На проект UralEDC наткнулся на Ганзе случайно где-то в самом его начале, и чем-то он меня сразу зацепил. То ли выбором качественных материалов и ясным пониманием цели, то ли гармонией лаконизма и отсутствием "финтифлюшек", точно не скажу. Но для себя отметил, что неплохо бы было купить нормальный современный фикс вместо старого "Засапожного" из 65Г от уже несуществующего Хоролуга.
Потом повседневная рутина немного отвлекла меня от ножеманской сферы, и второй раз я вспомнил о проекте ближе к концу июня, когда большинство ножей уже было продано. На мое счастье пара ножей была передана на реализацию в sarmik.ru, и я вскочил в последний вагон уходящего поезда, купив нож #28 из 28 с бледно-салатовой нефритовой G10.
Живьем нож оказался немного больше, чем я представлял по фото. Качество сборки и финиша на отлично. Тонкое сведение. Очень неплохая заточка (чем многие наши производители, к сожалению, пренебрегают). HRC субъективно между 60 и 61 - стекло царапает, но без хруста. В ножнах от Стич-Профи нож сидит плотно, из перевернутых ножен не выпадает даже после небольших встряхиваний и боковых ударов.
Тут надо признаться, что серьезной полевой эксплуатации ножу не грозит, не охотник я. Ну может, эпизодически, рыболов. Однако, этим летом рыба "ловилась" по пятницам в "Ашане" напротив Строгино. В основном это была норвежская семга или форель куском. Нож выполнял задачу разделки 2х-3х килограммового куска на стейки толщиной 2,5 - 3см. Отмечу, что среднестатистический кухонник, даже свежезаточенный, с этой задачей не справляется. Он упирается в хребет и, при дальнейшем приложении силы, превращает филе под хребтом в кашу. UralEDC без особых затруднений раз за разом обеспечивал моих домочадцев на даче вкусным обедом по выходным. Правда, кромка слегка заблестела в зоне встречи с хребтом. Параллельно ту же операцию пытался выполнить с помощью малого Беркема (440С) от Слонов. Но он спасовал, как потом оказалось, по причине плохой заточки.
Через время решил переточить нож на более дуракоустойчивый угол. Результат разочаровал. При угле заточки около 36-37 градусов нож стал затыкаться на хребте как простой кухонник. Пришлось снова перетачивать. Заточил на 31-32 градуса на Edge Pro Apex, последовательно всеми камнями, кроме самого грубого в 120 грит. Микроподвод пленкой 2000 грит, очень нежно. То же самое проделал с Беркемом. И, о чудо! Оба ножа стали уверенно рассекать норвежских рыб. Правда, UralEDC все же делал это повеселее. Особенно смачным был первый рез после заточки!
Так разрешилось мое недоумение по поводу такой значительной разницы в качестве реза ножей с близкой геометрией клина и, хотя и разными, но очень грамотно термообработанными сталями. Хорошая заточка для ножей такого уровня обязательна и избавит покупателя от неоправданных разочарований.
Емае, как я жду этого, уже терпежки нету, как там красиво
