Евгений Полухин aka Propinguy

[propinguy1]

По случаю занял тут второе место на поварском шоу на последнем Клинке, среди Шефов.
Все: "выложи на ганзу да выложи на ганзу". Вот выкладываю.
Клин: 210х50х2.8 , Элмакс, 61-62. Небольшая линза.
Рукоять: 135мм. Текстолит, Титан, G10.

[aptekar113]

Очень аккуратная работа ..по поводу эксплуатации - участникам шоу виднее
Поздравляем с наградой

[SDR]

да Жень, руки из нужного места, а языком не владеешь. Грустно

[Чел74 ру]

Языком владеешь? Да. Английский,французский. Отлично вот тебе марки , будишь их на конверты наклеивать.Шутка конечно.
Поздравляю с победой.
Надо бы описать критерии оценки клина. Какие были испытания.

[панВладислав]

!!! В наши ряды двоечников прибыло!

[ilyankin]

Очень аккуратный красивый нож. Поздравляю!
Хотелось бы больше информации, фотографии других ножей.

[Чел74 ру]

Пардон господа.
Красивый, элегантный, аккуратный, это в мастерскую.
Здесь интересуют эксплуатационные свойства.Вот отдать бы его в осенний период на заготовку капусты три ведра, морковки аля корейская ведро, корений и салатов всевозможных. Вот это жестко. Или с пол года на одомашненой кухне.

[Mark134]

Исполнение отличное !

[propinguy1]

Изначально написано aptekar113:
Очень аккуратная работа ..по поводу эксплуатации - участникам шоу виднее
Поздравляем с наградой

Спасибо большое!

Изначально написано SDR:
да Жень, руки из нужного места, а языком не владеешь. Грустно

Мы знакомы ? В любом случае учту. Бывает что языком и правда не владею.

Изначально написано Чел74 ру:
Поздравляю с победой.
Надо бы описать критерии оценки клина. Какие были испытания.

Таки не очень то и победа. Дима меня выйграл =)
По поводу критериев не знаю. Готовили там что-то: мясо, рыба, овощи.
По поводу эксплуатационных свойств - ну я не профессионал. Делал по своему опыту готовки + советам старших товарищей.
Все ли ножи, выкладываемые тут, подобные тесты проходят?

Изначально написано панВладислав:
!!! В наши ряды двоечников прибыло!

У меня по Русскому колы были, это правда =)

Изначально написано ilyankin:
Очень аккуратный красивый нож. Поздравляю!
Хотелось бы больше информации, фотографии других ножей.

Спасибо. Не так и много у меня кухни то было. сюда буду помаленьку выкладывать кухоннички прошлые и будущие.

Изначально написано Mark134:
Исполнение отличное !

Спасибо, старался =)

[Чел74 ру]

Он не просто красив ,а именно элегантен. Этакий приталенный кардиган.
На кухню его немедленно.

[propinguy1]

Делал такой около полугода назад. Вроде Петти. клин 180х35х2.5
Сталь 110х18 МШД.
Рукоятка эксперементальная - типа финской бочки. Микарта, Г10, латунька. Крайне удобная. Нахватался табуреток за эту ручку, больше стараюсь такого не делать =)
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]

[aptekar113]

180 - это вполне себе мини шеф Рукоять вполне себе для кухонного ножа нормальная. Дятлинг вот на кухне лишний - грязь вымывать сложнее и микарту тоже советую использовать как можно более мелкого плетения - по той же причине

[миха гаи]

Видел, держал в руках,поработать не дали...)) ощущения двойственные вроде как и вылизан а что то не того, вроде как и все на месте а чавой то не хватает... изюму штоль иль еще чего... не ясно пока...)

[RailMan2000]

ИМХО, крупный дятлинг на торцевых поверхностях больстера совсем лишний - будет грязь собирать. Рукоять на мой вкус для такой шириный и длины пухловата. А вот клинок визуально оч хорош.
------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[RailMan2000]

По поводу эксплуатационных свойств - ну я не профессионал. Делал по своему опыту готовки + советам старших товарищей.

Ну тут профессионализм "мишленовского" шефа наверное и не нужен, вполне достаточно нарезать капустки, лучку, морковки

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[Dimmu44]

А мне все понравилось!!!
Отлчныей ножи!
На Клинке познакомился с Евгением лично - только положительные эмоции!!! Очень креативный человек!!

[Чел74 ру]

Многоуважаемые господа ножеделы!!!! Они же продавцы. Придется выслушивать разные наши мнения, ибо покупатель всегда прав. Тапочки и табуретки в хозяйстве сгодятся.
Бочкообразная ручка хороша для универсала, и если это вообще микарта тут можно спорить, нужен ли такой материал на кухне. Больстер конечно нужен шлифованный, дабы всякая дрянь там не скапливалась.
Если кто-то по недомыслию написал что -то не так, не там, и не то не обращайте внимания. В одно ухо влетело в другое вылетело. Собака лает караван идет.
Мы вас ценим и ждем от вас новых изделий и идей. Ну и приготовьте место для табуреток и мешки для тапочек.

[миха гаи]

Изначально написано RailMan2000:
ИМХО, крупный дятлинг на торцевых поверхностях больстера совсем лишний - будет грязь собирать. Рукоять на мой вкус для такой шириный и длины пухловата. А вот клинок визуально оч хорош.

У этого (с микартой) рукоять для гномиков этот нож я уже матом обкладывал Андрюх, так что там уже все разжеванно, не пойму тока нафига Женька еще раз его показывает(мазохист чтоля)))...

[RailMan2000]

этот нож я уже матом обкладывал Андрюх, так что там уже все разжеванно

Не ну я ж не присутствовал при сим действии,
а за иксперта сойти хоцца ))))
------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[RailMan2000]

и если это вообще микарта тут можно спорить, нужен ли такой материал на кухне.

Кстати, да.
На любителя, скажем так. Ибо внешний слой имеет свойство впитывать всякую хрень и по моим наблюдениям время от времени для наведения полной чистоты требуется использования более действенных средств, нежели обычные средства для мытья посуды.
Последний раз емнип cif использовал, чтоб микарту хорошо отмыть.
------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[миха гаи]

Изначально написано RailMan2000:


Не ну я ж не присутствовал при сим действии,
а за иксперта сойти хоцца ))))

Да это и было то наверное пару выставок назад на самом деле Женька хорошо подтянулся за это время, и работу над ошибками он делает качественно...
За иксперта?) я сам такой жа экспэрд...)))

[Eagle77]

С Евгением познакомился на "Клинке" и шеф его работы удалось покрутить в руках. Правда, был не в курсе, что общаюсь с призером.
Общее впечатление от ножа вполне приличное, на 4+. Это если на 5 считать работы TodderWolfe и Dimmu44.
За счет большой ширины и тонкого сведения воспринимается как неожиданно легкий для таких размеров, но вполне удобный и грамотный.
Особо порезать шефом не получилось (так, построгал пару ломтей войлока), но рез по продуктам должен быть отличным!
Форма клина очень даже понравилась, рукоять, хоть и выглядит простовато, на мой вкус, очень ухватистая и удобная.

[be-open]

Если весь хвостовик виден со спины - на мой взгляд это очень мало, думаю нож на каком-нибудь кочане капусты может превратиться в складной.
Про рукоять даже говорить не хочется. А сам клинок очень симпатичный, компактный шеф для очень деликатного реза.

[be-open]

Спасибо за отзывы и добрые (а так же злые) слова.

На здоровье, лишь бы впрок)
Всё же интересует длина хвостовика в ваших ножах, там внутри рукояти что-то есть или клинок на двух передних клёпках держится?

[RailMan2000]

Всё же интересует длина хвостовика в ваших ножах, там внутри рукояти что-то есть или клинок на двух передних клёпках держится?

Присоединюсь к вопросу.

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[propinguy1]

Здравствуйте. Спасибо за отзывы и добрые (а так же злые) слова. Я правда в кухонном ножеделии новичек и внемлю мнениям товарищей. Очень интересна эта тема.
Сварганил еще одного су-шефа на заказ.
Сегодня это CPM S90V термоциклированная Деном. Твердость 63.
Признаться сколь тружно она обрабатывается столь хорошо она режет - песня просто.
Клин 170х47х2.3. Линза в 0.
Рукоять - квасика.

[тень]

Я правда в кухонном ножеделии новичек

По случаю

Жень,хорош прибедняться!!!
На конкурсе самой малости не хватило.
Да и вообще,в Сокольниках ты поб... ойчее был.
Ладно,как говорил вождь мирового пролетариата (кстати,с 1 Мая всех! )-верной дорогой идёте.

[миха гаи]

Изначально написано propinguy1:
Здравствуйте. Спасибо за отзывы и добрые (а так же злые) слова. Я правда в кухонном ножеделии новичек и внемлю мнениям товарищей. Очень интересна эта тема.
Сварганил еще одного су-шефа на заказ.
Сегодня это CPM S90V термоциклированная Деном. Твердость 63.
Признаться сколь тружно она обрабатывается столь хорошо она режет - песня просто.
Клин 170х47х2.3. Линза в 0.
Рукоять - квасика.

Мой?)

[propinguy1]

Изначально написано be-open:

На здоровье, лишь бы впрок)
Всё же интересует длина хвостовика в ваших ножах, там внутри рукояти что-то есть или клинок на двух передних клёпках держится?

Всех с Праздником Победы, господа!
Извините за заминку. Право,меня, как мастера, обижает ваш вопрос. Неужели вы вправду думаете что человек способный изотавливать подобные ножи, настолько некомпетентен и глуповат чтобы делать монтаж на 10 мм хвосте и двух пинах ?! Следуя вашей логике там где всадной монтаж, там вообще хвоста нет, а клин приклеен вторец к больстеру =)
Я очень люблю ножи и поэтому стараюсь делать их не только красивыми и функциональными но надежными и долговечными. Именно для этого я ставлю два пина: они увеличивают прочность в районе больстера и лучше ( в отличие от одного пина) удерживают его уголки, позволяя исключить некрасивые щели сверху и снизу). Более того мне подобный монтаж нравится эстетически. Так же, этот монтаж, по технологическим соображениеям, позволяет делать хвостовик любой формы и длинны (клин/двойной клин - что позволяя играться с балансом) без необходимости засверливаться в него под пин.
Отвечая на ваш вопрос: длинна хвоста зависит от накладной части рукояти. В целом, от больстера до конца хвоста 60-70 мм. (примерно до средник пинов), что для кухонного ножа даже избыточно.
Это эскиз последнего. В реальности, хвост от бланка почти не резал и он миллиметров 7 недоходит до средних пинов.

[propinguy1]

Изначально написано тень:

Жень,хорош прибедняться!!!
На конкурсе самой малости не хватило.
Да и вообще,в Сокольниках ты поб... ойчее был.
Ладно,как говорил вождь мирового пролетариата (кстати,с 1 Мая всех! )-верной дорогой идёте.

Спасибо Александр! Да, что-то я на выставке дал жару, стыдно было потом неделю =)