Покупка ножей Samura

Samura Knives

Модератор: тень

Сообщение 13 ноя 2012, 19:24.

Добрый день, уважаемые господа!
Созрел для покупки набора хороших ножей, много читал про Samura, решил купить набор ножей этой марки, но есть ряд вопросов:
1. Какой набор ножей оптимален?
Правильно я понимаю, что ножи из vg-10 хороши в большинстве случаев, но для разрезания мяса с костями и мороженого мяса лучше более мягкая сталь?
Пока я смотрю на модели 45 и 94 серии дамаскус и модели 63, 40 и 85 серии Mo-V + керамический фруктовник:
http://www.samura.ru/page/item/7607
http://www.samura.ru/page/item/7615
http://www.samura.ru/page/item/7601
http://www.samura.ru/page/item/7646
http://www.samura.ru/page/item/7647
http://www.samura.ru/page/item/7435
Что бы вы поменяли в этом наборе?
2. Какие ножи подходят для тонкой нарезки хамона? Или же для этого лучше брать оригинальный гибкий нож для хамона из Италии?
3. Есть ли в продаже замечательная подставка из темы forum.guns.ru/forummessage/258/622431.html ?
Заранее спасибо за ответы
VNX
Сообщения: 6
Зарегистрирован:
21 ноя 2011, 13:55.


Сообщение 13 ноя 2012, 19:38

А зачем вам и шеф,и сантоку?
Спектр применения у них практически одинаковый.
но для разрезания мяса с костями и мороженого мяса лучше более мягкая сталь?

Чем лучше?Я Дамаскусом чего только не резал-никаких проблем.
Если,конечно,кости не рубить.
Какие ножи подходят для тонкой нарезки хамона

У одного знакомого,торгующего Сабатье Лайон,видел просто великолепный нож для хамона.
А в принципе сойдёт любой приличный ветчинник.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 13 ноя 2012, 19:54

тень писал(а):А зачем вам и шеф,и сантоку?
Спектр применения у них практически одинаковый.
Чем лучше?Я Дамаскусом чего только не резал-никаких проблем.
Если,конечно,кости не рубить.

Шеф из AUS 8 предполагал для резки мяса, рыбы и птицы с костями или подмороженного.
Не нужен для этого отдельный нож? РК из VG-10 на дамаскусе не попорчу?

тень писал(а):У одного знакомого,торгующего Сабатье Лайон,видел просто великолепный нож для хамона.

Что за нож? Есть ссылка?
VNX
Сообщения: 6
Зарегистрирован:
21 ноя 2011, 13:55.

Сообщение 14 ноя 2012, 03:00

Уважаемый VNX, на сколько мне известно для хамона нужен комплект ножей
http://cuinera-catala.livejournal.com/69100.html
Мне приносили на заточку подобный комплект, кажется фирмы Аркос.
Меня удивило то, что они не моются - точил на сухую, после чего тщательно протер.
Не заточил сразу как надо основной длинный - первый раз имел с ним дело. Пришлось стоять с поваром рядом, учитывать его пожелания и наблюдать за движениями, после чего пошли почти прозрачные ломтики. Думаю повар в ресторане должен иметь опыт нарезки иначе можно прогореть на количестве порций с одного хамона, особенно из передней ноги.
У Самуры похожих ножей нет.
Думаю в Москве можно купить классический комплект ножей и подставку для хамона - поищите в ин-ете.
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1819
Зарегистрирован:
17 сен 2012, 09:43.

Сообщение 14 ноя 2012, 11:38

Что за нож? Есть ссылка?

http://www.expeti.ru/s-ideal.html
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 21 ноя 2012, 20:53

Что-то Самура перестала ножи оптом продавать,мож случилось чего...иль конец её приходит?
Не?
OlegKL
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 224
Зарегистрирован:
06 июн 2010, 12:33.

Сообщение 25 ноя 2012, 22:36

OlegKL писал(а):Что-то Самура перестала ножи оптом продавать,мож случилось чего...иль конец её приходит?
Не?

Хороший вброс... Годный. :D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 04 дек 2012, 08:23

Идут годы... меняются эпохи... а дроччуры на ганзе все интересуются - а не пришел ли конец Самуре? :-)))) муаххх
Нет мои дорогие, не пришел. Работали, работаем и будем работать for all mankind и оптом и в розницу. Компания выросла, окрепла, избавилась от кишечных паразитов, и уверенно смотрит в будущее. Спасибо вам что волнуетесь за нас! :-)))
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован:
18 мар 2010, 18:49.

Сообщение 04 дек 2012, 11:49

Видно,сыграло роль отсутствие новинок.Но взошёл Бамбук. :P :D
А вот про дрочеров не надо-мои уже хорошо б/у,и продолжают работать.
Кстати,к Новому Году распродажа не планируется?
Подарки нужны... :)
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 04 дек 2012, 12:28

Samura Japan писал(а):Работали, работаем и будем работать

Ну и в добрый час!!!
Ваши ножи отличаются от других япошей, но не в худшую сторону - просто они другие сами по себе. Самобытные што ли. ИМХО в них все лучшее из японских традиций удачно ориентировано на европейцев это просто надо понять и принять.
Когда в таком ключе даю консультацию на покупку япоши - Самура чаще оказывается в приоритете при выборе, по крайней мере, в Москве.
Удачи!!!
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1819
Зарегистрирован:
17 сен 2012, 09:43.

Сообщение 05 дек 2012, 03:51

Саша Тень привет! :) Так давно тебя не видел что реально хочется посидеть чаю попить и попестеть о том о сем :) Приезжай в гости ко мне если будет желание и время! Есть чего рассказать интересного...
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован:
18 мар 2010, 18:49.

Сообщение 05 дек 2012, 03:56

Дмитрич, спасибо на добром слове! Целый год разрабатывали новую линейку Бамбу и теперь мне не стыдно за результат. Буду рад презентовать вам набор стального бамбука (нравится мне эта фраза спасибо Саше за (с)) Леша Орешков отправит вам сие изделие - укажите адрес.
Samura Japan
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 541
Зарегистрирован:
18 мар 2010, 18:49.

Сообщение 05 дек 2012, 11:21

Samura Japan писал(а):Саша Тень привет! :) Так давно тебя не видел что реально хочется посидеть чаю попить и попестеть о том о сем :) Приезжай в гости ко мне если будет желание и время! Есть чего рассказать интересного...

Да не вопрос-я всегда за.
Давай,назначай время,пароли/явки.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 05 дек 2012, 13:47

Да не вопрос-я всегда за.
Давай,назначай время,пароли/явки.

Возьми меня с собой. Если конечно, приглашающая сторона не против :P
Аватара пользователя
Якушин
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3486
Зарегистрирован:
23 сен 2010, 20:10
Откуда: Москва ВАО

Сообщение 05 дек 2012, 14:04

Якушин писал(а):Возьми меня с собой. Если конечно, приглашающая сторона не против :P

Да ради Бога.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 06 дек 2012, 05:32

УважаемыйSamura Japanзгляните пожалуйста в Р.М.
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1819
Зарегистрирован:
17 сен 2012, 09:43.

Сообщение 28 фев 2013, 10:29

а почему нет и когда можно будет заказать ножи PRO-S ?
alpi
Сообщения: 37
Зарегистрирован:
21 дек 2011, 09:03.

Сообщение 29 дек 2013, 00:17

Нигде не могу найти SA-0023 и 0021. Их что, перестали выпускать?
Mentpunkt
Сообщения: 11
Зарегистрирован:
29 дек 2013, 00:17.

Сообщение 29 дек 2013, 10:32

Слышал,что все,МАС'а больше не будет.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13534
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 02 янв 2014, 10:09

тень писал(а):Слышал,что все,МАС'а больше не будет.

Очень тогда жаль будет.
Наверное в магазинах, если есть МАСи, то только их и покупают.
dmitrichW
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1819
Зарегистрирован:
17 сен 2012, 09:43.

Сообщение 04 янв 2014, 13:42

Взял себе Бомбо шефа SBA 0085 доволен аки слон, правда на родной заточке в примерно 15 градусов на кончике начали появляться скольчики переточил на 18 градосов проблема исчезла рез практически не изменился агресивный огого, точил нортонами из аксида корс,медиум,файн(самодельный апекс), увереное бритье руки,рез бумажного полотенца без зацепов.
Изображение
kazabon1
Сообщения: 65
Зарегистрирован:
22 июн 2013, 01:12.

Сообщение 04 янв 2014, 14:24

Поцарапал зачем, новый ножик?
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 892
Зарегистрирован:
13 ноя 2011, 17:44

Сообщение 04 янв 2014, 16:41

Странно,что вы выкрошить умудрились(у меня мини-сантоку,там давление на кромку,судя по форме,поболя будет,но вроде без щербатин пока),опять же царапки на боку-не гуманно. аус8 на бамбуках, ИМХО,весьма демократична к нагрузкам,на МАКах по ощ-ям потверже закалка.
Еще впечатление,если интересно:бамбуковый шеф легковат,мягко говоря.
по мне так лудшая развесовка по самуре-это у тамахаган серии(шеф и сантоку),но тут "фамильярничать"нельзя ,ИМХО-тонкая кромка тверда и деликатна,зато если не рубить кости-нож сам работает :)
дядяКраб
Ефрейтор
Ефрейтор
Сообщения: 284
Зарегистрирован:
02 фев 2013, 03:03.

Сообщение 05 янв 2014, 23:20

Сколы там начали образоваться сразу после покупки, нож взял на работу, там только по мягким продуктам доски из акрила,так что походу либо перекален либо хз, вес устраивает вполне, до этого был викторинокс серия фиброкс тоже легкие привык.
kazabon1
Сообщения: 65
Зарегистрирован:
22 июн 2013, 01:12.

Сообщение 07 янв 2014, 14:35

kazabon1 писал(а): сразу после покупки, нож взял на работу,

Лежала ,однажды на работе,бритвочка.Немеецкая,стариинная :)и вдруг на ней образовался скол-один "умелец"использовал ее как отвертку.
дядяКраб
Ефрейтор
Ефрейтор
Сообщения: 284
Зарегистрирован:
02 фев 2013, 03:03.

Сообщение 07 янв 2014, 16:33

Очень тогда жаль будет.
Наверное в магазинах, если есть МАСи, то только их и покупают.

Как не странно - Маки покупали меньше всего. Людей настораживал дизайн.
Clayshooter
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 2976
Зарегистрирован:
30 янв 2008, 14:03.

Сообщение 11 янв 2014, 22:24

Рабочий нож он только мой, я всех приучил к тому чтобы мой нож не трогали,на предприятие купили китайцев мадерно 10 штук, а свое как грится ношу с собой.
На работе не оставляю.
kazabon1
Сообщения: 65
Зарегистрирован:
22 июн 2013, 01:12.

Сообщение 17 фев 2014, 15:14

дядяКраб писал(а):Уважаемые!А где презентация СЕГУНа?!
Раньше,вроде,со всех сторон и с собственными впечатлениями...
пс интересен тест шефа сс-0085

По просьбе Александра aka тень:
"Сёгун на руках,готовлю обзор".
Правильная Баронесса
Младший унтер-офицер
Младший унтер-офицер
Сообщения: 397
Зарегистрирован:
26 авг 2006, 22:26


Вернуться в Samura Knives

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

x

x