О заточке кухонных ножей

[alecsa]

Изначально написано FIXXXL:

Констатация факта уже за насмешку канает? Или сами тупыми пилите, да обидули жарите?
Вы предлагаете затупить ножи да выкинуть всё, что лучше 40х13? Так это Вам к гаусам в тему. Там у главпенса жена аккурат с подачи акадэмика по сталям готовит ему жрат трудвачей за сто рублей. А чё? Привыкшая. А то распробует ещё чего, нафик к хорошему приучать. Это ж все наедалово и маркетинг, хорошие то ножи..

Я ни кому не предлагаю затупить ножи, а вот в какую тему мне идти, я уж, как нибудь без ваших рекомендаций решу. Просто хотелось узнать, вы кто такой! Что-бы рекомендации всем давать и предлагать что нужно делать? Я конечно не утверждаю, но у меня такое впечатление сложилось, что вас с какой то темы выгнали, а вы сюда пришли))) Если вы не понимаете о чём написано, это ваши проблемы и не надо перекидывать с больной головы на здоровую и вешать на всех ваши ярлыки!

[Коржов Дм]

не, ну если это реально рабочая терапия, я постараюсь не ржать

Вы о платке или о клизме? Платок реально разрубили...да и клизма, в тяжелых случаях - неоценимая помощь , все же патефонные иголки средство мощное

не, я пас, у меня минут 10: венёв 50/40 - АО М27 - яшма

Шелк, конечно, дорог, но пробовали?
С уважением, Дмитрий.

[Crossraccoon]

Изначально написано Коржов Дм:

Шелк, конечно, дорог, но пробовали?
С уважением, Дмитрий.

неа
это имха как с рубкой листочка А4 в трубочку
не столько заточка, сколько придрочка
Юрец такое любит

[Коржов Дм]

неа
это имха как с рубкой листочка А4 в трубочку
не столько заточка, сколько придрочка
Юрец такое любит

Ну, там без заточки хоть обпридрачивайся , так что старине Страйклу еще есть над чем поработать
С уважением, Дмитрий.

[Straykl]

Да что там шёлк рубить? Вот вам фокус по круче будет)

[Коржов Дм]

узнаем, как ТС относится к флуду в его теме

Видимо, не против , продолжим...окромя "исторических" были и "физические" причины...из 4Х13 можно изготовить все типы поварского инструмента, то есть нет необходимости держать большую номенклатуру сталей (особо во времена дефицита), остается варьировать термообработкой необходимые параметры твердости-вязкости (без особых "бубнов" можно получать твердость до 56 роквелов, что не так уж и мало для ножей под мусат, не правда ли?), и то что в союзе её не калили "по полной" никакого отношения к самой железке не имеет ...вон "Бак" для филеек калит с30в на 56-58 роквелов и у "Бака" "ульвак" есть, а у пскова и иже с ними нет (и до сих пор нет), но даже в Пскове были люди экспериментирующие...Кой Кто наблюдал и беседовал..."стеклорез" получать удавалось, а вот прямую заготовку нет...вот тут уже начинаются "бубны", число коих (если их на стене развесить ) - легион .
Продолжение последует , если ТС и дальше будет спать
С уважением, Дмитрий.

[FIXXXL]

Изначально написано alecsa:

Я ни кому не предлагаю затупить ножи, а вот в какую тему мне идти, я уж, как нибудь без ваших рекомендаций решу. Просто хотелось узнать, вы кто такой! Что-бы рекомендации всем давать и предлагать что нужно делать? Я конечно не утверждаю, но у меня такое впечатление сложилось, что вас с какой то темы выгнали, а вы сюда пришли))) Если вы не понимаете о чём написано, это ваши проблемы и не надо перекидывать с больной головы на здоровую и вешать на всех ваши ярлыки!

Я уже задрался каждому новому пенсу расписывать кто я и что я.
Я охеренно прошаренный в ножах парень. Прошу верить на слово
Но я не считаю себя настолько умным, что бы заявлять что либо по теме, если не пробовал это сам. Либо это научно доказано.
Но за свои слова всегда готов ответить. Или извинится, если вдруг неправ.
Потому и пишу свободно.
А ты кто такой?

[skvater]

Ну что за дичь, напомнило: ты кто такой, вот у меня старший брат...

[FIXXXL]

Изначально написано skvater:
Ну что за дичь, напомнило: ты кто такой, вот у меня старший брат...

А то!

— Боксировать будете по выходным дням, — промолвил он, — прелестная пара: Балаганов в весе петуха, Паниковский в весе курицы.Однако, господа чемпионы, работники из вас,как из собачьего хвоста — сито. Это кончится плохо. Я вас уволю, тем более,что ничего социально ценного вы собою не представляете.

[skvater]

Окромя Золотого теленка, в теме конструктива не видно. Такими темпами дойдем до премии Золотой петушок

[Коржов Дм]

Прошу верить на слово

"В наше время верить нельзя никому, мне - можно" Тезка, говорил я тоби "не трогай ты её Проклятую!"

охеренно прошаренный в ножах парень.

ну есть, мальца , во всяком случае:

- Боксировать будете по выходным дням,

на это точно хватит верьте мне
С уважением.

[Crossraccoon]

Изначально написано Коржов Дм:

Продолжение последует , если ТС и дальше будет спать
С уважением, Дмитрий.

эка ископаемые со своими стерильными от интеллекта темами народ запугали
жду продолжения, оч интересно

[Crossraccoon]

Изначально написано alecsa:
такое впечатление сложилось, что вас с какой то темы выгнали, а вы сюда пришли)))

он такооой, да
ходит из темы в тему и источает желчь и зависть
желчь и зависть...

[Vendit]

Я конечно последние 6-7 листов не пойму что за тема, но хочу спросить совета, ибо видел сообщения о финише в заточке . Решил я к своему комплекту взять Яшму с Диалюкс 0.1 мкм. Мне, если честно, результат понравился, но наносить пасту как-то не удобно, пальчиком размазываю, острым пинцетом с куска состригаю и думается мне, что можно это делать лучше. Может есть хитрости, как это делать элегантно?)
Я просто пастов всяких не фанат был и камни на 99% водные, нуп, простите.

[Коржов Дм]

желчь и зависть...

Аха, он такой! И желчи много и зависти к море

эка ископаемые со своими стерильными от интеллекта темами народ запугали

Ну...все таки, не профильное...

жду продолжения, оч интересно

Ок, будет.

и думается мне, что можно это делать лучше. Может есть хитрости, как это делать элегантно?

Не знаю на скоко это элегантно, но я наскреб пасты в герметичную тару и залил бензином ("галоша") и усе , токмо у мну не диалюкс, а хрень какая то с мосабразива.
С уважением, Дмитрий.

[Mebius13]

Может есть хитрости, как это делать элегантно?)

тут http://www.myabrasive.ru/forum/viewtopic.php?f=8&t=152
а в этой теме полезной информации "кот наплакал")))

[Коржов Дм]

Продолжение. Еще про "физику"...Вас же это больше интересует? Почему 95-я не подошла "для всего"? Дык, просто 95Х18 не любит тонких сечений, шарики для подшипников из нее хорошие получаются, а вот деликатные ножи нет...старая проблема ...пользователь же не понимает "что он в руках держит", даже сейчас , а уж во "времена оные" , и, поскольку, вязкость 95 не велика, на тонких сечениях выламывается целыми кусками, вместо аккуратных и небольших заминов , т.е. в случае "ремонта", мы имеем ножик с отсутствием целого куска лезвия, вместо испорченной РК...раз принесли, два, три - скока можно "мордой об стол"? А "выпиливать" то из 95 сложнее! Вот и еще одна "физическая" причина...если кто то думает, что то японское или подобное лучше "держит удар" при своей ломовой геометрии, то он тоже ошибается...приходилось мне ремонтировать и дебу (класическую, но из 440) с сантимом в обухе и сколом 5мм в глубину...если бы не человек хороший и бедный (а деба дорогая, что то порядка 250 вечнозеленых, подарок брата) послал бы я просителя в один город , поскольку это практически сделать её по новой...создание деликатного инструмента из износостойких сталей задача сама по себе нетривиальная, а на кухне "правит бал" геометрия а не износостойкость...сделал я тут как то деликатный нож для овощей (440С), но я то знаю что этот человек и хонияки не угробит (65 роквелов, 17 градусов заточка) - ему можно и за "выпиливание" он доплатил ...как то так...продолжение следует
С уважением, Дмитрий.

[Crossraccoon]

Изначально написано Vendit:
не пойму что за тема

тема для источения желчи и зависти
злобы и ненависти

капай масла буквально одну каплю, с булавочную головку диалюкса и растирай
я растираю другим обломком яшмы, подбери чонить гладкое
болото разводить не надо, достаточно тонкой плёнки
растирать обязательно
в диалюксе каменюги с кулак
очень неоднородная паста с крупными включениями

[chingachgook]

немного про керамопалочку

[Crossraccoon]

Вот это правильные дядьки

[alex-ice]

Изначально написано Crossraccoon:

я тогда ещё не знал нюансов финиша Чингачгука
но однозначно пилка кромсающая канат в повседневном использовании показала себя не очень
весьма нудный поток сознания, еслечо

)))
Хмм ,пабдить на грубом абразиве типа алмаза 50/40 заусенец .
Резать будет вай-вай как (я о твёрдой колбасе).
Брить с раздражением кожи руки.
В мелкоскоп на заточку 50/40 лучше не смотреть .

[alex-ice]

Изначально написано Коржов Дм:

"зря вы не любите кошек, вы, просто, их готовить не умеете" А если без стеба - 4Х13 это "момент истины", "нулевой мередиан", "точка отсчета"...железка позволяющая сделать все. Не всегда просто, но все же можно...а вот другие железки - не всегда и не все...как то так.
С уважением, Дмитрий.

Острым ножом( марка стали значения тут не имеет) любой может порезать ))
Вот у Юрия китаец бастурму даже пабдил.
Вы попробуйте порезать тупым ))
s125v имеет эффект карбидного реза.
Режет в тупом по меркам заточного состоянии.
Естественно нож был когда-то острым,с доводкой на транс.арке.
У жены бритва на клине долго не держится ,причём на любой стали.

[alecsa]

Изначально написано FIXXXL:

Я уже задрался каждому новому пенсу расписывать кто я и что я.
Я охеренно прошаренный в ножах парень. Прошу верить на слово
Но я не считаю себя настолько умным, что бы заявлять что либо по теме, если не пробовал это сам. Либо это научно доказано.
Но за свои слова всегда готов ответить. Или извинится, если вдруг неправ.
Потому и пишу свободно.
А ты кто такой?

Тыкать вы будете свою жену! Будьте вы хоть трижды прошаренный, хамить не надо, слышал от авторитетых людей, что хамят обычно недошаренные)))
-----------------------------------------------------------------------
Форумчане, извиняйте за сор в теме, больше не повторится.

[INeverov]

Изначально написано skvater:
Такой кухни нет у меня и как то не хочется

А какая есть?

Изначально написано skvater:
Разница таки есть

Может и есть, но +/- пару дней. Я больше соглашусь с Ярославом дело не в абразивах, а в фазе луны.

[Crossraccoon]

Изначально написано alecsa:

Тыкать вы будете свою жену! Будьте вы хоть трижды прошаренный, хамить не надо, слышал от авторитетых людей, что хамят обычно недошаренные)))

щас здесь забанят )))

[FIXXXL]

Изначально написано alecsa:

Тыкать вы будете свою жену! Будьте вы хоть трижды прошаренный, хамить не надо, слышал от авторитетых людей, что хамят обычно недошаренные)))

Вы где то сильное уважение проявили в мою сторону? Я как то пропустил.
Хамство с моей стороны исключительно ответное. Всегда.
Про исключение меня из мега темы гаусовой пояснить? Лехко.
Когда в очередной раз гаус был пойман за язык свой звездобольский, сильно разобиделся, болезный. Вот так и стал я желчным недоумком. В его воздушном воображении
Небольшой тест с внезапным результатом

[alecsa]

Изначально написано FIXXXL:

Вы где то сильное уважение проявили в мою сторону? Я как то пропустил.
Хамство с моей стороны исключительно ответное. Всегда.
Про исключение меня из мега темы гаусовой пояснить? Лехко.
Когда в очередной раз гаус был пойман за язык свой звездобольский, сильно разобиделся, болезный. Вот так и стал я желчным недоумком. В его воздушном воображении
Небольшой тест с внезапным результатом

По жизни я доброжелательный человек, ни кому не хамлю и не терплю хамства. Вы изначально не поняли мой смысл в написанном и нахомили; в виде посланиями на другой сайт, советами и т.д., я попытался вас остановить от дальнейших выпадов, но не получилось. Лично я с вами не знаком, но при случае хотелось бы познакомиться, может тогда мы друг-друга лучше поймём, так как переписка от общения в живую сильно отличается.

[FIXXXL]

Изначально написано alecsa:

По жизни я доброжелательный человек, ни кому не хамлю и не терплю хамства. Вы изначально не поняли мой смысл в написанном и нахомили; в виде посланиями на другой сайт, советами и т.д., я попытался вас остановить от дальнейших выпадов, но не получилось. Лично я с вами не знаком, но при случае хотелось бы познакомиться, может тогда мы друг-друга лучше поймём, так как переписка от общения в живую сильно отличается.

Я всегда за живое общение. Собираюсь на Арсенал, в субботу скорее всего. Велкам.
Диалог на этом предлагаю свернуть.

[Crossraccoon]

вот а начал бы я как Гауда всех банить и тереть в теме, и не нашли бы парни общего языка
срачЪ объединяет!

Изначально написано FIXXXL:

Небольшой тест с внезапным результатом

дааа
давненько шифер рвёт у дядечки
я щас не помню, мы с Паволом прикидывали
каждый градус чота около 10% даёт

[тень]

"клизма с патефонными иголками"

Из скипидара,естественно.

доктора в завершении

Патологоанатома,что ли?

FIXXXL и alecsa

Хорош,а?
Вы ж оба правильные мужики.
Не поняли друг друга-бывает.
Валяйте,на Арсенале встретитесь-и всё выясните.
Давайте по теме.