Собственно по материалу клинков - не берусь что-либо утверждать по химсоставу и технологическим режимам спекания керамики, по внешнему виду - что-то весьма схожее и, вероятнее всего, циркониевая керамика в обоих случаях. Твёрдость - остриём на спусках ни один другому не царапают, обухом Samura по обуху Boker продольным "пилением" ошутимую "риску" сделать всё-таки удалось. В первом приближении - буду всё-таки считать твёрдости очень близкими.
По толщинам "полосы" в районе обуха - Boker 1.9 мм, Samura SC-0021B - 1.9 мм, SC-0084B - 2.1 мм. А вот с профилями спусков - вообще ничего общего. У Samura идёт полоса с параллельными сторонами и вогнутыми спусками с шириной порядка 9.0-11.5 мм (в зависимости от модели), сведены примерно до 0.4 мм в начале РК.
А вот у Boker - что-то весьма непонятное. Какой-то "тройной клин", если так можно выразиться. От обуха и где-то до 12 мм от РК - прямые спуски до толщины порядка 1.0-1.1 мм. Дальше - шлифовка уже под большим углом, примерно до 2 мм от РК и потом ещё "линза" до начала самой заточки РК. Сведены также где-то примерно на 0.4 мм.
Заточка. У Samura вполне симметричная, ширина порядка 0.6 мм. По всей длине заточка одинаковой ширины. У Boker - от 0.2 до 0.4 мм по одной стороне и от 0.4 до 0.6 мм по другой. Причём, не равномерно увеличивающаяся, а именно "гуляющая" по длине.
Общее впечатление по клинками - Samura явно сделана на полностью автоматической линии. Boker - такое ощущение, что сначала делалась заготовка с конусными прямыми спусками, а всё остальное доделывалось чуть ли не "вручную" на наждачной ленте. Ну и заводская заточка - на Boker явно не на ЧПУ делалась. Понято, что образец 15-летней давности. И сейчас, возможно, на той же модели идёт полностью автоматическое исполнение. Но то, что Boker начинал работать с керамикой с куда более "кустарного" уровня, чем сейчас работает Samura - видно невооружёным взглядом.
Немного насчёт рукояток. У Eco-Ceramic SC-0021 - рукоятка не то что бы маловата, но где-то "по минимуму". И между большим и указательным пальцами (по крайней мере, при моей длине пальцев) - не то что бы "гуляет", а как-то несколько "невнятно" лежит. Ничего такого страшного, но остальными тремя пальцами рукоятка при этом всё-таки несколько акцентировано "зажимается". У SC-0084 - ложится в руку абсолютно нормально, но ощущение какое-то совсем уж чудное. Ну примерно как от дистиллированой воды
- пить можно, но вкуса никакого. То есть - вообще никаких эмоций от рукоятки - и не положительных и не отрицательных.
А вот Boker - тот "повеселее". Эдакий "технопанк"
. Сейчас уже не так выделяется, но 15 лет назад выглядело весьма необычно. При этом - на удивление удобно и чётко лежит в руке. А вот подпальцевый упор, выступающий аж даже ниже линии РК - ну прочтость крепления хвостовика к рукоятке может быть и увеличивает, но при резе на доске - явно не в тему.
По "щелям" на входе хвостовика в рукоятку - на Boker нет, нет и на Samura. Даже на том экземпляре с хвостовиком, выдраным буквально с мясом из рукоятки - по сторонам плоскостей клинка между пластиком и керамикой щелей тоже не обнаружилось. Чисто субъективно - дизайн рукояток на Eco-Ceramic чуть бы пооригинальнее. Как сейчас - вполне рабочие, но как-то немножко скучновато, что ли.
Ну и теперь просто по резу, с субъективными комментариями:
Ветчина и сравнительно чёрствый белый хлеб. По ветчине - рез по ощущениям как и ножом с металлическим лезвием, хлеб - достаточно аккуратно, интересно, что почти без крошек.
Помидоры - сам рез по ощущениям очень схожий, но при прорезании кожицы помидора - Eco-Ceramic показался явно более острым. Прилипание к боковым поверхностям клинков - абсолютно одинаковое.
Сало - оба ножа с абсолютно одинаковыми ощущениями.
Капуста - какой-то заметной разницы по сравнению с металлическими клинками также не заметил.
Варёная колбаса полосами, затем - мелкими кубиками. Надеялся, что хоть здесь выпуклые спуски у Boker обеспечат хотя-бы немного меньшее прилипание нарезаного продукта к правой плоскости ножа. Увы - ничего подобного
. Так что весь этот "фэншуй" с этими слабовыруклыми спусками - разве что усложняет технологию и, возможно, чуть увеличивает прочность в районе выхода спусков на РК. Но на сам рез - ИМХО, совершенно никак не влияет.
Мягкий чёрный хлеб. Ощущения от реза близкие, возможно, Eco-Ceramic показались чуть более острыми.
А вот срез самой буханки со стороны рукоятки - показался очень чудным. То ли я держал нож как-то не так, то ли расположение звёзд и фазы луны повлияли
, но от Eco-Ceramic получилась очень явная "лесенка" по бокам отрезаных кусков.
Ну и не креш-тест, просто размешивание нашинкованого в фарфоровой тарелке. Преднамерено остриём не стучал, но пожевать осколок керамики так и не удалось, даже самый маленький
.
--------------------------------------------------------------------------
Ну и теперь объективно, по ценовым соотношениям:
Boker Ceramic 130C0S (лезвие 130 мм)
На сайте в Германии - 60 EUR (примерно 2400 руб.)
http://www.boker.de/kochmesser/boeker-c ... S-0-0.html
На сайте в США - 60 $ (примерно 1800 руб.)
http://www.boker.de/us/index.php?c=56,5 ... 0S&p=&pp=0
Samura Eco-Ceramic SC-0021BP (лезвие 125 мм)
В Москве (в блистерной упаковке) - 1900 руб.
http://www.samura.ru/page/item/7439
Samura Eco-Ceramic SC-0082BP (лезвие 145 мм)
http://www.samura.ru/page/item/7442
В Москве (в блистерной упаковке) - 2600 руб.
То есть - Boker попадает где-то примерно посерёдке между этими двумя моделями.
Собственное субъективное мнение - у Samura поаккуратнее исполнение клинка, у Boker - поинтереснее рукоятка.
Просто по общему исполнению - ножи практически одного класса и одного ценового диапазона. Другой вопрос, что Samura в розницу по Москве отнюдь не в одном магазине продаётся, а керамический Boker я даже по российским интернет-магазинам нигде не встретил.
Единственное "но" - сколько бы нас всех не кормили сказочками производители и продавцы - керамические ножи, раньше или позже, тоже придётся точить...
