Пару недель назад приобрёл себе Samura Damascus Santoku.
Высматривал я себе нож на новую кухню довольно долго,т.к. хотелось взять сразу хороший качественный,и отвечающий моим основным запросам:
1) Универсальность
2) Качество стали (твёрдость и долговечность,включая долгое держание заточки)
3) Наличие стального больстера у пятки ножа
4) Удобная ручка
5) средние размеры(не гигант мысли и не овощник ,про овощной я расскажу в отдельном обзоре.
6) Ну и куда же без красоты?
В итоге выбор пал на samura.Мне очень нравится форма ножа именно сантоку.Не знаю почему,но классическую форму шефа,надух не переношу.При этом мне ещё до безумия нравится форма узбекского ножа пчак,коий я и хотел сначала,пока не наткнулся на форму сантоку.Сразу хватать нож за такую сумму которую стоит этот нож,я не стал.Но схватил их же керамический сантоку,который почил через пару дней при первом же падении,но это отдельная песня,и об этом я расскажу в другом обзоре,главное,что опробовав форму,я оценил её удобство в шинковке и принял решение в покупке.
Но не тут то было. Оказалось,что существуют две версии samura damascus santoku.Новая и старая.Основные заключаются в различии толщины обуха (у новой версии обух толще) и в разном материале рукоятки. Микарта выглядела шикарно конечно,но я предпочёл натуральное дерево.
Дам для начала краткое сухое описание :
Вес: 0.345 kg Производитель: Samura
Клинок (марка стали): VG10 с обкладками из дамаска SUS 430 и SUS 431
Твердость стали: 60-62
Количество слоёв: 67
Тип дамаска: белый (самый сложный в производстве)
Общая длина ножа, мм: 305
Длина клинка, мм: 175
Толщина обуха: забыл померить ( добавлю попозже
Рукоять (материал): черная пакка
Страна: Япония
Спуски: слабо - выпуклая линза
РК: 16-18 градусов
Форма клинка: Сантоку
Больстер: есть(металлический цельнолитой)
Особенности: проходящий через всю ручку хвостовик + металлическая пяточка. Выемки на лезвии в 5мм от РК для уменьшения площади соприкосновения с разрезаемым продуктом,т.е шоб не липло еслипо русски.)
Ощущения от обладания и пользования:
в руке лежит как родной,рукоятка тёплая и шуршавая.
рез аккуратный и лёгкий.Каменную сырокопчёную колбаску настругал тоненько тоненько,помидорки на бутерброд тоже напластал тонюсенько(на фотографиях будут видны нашинкованные помидорка и болгарский перец для соуса,при шинкове,одно удовольствие).
Маленькие Но:
больстер и пяточка подогнаны недостаточно точно,что довольно неприятно для осознания,но при использовании нисколько не мешает.
ЗЫ
В следующий обзор могут попасть:
Victorinox hunter
Victorinox dual pro (правда свои фотки сделать не смогу,отдал его отцу)
Letherman Surge
Samura santocu eco ceramic
Cold Steel Master Hunter plus
и кое что из китйской мелочёвки.
Спрашивайте и пишите.
Искал тему, где Алексей ака Samura Japan описывал технологию производства подобных рукоятей и причины расхождения подобные Вашему - не нашел. 
