). Друзья, узнав об этом подарили мне нож из дамасский стали, во всяком случае так написано в сертификате. Померил угол заточки - 30 градусов. Сразу вспомнил, что очень на многих ножах я встречал примерно такой же (ощущения на глаз, естественно). Лично мне такой угол кажется туповатым. В общем, так: переточил я вчера нож под 25 градусов. Удивило, насколько легко поддался нож обработке. Если сравнивать с моим предыдущим, Златоустовским, не из дамасской стали так разница огромная. Естественно пока нет никаких выводов плохо это или хорошо, просто констатирую факт. Могу допустить, что для этого ножа твердость нормальная, а тот предыдущий был просто перекален, от того и был хрупким. И все-таки, примерно за срок минут я изменил угол заточки с 30 до 25 градусов, и довел остроту ножа до состояния чистого сбривания волос на руке, что-то меня тут настораживает уж больно быстро и легко. Но не буду торопиться с выводами, я не эксперт, мне судить сложно. Нож сделан г-м Рукавишниковым г. Химки. Точил нож алмазным набором Lansky, последний камень тоже Lansky Extra Fine S1000 и немного на ремне, получилось неплохо, но надо попользоваться, посмотреть насколько хватит заточки. Хотелось бы выслушать мнение всех по всему тому, что я написал. Внешне меня в ноже пока все устраивает. Но я бы хотел иметь еще один, чуть длиннее и пошире лезвие, а так же с упором под палец, так как пусть даже чисто психологически, но при обдирке шкуры я не возьму нож без упора, а на охоту езжу частенько, нож такой нужен. Поэтому хочется пообщаться здесь на форуме, попользоваться этим ножом (это мой первый опыт общения с дамасском) чтоб понять, где и что мне купить в дальнейшем.
С уважением, всем.
А для начала советую пройтись поиском или просто прошерстить и почитать мнения людей по сталям и др. характеристикам ножей здесь и тут 
Первые впечатления: Остро отточенный нож (для ориентира это чистое бритье волос на руке), мелко порезал 1,3 кг. бескостной баранины на деревянной доске - острие стало характерно поблескивать, бритье волос естественно исчезло. 
Поправил, верну к прежнему стоянию, едем дальше - 1 кг. того же мяса в том же режиме, результат тот же. 
Ну, народ, высказывайтесь, мож я лох какой, и не так резал баранину? 
