Снова пятница -лук порезать надо )

[связист_2]

по поводу второго вопроса:
2.Является ли лук - объективным тестовым материалом для кухонного ножа авторской работы ?
Лично я сам просто угораю по хорошим кухонникам, причём уже не один десяток лет....
Лично для себя вывел несколько правил кухонного ножа.
Если нож для чистки овощей, то лучше купить всё-таки овощечистку - дешевле и экономнее будет.
Если нож типа просто универсал, то в любом случае у него должна быть геометрия "кухонника". Чтобы и резать и чистить удобно им было.
Если нож типа "шеф", то тут однозначно он должен быть высокий, не толстый по обуху ( до 2мм), ОБЯЗАТЕЛЬНО ЭТО - клин по обуху и клин от обуха. ИМЕННО ОТ ЭТОГО ЗАВИСИТ РЕЗУЧЕСТЬ САМОГО НОЖА!!!!!!
Да, именно резучесть, даже если сам нож не очень острый.
По поводу продуктов, на которых лучше всего тестить шефа - это в первую очередь продукты с плотной структурой. Типа моркови, свеклы, картошки, редьки, лука. Если он их свободно кромсает, то и остальные продукты будет спокойно резать.

[связист_2]

Ну вот как то так))

[Просто Серый]

Во - быстро и зело вкусно, особенно на следующий день.)
http://www.tveda.ru/articles/p...arenyh-salatov/

[миха гаи]

Посмотрел как Лазерсон работает ножами и понял, я наверное больший повар чем он...)))

[Просто Серый]

Посмотрел как Лазерсон работает ножами и понял, я наверное больший повар чем он...)))

Миха, главное идеями заразить исполнителей, сам же знаешь, что самый крутой-это Ай Эм-всегда, иначе зачем жить.)))
Что насчёт поваров Оливера и Рамзи? Как они там ножом ворочают?)))

[Straykl]

Изначально написано миха гаи:
Посмотрел как Лазерсон работает ножами и понял, я наверное больший повар чем он...)))

Есть такая хохма у дворовых футболистов. Кто выше бьет, тот лучше играет

[Просто Серый]

А хохма затошников-кто линейку-затошнит-порежет, тот может всё , чоли?)))

[Straykl]

Изначально написано Просто Серый:
А хохма затошников-кто линейку-затошнит-порежет, тот может всё , чоли?)))

))))))) Так и расскажите, на сколько «все» могут затошники. Но чёт кажется лучше сегодня. Завтра тебя протошнит, и ты не вспомнишь о чем сегодня тебя вытошнило)

[Просто Серый]

Затошник линейки не тыкай другим
И будущее не трогай мысью грязной
Линейки из дерева лучше купи
И тихо неси их домой...

[Straykl]

Изначально написано Просто Серый:
Затошник линейки не тыкай другим
И будущее не трогай мысью грязной
Линейки из дерева лучше купи
И тихо неси их домой...

)))))) «Сам же знаешь» как раньше говорили. Не в склад не в лад, поцелуй коровий зад

[Просто Серый]

Затошник линейки сперва был рад.
Стал целовать коровий он зад.
А карова поела сёдня травы.
Состоянье жедудка у ней стало-увы.
Затошник в говне, как результат.
Линейки целы пока, как агрегат...

[alex-ice]

Изначально написано Просто Серый:
Затошник линейки не тыкай другим
И будущее не трогай мысью грязной
Линейки из дерева лучше купи
И тихо неси их домой...

Купил Гаврила Янагибу
В лук он входит без прогибу
Такая хокку
Выйдет неплохо
Японский уголь всё ж ржавеет
Уральский бубен пабдит продукт -не заржавея ))

[INeverov]

Изначально написано миха гаи:
Не, за Оливера и Рамзи ничо не скажу, реально профи... причем видно что ножи им точат на стороне... то есть каждый занимается своим делом, весьма похвально сие)))

И режут европейской серийкой без заморочек.

[Straykl]

Изначально написано Просто Серый:

Затошник в говне .

))))))))))) Как в анекдоте. Тазик не надо, концепция поменялась. Мы обосрались)
Может лучше все же тебе поспать? Ведь каждый раз одно и тоже

[миха гаи]

Изначально написано Просто Серый:

Миха, главное идеями заразить исполнителей, сам же знаешь, что самый крутой-это Ай Эм-всегда, иначе зачем жить.)))
Что насчёт поваров Оливера и Рамзи? Как они там ножом ворочают?)))

Не, за Оливера и Рамзи ничо не скажу, реально профи... причем видно что ножи им точат на стороне... то есть каждый занимается своим делом, весьма похвально сие)))

[Просто Серый]

Может лучше все же тебе поспать? Ведь каждый раз одно и тоже

Вам точно не поможет ничо с вашими тараканами крупными.Тока Дуст мож старый. Утомляете Ганзу.)))

[Просто Серый]

ножи им точат

Мих, ты точишь хорошо. Мои ножи помнят.)
А советы Лазерсона -тоже хороши, я фуфло не рекомендую, попробуй - там токо овощи, обожди, если чё - скоро подешевеют совсем мож в сезон.)))

[Коржов Дм]

И режут европейской серийкой без заморочек.

Я Вам больше скажу , Оливер режет китайской серикой и не заморачивается , у меня есть такой же нож , так что пишу не по наслышке - честно написано - маде ин чина , так что и Вам советую не морочится , Великие не морочатся и Вы можете стать с ними в один ряд
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Оливер режет китайской серикой и не заморачивается

Да он чем там только не резал и цвилингом и вудстофом и чуть ли даже не тефалем. При чем шкрябает рк об доску, так что рк чуть ли не заворчивается.

[Коржов Дм]

Да он чем там только не резал и цвилингом и вудстофом и чуть ли даже не тефалем. При чем шкрябает рк об доску, так что рк чуть ли не заворчивается

Однако же режет? И не становится менее популярным? А свернутую рк легко поправить мусатом "вжик-вжик и Вася" .
С уважением, Дмитрий.

[Straykl]

. «А свернутую рк легко поправить мусатом»

Не не. Нельзя поправить того чего нет

TodderWolfe
ветеран
skype: volkomorovv
7-5-2018 17:23 профайл TodderWolfe пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:

ГОСТ
Пункт 11

]http://klyk.ru/6/[/QUOTE]

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Однако же режет? И не становится менее популярным? :

Он популярен едой, а не знанием ножей. Шумахер популярен умением водить, а не умением диагностировать или настраивать автомобили. Регулярно проводятся несколько не понятные тождества.

[Straykl]

Изначально написано INeverov:

Регулярно проводятся несколько не понятные тождества.

А это сейчас популярно)

[Просто Серый]

Нах лук, доставай линейку. Воистину изобретение. Ни губка, ни войлок -замшелые...

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Оригинально!

ну не всем же строем ходить

[Гы]

Оливер в молодости выступал в Японии, там ему комплект ножей подарили.
Он сильно секанул палец, замотал кух полотенцем, но блюда были с кровью. Это были первые передачи едим дома на НТВ, еще до электровеника.

[mnkuzn]

Я пробовал разные принципы маринования лука. Ну, разные... Так-то их два - с горячей водой и без нее. Без горячей воды, кмк, выходит лучше. Горячая просто подваривает лук и получается буэээ. А вода, в принципе, нужна - чтобы разбавить кислоту и разнести ее по всему объему лука. Пришел примерно к тому, о чем говорит Миха - холодная вода, кислота, сахар, соль. Но главное - без горячей воды. Или вообще без маринада.

[Коржов Дм]

Он популярен едой, а не знанием ножей.

Ну? Вы, таки, хотите быть популярны едой или ножами? Или их умением? человек и китайцем может отгрызть "на пять" - что Вам, при Вашем желании бюджетности, мешает идти тем же путем?

Шумахер популярен умением водить, а не умением диагностировать или настраивать автомобили. Регулярно проводятся несколько не понятные тождества.

Так Вы хотите быть лучшим в изготовлении? Оригинально!
С уважением, Дмитрий.

[alex-ice]

Изначально написано Просто Серый:
Нах лук, доставай линейку. Воистину изобретение. Ни губка, ни войлок -замшелые...

Нах линейку с луком ,
Термист Юзон пабдил лимон
и бройлера пабдил

[миха гаи]

Ну вот) и я пригодился)))