:23

Сообщение OIK » .

Что-то есть в ваших ножах притягательное.
Если не секрет сколько у вас стоит маленький овощной нож типа такого:
Изображение
Длинна клинки 8см.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

За работу 4т.+ материалы,сталь,накладки. Если карбон 2500р,микарта или ж10 1000-1500р. А сталь типа срм110 1000р. Все кроме работы приблизительно,надо считать.
OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1515
Зарегистрирован: 10 сен 2009, 13:23

Сообщение OIK » .

Спасибо, буду думать.
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Нож сперва поедет в Тверь. После крайнего конкурса(мой нож так и не вернулся владельцу и на письма нет ответа),я в раздумии кому можно доверять в Москве...
SAN555
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 14 фев 2013, 21:14

Сообщение SAN555 » .

Изначально написано planetaplan:
Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...

Урсуле предложите!
Если согласится напишет интересный и грамотный отзыв!
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15099
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Кстати, да, по согласованию с Планетапланом могу передать нож Владимиру Бороде и Урсуле, как-то упустил её из виду...
planetaplan
Капитан
Капитан
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 14:22

Сообщение planetaplan » .

Я буду только рад если ножом поработают профи. У ножа конструкция рукоятки позволяет держать нож поворским хватом за рукоятку. В этом месте 16мм. толщина. Было бы интересно узнать о удобстве хвата людей имеющих разную ладонь и длину пальцев.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость