Вопрос по японскому кухонному ножу
Модератор: тень
Masahiro, очень сильно сточен. Новый в Японии около 70$.
-
- Зауряд-прапорщик
- Сообщения: 1874
- Зарегистрирован: 24 июн 2010, 22:35
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Новодвинск
Спасибо большое! Прежний хозяин ножа- профессиональный повар, инструментом пользовался, видимо, по полной.alex9635 писал(а): Masahiro, очень сильно сточен. Новый в Японии около 70$.
Да нормально всё, просто скруглена грань спуска и режущей части - повара, они такие, епонские ножи мусатами точить горазды...
Не похоже, что его так замусатили. Вообще смахивает на то, что это сделано специально и относительно аккуратно к тому же.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 565
- Зарегистрирован: 16 июл 2011, 22:35
- Страна: Российская Федерация
Там может быть зонная закалка и она может быть подошла к концу,если сильно сточен.
-
- Зауряд-прапорщик
- Сообщения: 1874
- Зарегистрирован: 24 июн 2010, 22:35
- Страна: Российская Федерация
- Откуда: Новодвинск
Границу зонной очень хорошо видно на последнем фото, четкая линия проходит сверху под обухом, примерно в трети под ним. В живую видно тоже четко.какикамбос писал(а): может быть зонная закалка
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 565
- Зарегистрирован: 16 июл 2011, 22:35
- Страна: Российская Федерация
Изначально написано mim35:
Границу зонной очень хорошо видно на последнем фото, четкая линия проходит сверху под обухом, примерно в трети под ним. В живую видно тоже четко.
Судя по всему это плоскость в вогнутой части клинка,так высоко обычно не калят.
Уточен. Зонной закалки не вижу.
-
- Старший унтер-офицер
- Сообщения: 565
- Зарегистрирован: 16 июл 2011, 22:35
- Страна: Российская Федерация
Изначально написано alex9635:
Боже! Какая еще зонная закалка? Там стандартная двухслойная конструкция. То что вы видите это соединение сталей с различной твердостью.
Вроде масахиро позиционирует эти ножи как из ки-гами не ламинат.
Изначально написано mim35:
Спасибо большое! Прежний хозяин ножа- профессиональный повар, инструментом пользовался, видимо, по полной.
хозяин не повар, а сушист
для повара данный нож непригоден
Это уточенный из суши-бара (скорее всего). Постоянно приносят такие, вижу подобную картину и грущу))
Особую печаль доставляет работа по такому ножу металлическим мусатом.
Хорошо хоть не лодочкой, я и такие ножи видел
Ну кто совсем без "ножевых тараканов", на электроточилах остроту восстанавливает, причем на обдирочных камнях еще быстрее точится...Хорошо хоть не лодочкой, я и такие ножи видел
А, этот нож немного подшаманить и еще "сто лет" пользовать.
Нифига себе немного подшаманить.
Да его переспускать надо.
Да его переспускать надо.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость