Представляю небольшой обзор моих кухонных ножей от Влада Волкоморова (TodderWolfe). Мастер находится в г. Можга, респ. Удмуртия. Ножи я ждал 9 месяцев и таки дождался, подошла и моя очередь.
Вот так выглядит мой наборчик
ТТХ ножей, сверху вниз:
1) Шеф, клин 235х50х2.5 мм, рукоять 135 мм
2) Слайсер, клин 205х29х2.3 мм, рукоять 130 мм
3) Сантоку, клин 185х47х2.5 мм, рукоять 130 мм
4) Ронин, клин 155х18х2 мм, рукоять 125 мм
Сталь на моих N690 (60-61 ед, ТМО Валерий Лисицкий, вариант без крио). Так же мастер использует более продвинутые порошковые стали: Elmax, M390, S60V, S90V и другие. Есть и более бюджетные, например, 95х18 (заказчик сам может выбрать размеры и сталь).
Спуски выполнены прямые от обуха, но возможны варианты выпуклой линзой или хитрым гриндом (для уменьшения прилипаемости продуктов), финиш клинков поперечный мелкий машинный сатин (не знаю какой лентой). Сведения у ножей очень тонкие, среднее значение 0.1 мм. Кончики выведены очень тонко, обухи закруглены.
Больстеры исполнены из титана, что большой плюс (не люблю латунь, она окисляется и теряет внешний вид), подгонка идеальная. Рукояти выполнены из нашего граба с Кавказа, покрыты данишойл. Сама форма рукояток очень удобна (фирменные от Влада), в руку мне сели все. Надо отметить, что мастер делает рукоять таким образом, чтобы она гармонировала с самим клинком и максимально к нему подходила (т. е. на шефе рукоять подлиннее и помассивнее, чем на сантоку). Рукоять шефа мне подошла идеально, рука у меня больше средней (не лапа, но все таки), сантоку и слайсер тоже удобны. Ножи очень легкие, даже большой шеф совсем не тяжелый (хотя выглядит увесисто).
Каждый клинок проклеймен, это мастер начал делать совсем недавно - правильно, страна должна знать своих героев))).
Ножи я получил только вчера, поэтому не успел много ими поработать, подержал каждый, оценил удобство и качество исполнения. Вот Ронином порезал немного, режет аки бешеный лазер, продукты вообще не замечает. Эта модель в моем понимании такой небольшой слайсер в японостиле, наверное можно и как филейник использовать, клинок неплохо гнется.
Теперь буду их юзать, жена тоже будет пользоваться. В общем, набором я очень доволен, не зря его ждал. Влад, спасибо за работу! Ну и благодарю дочитавших.
Буду рад, если выскажутся интересующиеся, владельцы ножей от TodderWolfe или просто завсегдатые раздела камрады.
