Покупка ножей Samura

Samura Knives

Модератор: тень

Ответить
VNX
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 21 ноя 2011, 13:55

Сообщение VNX » .

Добрый день, уважаемые господа!
Созрел для покупки набора хороших ножей, много читал про Samura, решил купить набор ножей этой марки, но есть ряд вопросов:
1. Какой набор ножей оптимален?
Правильно я понимаю, что ножи из vg-10 хороши в большинстве случаев, но для разрезания мяса с костями и мороженого мяса лучше более мягкая сталь?
Пока я смотрю на модели 45 и 94 серии дамаскус и модели 63, 40 и 85 серии Mo-V + керамический фруктовник:
http://www.samura.ru/page/item/7607
http://www.samura.ru/page/item/7615
http://www.samura.ru/page/item/7601
http://www.samura.ru/page/item/7646
http://www.samura.ru/page/item/7647
http://www.samura.ru/page/item/7435
Что бы вы поменяли в этом наборе?
2. Какие ножи подходят для тонкой нарезки хамона? Или же для этого лучше брать оригинальный гибкий нож для хамона из Италии?
3. Есть ли в продаже замечательная подставка из темы forum.guns.ru/forummessage/258/622431.html ?
Заранее спасибо за ответы
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

А зачем вам и шеф,и сантоку?
Спектр применения у них практически одинаковый.
но для разрезания мяса с костями и мороженого мяса лучше более мягкая сталь?
Чем лучше?Я Дамаскусом чего только не резал-никаких проблем.
Если,конечно,кости не рубить.
Какие ножи подходят для тонкой нарезки хамона
У одного знакомого,торгующего Сабатье Лайон,видел просто великолепный нож для хамона.
А в принципе сойдёт любой приличный ветчинник.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
VNX
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 21 ноя 2011, 13:55

Сообщение VNX » .

тень писал(а):А зачем вам и шеф,и сантоку?
Спектр применения у них практически одинаковый.
Чем лучше?Я Дамаскусом чего только не резал-никаких проблем.
Если,конечно,кости не рубить.
Шеф из AUS 8 предполагал для резки мяса, рыбы и птицы с костями или подмороженного.
Не нужен для этого отдельный нож? РК из VG-10 на дамаскусе не попорчу?
тень писал(а):У одного знакомого,торгующего Сабатье Лайон,видел просто великолепный нож для хамона.
Что за нож? Есть ссылка?
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1823
Зарегистрирован: 17 сен 2012, 09:43

Сообщение dmitrichW » .

Уважаемый VNX, на сколько мне известно для хамона нужен комплект ножей
http://cuinera-catala.livejournal.com/69100.html
Мне приносили на заточку подобный комплект, кажется фирмы Аркос.
Меня удивило то, что они не моются - точил на сухую, после чего тщательно протер.
Не заточил сразу как надо основной длинный - первый раз имел с ним дело. Пришлось стоять с поваром рядом, учитывать его пожелания и наблюдать за движениями, после чего пошли почти прозрачные ломтики. Думаю повар в ресторане должен иметь опыт нарезки иначе можно прогореть на количестве порций с одного хамона, особенно из передней ноги.
У Самуры похожих ножей нет.
Думаю в Москве можно купить классический комплект ножей и подставку для хамона - поищите в ин-ете.
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Что за нож? Есть ссылка?
http://www.expeti.ru/s-ideal.html
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
OlegKL
Ефрейтор
Ефрейтор
Сообщения: 249
Зарегистрирован: 06 июн 2010, 12:33

Сообщение OlegKL » .

Что-то Самура перестала ножи оптом продавать,мож случилось чего...иль конец её приходит?
Не?
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

OlegKL писал(а):Что-то Самура перестала ножи оптом продавать,мож случилось чего...иль конец её приходит?
Не?
Хороший вброс... Годный. :D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован: 18 мар 2010, 18:49

Сообщение Samura Japan » .

Идут годы... меняются эпохи... а дроччуры на ганзе все интересуются - а не пришел ли конец Самуре? :-)))) муаххх
Нет мои дорогие, не пришел. Работали, работаем и будем работать for all mankind и оптом и в розницу. Компания выросла, окрепла, избавилась от кишечных паразитов, и уверенно смотрит в будущее. Спасибо вам что волнуетесь за нас! :-)))
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Видно,сыграло роль отсутствие новинок.Но взошёл Бамбук. :P :D
А вот про дрочеров не надо-мои уже хорошо б/у,и продолжают работать.
Кстати,к Новому Году распродажа не планируется?
Подарки нужны... :)
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1823
Зарегистрирован: 17 сен 2012, 09:43

Сообщение dmitrichW » .

Samura Japan писал(а): Работали, работаем и будем работать
Ну и в добрый час!!!
Ваши ножи отличаются от других япошей, но не в худшую сторону - просто они другие сами по себе. Самобытные што ли. ИМХО в них все лучшее из японских традиций удачно ориентировано на европейцев это просто надо понять и принять.
Когда в таком ключе даю консультацию на покупку япоши - Самура чаще оказывается в приоритете при выборе, по крайней мере, в Москве.
Удачи!!!
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован: 18 мар 2010, 18:49

Сообщение Samura Japan » .

Саша Тень привет! :) Так давно тебя не видел что реально хочется посидеть чаю попить и попестеть о том о сем :) Приезжай в гости ко мне если будет желание и время! Есть чего рассказать интересного...
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован: 18 мар 2010, 18:49

Сообщение Samura Japan » .

Дмитрич, спасибо на добром слове! Целый год разрабатывали новую линейку Бамбу и теперь мне не стыдно за результат. Буду рад презентовать вам набор стального бамбука (нравится мне эта фраза спасибо Саше за (с)) Леша Орешков отправит вам сие изделие - укажите адрес.
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Samura Japan писал(а):Саша Тень привет! :) Так давно тебя не видел что реально хочется посидеть чаю попить и попестеть о том о сем :) Приезжай в гости ко мне если будет желание и время! Есть чего рассказать интересного...
Да не вопрос-я всегда за.
Давай,назначай время,пароли/явки.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
Якушин
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3527
Зарегистрирован: 23 сен 2010, 20:10
Страна: Российская Федерация
Откуда: Москва ВАО

Сообщение Якушин » .

Да не вопрос-я всегда за.
Давай,назначай время,пароли/явки.
Возьми меня с собой. Если конечно, приглашающая сторона не против :P
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Якушин писал(а): Возьми меня с собой. Если конечно, приглашающая сторона не против :P
Да ради Бога.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1823
Зарегистрирован: 17 сен 2012, 09:43

Сообщение dmitrichW » .

УважаемыйSamura Japanзгляните пожалуйста в Р.М.
alpi
Сообщения: 37
Зарегистрирован: 21 дек 2011, 09:03

Сообщение alpi » .

а почему нет и когда можно будет заказать ножи PRO-S ?
Mentpunkt
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 29 дек 2013, 00:17

Сообщение Mentpunkt » .

Нигде не могу найти SA-0023 и 0021. Их что, перестали выпускать?
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Слышал,что все,МАС'а больше не будет.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1823
Зарегистрирован: 17 сен 2012, 09:43

Сообщение dmitrichW » .

тень писал(а): Слышал,что все,МАС'а больше не будет.
Очень тогда жаль будет.
Наверное в магазинах, если есть МАСи, то только их и покупают.
kazabon1
Сообщения: 68
Зарегистрирован: 22 июн 2013, 01:12

Сообщение kazabon1 » .

Взял себе Бомбо шефа SBA 0085 доволен аки слон, правда на родной заточке в примерно 15 градусов на кончике начали появляться скольчики переточил на 18 градосов проблема исчезла рез практически не изменился агресивный огого, точил нортонами из аксида корс,медиум,файн(самодельный апекс), увереное бритье руки,рез бумажного полотенца без зацепов.
Изображение
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Поцарапал зачем, новый ножик?
дядяКраб
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 536
Зарегистрирован: 02 фев 2013, 03:03

Сообщение дядяКраб » .

Странно,что вы выкрошить умудрились(у меня мини-сантоку,там давление на кромку,судя по форме,поболя будет,но вроде без щербатин пока),опять же царапки на боку-не гуманно. аус8 на бамбуках, ИМХО,весьма демократична к нагрузкам,на МАКах по ощ-ям потверже закалка.
Еще впечатление,если интересно:бамбуковый шеф легковат,мягко говоря.
по мне так лудшая развесовка по самуре-это у тамахаган серии(шеф и сантоку),но тут "фамильярничать"нельзя ,ИМХО-тонкая кромка тверда и деликатна,зато если не рубить кости-нож сам работает :)
kazabon1
Сообщения: 68
Зарегистрирован: 22 июн 2013, 01:12

Сообщение kazabon1 » .

Сколы там начали образоваться сразу после покупки, нож взял на работу, там только по мягким продуктам доски из акрила,так что походу либо перекален либо хз, вес устраивает вполне, до этого был викторинокс серия фиброкс тоже легкие привык.
дядяКраб
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 536
Зарегистрирован: 02 фев 2013, 03:03

Сообщение дядяКраб » .

kazabon1 писал(а): сразу после покупки, нож взял на работу,
Лежала ,однажды на работе,бритвочка.Немеецкая,стариинная :)и вдруг на ней образовался скол-один "умелец"использовал ее как отвертку.
Clayshooter
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3085
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:03

Сообщение Clayshooter » .

Очень тогда жаль будет.
Наверное в магазинах, если есть МАСи, то только их и покупают.
Как не странно - Маки покупали меньше всего. Людей настораживал дизайн.
kazabon1
Сообщения: 68
Зарегистрирован: 22 июн 2013, 01:12

Сообщение kazabon1 » .

Рабочий нож он только мой, я всех приучил к тому чтобы мой нож не трогали,на предприятие купили китайцев мадерно 10 штук, а свое как грится ношу с собой.
На работе не оставляю.
Правильная Баронесса
Младший унтер-офицер
Младший унтер-офицер
Сообщения: 401
Зарегистрирован: 26 авг 2006, 22:26

Сообщение Правильная Баронесса » .

дядяКраб писал(а):Уважаемые!А где презентация СЕГУНа?!
Раньше,вроде,со всех сторон и с собственными впечатлениями...
пс интересен тест шефа сс-0085
По просьбе Александра aka тень:
"Сёгун на руках,готовлю обзор".
Ответить

Вернуться в «Samura Knives»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей