Исходя из этого я предполагал, что в случае двухсторонней ассиметричной заточки, левая сторона точится под меньший угол (например 9 градусов). А правая сторона на больший угол - 21 градус.
Но вот наткнулся на рисунки, где указывается обратное (или на них "взгляд" со стороны кончика ножа ?). Это не рисунки производителя, т.е. не истинна в последней инстанции. Как же правильно трактовать 70/30 это 9/21 или 21/9?
P.S. На моем ноже правая фаска уже левой, т.е. угол справа больше. Правда нож уже точился и может это не первоначальное состояние дел.
(шутка). Для тех кто хочет иметь заточку ножа в том виде в котором задумывал производитель. Я не отношусь к тем покупателям которые понимают в какую сторону должна быть смещена ассиметричная заточка исходя из набора продуктов которые встретятся на пути РК.
