Мои работы.

[Андрей Невашедело]

И обратите внимание на пропорции сторон, протОчки, общий абрис.

Однако это прямоугольник, который

не очень удобно, не очень красиво, не очень эргономично

И протОчки тут вообще причем?

[sergvs]

Основная проблема граненой рукояти (с любым количеством граней) это ограничение на возможные хваты. Для некоторых типов специализированных ножей это оправдано, но в целом для среднестатистического поюза среднестатичстическим пользователем это минус. Причем понять это не поработав ножом много не удается. Пока не надо работать ножврукекаквлитой любым хватом. А вот после пары часов разделки покрышек на составные части или чистки-разделки рыбы в холодной воде на все подобные изыски начинаешь глядеть несколько иначе. Ну тоесть если это не приемлется разумом, оно должно дойти через кровавые мозоли и пот. Хотя может и не дойти. Все имхо.

[Evgeni A]

Однако это прямоугольник, который

Уверяю Вас, не такой уж это и прямоугольник.

И протОчки тут вообще причем?

А проточки здесь сдвигают акцент восприятия в сторону креатива художественного замысла. (Здесь должен быть смайлик)

[Бизон]

При использовании ножа, его рукоять находится в руке не неподвижно, а совершает перемещение относительно ее кисти в различных плоскостях: продольной и поперечной.
Грани на рукояти являются препятствиями к совершению этих движений и ухудшают управляемость ножа.
Это объективная сторона вопроса.
Субъективной стороной выступают дискомфортные ощущения, источником которых является постоянная необходимость преодолевать сопротивление граней при перемещении рукояти ножа в руке.
Если быть еще более точным, то источником неприятных ощущений становится дополнительная нагрузка на "бортовую ЭВМ", которая вынуждена совершать непредвиденные расчеты по вычислению усилий на нестандартный и неадаптированный хват, вместо того, чтобы сконцентрироваться на процессе реза.
Получается и неровно, и нервно...
Источник: тот день, где-то в начале 80-х, когда на КМБ в "Системе" мне не хватило "круглого" лома и день пришлось поработать шестигранным...
П.С. Особую красоту ножу придает в меру тонкий в ширину больстер и овал-таки сразу после него.
Но эстетика туточки на непервом месте.
Управляемость ножа во многом определяется степенью свободы движения "передних" на рукояти пальцев, которую обозначенная выше конфигурация и обеспечивает.
Именно эту свободу в удержании ножа Ваш тип рукояти игнорирует.
Со всеми вытекающими...
С уважением.