Приходилось наблюдать, как неопытные знакомые неловко пытаются откупорить бутылки, при этом не используя важное преимущество, заложенное в этом инструменте - упор для рычага, используя его всего лишь как удлинение ручки.
Правильная процедура использования ножа сомелье - описана тут, а в кратком переложении применительно к Leatherman'у такова:
1. Разместив удобно бутылку (горлышко на уровне локтя), ножом ловко обрезать обёртку на сантиметр ниже края бутылки (чтобы разливая напиток, не задеть струей остатков обёртки).
2. Установив штопор перпендикулярно и точно в центр пробки, равномерно вкрутить его в неё почти на всю длину (но ни в коем случае не пронзать пробку насквозь, чтобы её кусочки не попали в вино).
3. Теперь, прижимая большим пальцем одной руки упор к краю бутылки, второй рукой, действуя мультитулом как рычагом, нужно плавно и уверенно вытягивать пробку, при необходимости покачивая её на выходе из горлышка.
(N.B. - для исключения момента скручивания, ось штопора и выступ в упоре у мультитула предусмотрительно расположены в одной плоскости)
Для облегчения повторной закупорки бутылки рекомендуется использовать противоположный - сухой конец пробки.
В дополнение - про открытие бутылок вина инструментом без штопора.
Помимо способа с применением обычного лезвия, демонстрируемого самим Тимом, предложу метод, как с помощью инструментов Letherman можно извлечь загубленные (неумелыми руками или качеством коры) полуразрушенные или с "сорванной штопором резьбой" пробки.
Проталкивание внутрь - это моветон и совсем уж крайний случай, поэтому рекомендую сначала воспользоваться пилой!
Зубья у лазермановской пилки большие и цепкие; аккуратно разместив её в отверстии, прижав их к неразрушенной части пробки, можно без особого труда, медленно вращая, извлечь её из бутылки.
Проверено!
Ну да ладно, чего в жизни не случается?!
Теперь ношу викс всегда! 
