О заточке кухонных ножей

Кухонные ножи

Модератор: тень

Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Crossraccoon писал(а): а ножеделы почти все точить не умеют, это нормально ))))
у вас другая задача
Правда?! :) Как интересно! :) Что еще у мну "другая задача"? :) Может Вы меня точить научите? :) Пару уроков? :) Очень, очень интересно... :) Не...я даже не смеюсь - на моем оборудовании...хотя...было бы смешно...иль у Вас иллюзия что я камни раздал так и не научившись ими работать?
С уважением.
FIXXXL
Полковник
Полковник
Сообщения: 18623
Зарегистрирован: 05 сен 2002, 02:49

Сообщение FIXXXL » .

Изначально написано Коржов Дм:

Правда?! :) Как интересно! :) Что еще у мну "другая задача"? :) Может Вы меня точить научите? :) Пару уроков? :) Очень, очень интересно... :) Не...я даже не смеюсь - на моем оборудовании...хотя...было бы смешно...иль у Вас иллюзия что я камни раздал так и не научившись ими работать?
С уважением.

Микроскоп есть? Покаж кромку :)
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

FIXXXL писал(а): Дим, сделать из гагна конфету может очень мало кто.
Марка стали в этом спиче - для примера, как самая ходовая на советских кухонниках советского производства. В средней полосе
Честно, Дим, не самый удачный пример :), даже в Пскове термисты вытаскивали из 4Х13 60+...но все заготовки были поведенные...технология вещь такая...одно дело "массовка", другое "штучка" - марка не влияет...задача и ценник все расставляют по своим :)...ну какая хрен разница "довести" простушку до уровня монстров, аль отслесарить монстра аки простушку....ну, наверное, монстра отслесарить будет дешевле, но менее юзабельно :), а так задачи обе затратные :)...как то так...как всегда :)
С уважением.
Crossraccoon
Поручик
Поручик
Сообщения: 5905
Зарегистрирован: 05 ноя 2013, 13:00

Сообщение Crossraccoon » .

Изначально написано Коржов Дм:

Правда?! :) Как интересно! :) Что еще у мну "другая задача"? :)

эээээ...
делать ножи наверно
а подводы на гриндере и заусенец сбить
кроме рокстида вообще кто ешё скрупулёзно точит ножи?
у всех весьма условная заточка
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

FIXXXL писал(а): Микроскоп есть? Покаж кромку
Не, имелкоскопа нет, и никто (или Некто :)) не даст времени на фотосесию :)...старая 400-ка и круг с пастой... и помнишь ролик с шелковым платком? Все, более ничего, хрен еще что дадут :) "взял меч - руби" (приписывают Муромасе :))
С уважением.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Crossraccoon писал(а): кроме рокстида вообще кто ешё скрупулёзно точит ножи?
Рокстид шелковый платок на лету рубит? Это скурпулезная заточка?..эээ..?Я тоже не знаю...ни одного рокстида в моем поюзе...ничего не могу сказать...
С уважением.
FIXXXL
Полковник
Полковник
Сообщения: 18623
Зарегистрирован: 05 сен 2002, 02:49

Сообщение FIXXXL » .

Изначально написано Коржов Дм:

Честно, Дим, не самый удачный пример :), даже в Пскове термисты вытаскивали из 4Х13 60+...но все заготовки были поведенные...технология вещь такая...одно дело "массовка", другое "штучка" - марка не влияет...задача и ценник все расставляют по своим :)...ну какая хрен разница "довести" простушку до уровня монстров, аль отслесарить монстра аки простушку....ну, наверное, монстра отслесарить будет дешевле, но менее юзабельно :), а так задачи обе затратные :)...как то так...как всегда :)
С уважением.

Вот именно, "...ли". Недолго и с оговорками.
Свет клином не сошелся на "монстрах", сколько б гаусы не дудели, бросаясь из крайности в крайность.
Сделать нож из порошка при нынешнем развитии гриндеростроения и наличия в продаже порошков на любой вкус, на мой взгляд, проще. Могу ошибаться :) Да и тема не об этом.
Геометрия опять таки... Ты дашь без объяснений свой нож на рядовую кухню, где вчера только давили-рубили-пилили каким-нить псковским советским?
И ведь твой нож должен лучше этого советского "универсала" бедного задроченного резать и ковырять. Без вопросов! Иначе - наедалово и ловкий отъём денег! :)
Crossraccoon
Поручик
Поручик
Сообщения: 5905
Зарегистрирован: 05 ноя 2013, 13:00

Сообщение Crossraccoon » .

Изначально написано Коржов Дм:

Рокстид шелковый платок на лету рубит?

Юрику покажи этот фокус
Он китайцем из ашана порубит четыре раза, пока платок летит до земли
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Eagle77 писал(а): Правка не заменяет заточку, зато позволяет поддерживать приличную остроту в период между заточками.
Сентенциозная песнь :).
INeverov писал(а): Уже спрашивал, чем? И почему ее великость не проявлялась, когда ее применяли повсеместно?
"зря вы не любите кошек, вы, просто, их готовить не умеете" :) А если без стеба - 4Х13 это "момент истины", "нулевой мередиан", "точка отсчета"...железка позволяющая сделать все. Не всегда просто, но все же можно...а вот другие железки - не всегда и не все...как то так.
С уважением, Дмитрий.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Сентенциозная песнь .
Можно расшифровать? :P
Crossraccoon
Поручик
Поручик
Сообщения: 5905
Зарегистрирован: 05 ноя 2013, 13:00

Сообщение Crossraccoon » .

- сам х@йло! правый борт, огонь!
:)
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Eagle77 писал(а): Можно расшифровать?
Педевикия: Сенте́нция (от лат. sententia, буквально мнение, суждение) - краткая латинская апофегма, как правило из античного источника, цитируемая вне контекста. Название стало нарицательным для кратких изречений нравоучительного характера
Текст песни: Михаил Щербаков - Сентенциозные куплеты
Слава тебе Господи, хорошая погода!
Полная свобода, хочешь - трезвость, хочешь - хмель.
Важна метода, а не цель.
Можешь превзойти прилежно все науки мира,
Много знать не вредно. Но зачем из кожи лезть?
Прочти Шекспира, там всё есть.
Глянуть, как, под бритвой пенясь, хлынет кровь из вены, -
Может, и не слишком страшно, но изрядно жаль.
Поменьше пены - вот мораль.
Промыслу не смей перечить, либо - выйдет драма.
Верха над Судьбою не возьмёшь, мотай на ус:
Она не дама, ты не туз.
Если отключили кислород, дыши азотом -
Медленно, не часто и не всласть, не для души,
С закрытым ротом - но дыши.
Если ж осенят тебя блаженство и отрада -
Знай, что дело плохо, и скорей беги к врачу!
Да нет, не надо, я шучу...
Сплюнь, когда услышишь, будто новый Мефистофель
Якобы похож en face на ангела. Всё ложь:
Он даже в профиль не похож.
А когда войдёшь в розарий, нежный, как молитва, -
Вспомни о шипах, пред тем как розы рвать рукой:
На то и бритва, милый мой.
Слава тебе Господи, погода - хуже нету!
Сяду, что ль, в карету да поеду, вдаль кося,
Мораль по свету разнося.
Конец куплету. Песня вся.
Навеяло :)
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Crossraccoon писал(а): - сам х@йло! правый борт, огонь!
Держите :), люди через двадцать лет добились таки :)
https://www.youtube.com/watch?v=3NNCjWZfuEs&t=375s
еще
https://www.youtube.com/watch?v=rrKRErIxtrc
ну и давний исходник :)
https://www.youtube.com/watch?v=xO5K6rJRu0E
"Пали-не хочу!" :)
С уважением.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Crossraccoon писал(а): эээээ...
делать ножи наверно
а подводы на гриндере и заусенец сбить
И еще "мааленький моментик" :) на одном из роликов человек за четыре часа заточил :), а на последнем, вместо одной минуты (стандартная заточка), Кое Кто потратил целых две минуты :), так что, да, "делать ножи наверное" :)
С уважением, Дмитрий.
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Что такое сентенция, я в курсе. :)
Не понял словосочетания "сентенциозная песнь".
P.S. Щербакова уважаю, за песню - спасибо!
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Eagle77 писал(а): Щербакова уважаю, за песню - спасибо!
Как то старый уже Булат Шавлович услышал Михаила и произнес: "А я думал бардовская песня мертва" :)
С уважением, Дмитрий.
Straykl
Полковник
Полковник
Сообщения: 19204
Зарегистрирован: 12 июн 2017, 01:53

Сообщение Straykl » .

Ну вы парни и Фокусники!) С большОй буквы)))
Это надо в тему про пособие для школьников
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Straykl писал(а): Ну вы парни и Фокусники!)
Не Вы один, старина, любите фокусы :), просто, для кого то это уже пройденый этап :).
С уважением.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Straykl писал(а): С большОй буквы))
И, да, старина, Вы как то спрашивали у меня "Хто такой Прокопенков?" :), так вот, таки, Вам и ответ - один любитель фокусов! :)
С уважением.
Straykl
Полковник
Полковник
Сообщения: 19204
Зарегистрирован: 12 июн 2017, 01:53

Сообщение Straykl » .

Изначально написано Коржов Дм:

Не Вы один, старина, любите фокусы :), просто, для кого то это уже пройденый этап :).
С уважением.

Да всё правильно. Вопрос остаётся в том, кто из нас фокусник?)))
INeverov
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1756
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 10:24

Сообщение INeverov » .

Изначально написано skvater:
после какого финиша РК дольше держится: черный транс, белый транс, туффит, яшма, ЧФ, байкалит, япы-водники и т.д. Очень длинный эксперимент)

кухня все же разная, но если брать средне статиическую 52hrc:
черный транс, белый транс, яшма, байкалит - не существенная разница, а вот агрессия не очень, так что все же керамика или вашита
Изначально написано Коржов Дм:
4Х13 - ВЕЛИКАЯ ЖЕЛЕЗКА", аминь

Уже спрашивал, чем? И почему ее великость не проявлялась, когда ее применяли повсеместно?
skvater
Поручик
Поручик
Сообщения: 6590
Зарегистрирован: 05 ноя 2015, 09:52

Сообщение skvater » .

Изначально написано INeverov:

кухня все же разная, но если брать средне статиическую 52hrc:
черный транс, белый транс, яшма, байкалит - не существенная разница, а вот агрессия не очень, так что все же керамика или вашита

Такой кухни нет у меня и как то не хочется (трудовача только валяется, чтобы гости по тарелкакм резали). Разница таки есть, но чтобы понять это, надо время и эксперименты, ну и сталь не из кастрюли. Керамика на финиш мне не нравится, вашита грубовата. У меня почему то ничего не мылит, сам не пойму почему, все же пишут МЫЛИТ-МЫЛИТ, а у меня гранаты не той системы(((
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Сегодня вечером немного поизгалялся над старым мусатом F.Dick.
Он был раньше отпескоструен, но мне поверхность после пескоструя показалась грубоватой.
Поэтому пригладил мусат наждачкой 1200, результат очень понравился.
Сабатье из нержи, шеф из CTS-BD1 и даже мелкий овощник из мехпилы (знаю-знаю, быстрорез не мусатят! :D) показали отличную остроту и агрессивность реза.
Не знаю, сколько она продержится, но пока я положительно впечатлён!
P.S. Правка не заменяет заточку, зато позволяет поддерживать приличную остроту в период между заточками.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Straykl писал(а): Вопрос остаётся в том, кто из нас фокусник?)))
Во всем последовательность нужна :). сначала -детский сад, потом школа, :)
Straykl писал(а): Это надо в тему про пособие для школьников
и только потом -ВУЗ :), диплом, аспирантура :), "Фокус его жеж готовить надо!" :) тут же надо "очистительный пост", "клизма с патефонными иголками" :)!
С уважением.
Straykl
Полковник
Полковник
Сообщения: 19204
Зарегистрирован: 12 июн 2017, 01:53

Сообщение Straykl » .

Изначально написано Коржов Дм:

"Фокус его жеж готовить надо!" :) тут же надо "очистительный пост", "клизма с патефонными иголками" :)! .

О как!) Ну тогда вы забыли про доктора в завершении)))
Crossraccoon
Поручик
Поручик
Сообщения: 5905
Зарегистрирован: 05 ноя 2013, 13:00

Сообщение Crossraccoon » .

Изначально написано Коржов Дм:

Держите :), люди через двадцать лет добились таки :)

12 абразивов + доводка
и не одного из линейки не пропущено
на говностали
завидное упорство :)

Изначально написано Коржов Дм:
клизма с патефонными иголками

ыыыыыы
INeverov
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1756
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 10:24

Сообщение INeverov » .

Изначально написано Коржов Дм:
А если без стеба - 4Х13 это "момент истины", "нулевой мередиан", "точка отсчета"...железка позволяющая сделать все. Не всегда просто, но все же можно...а вот другие железки - не всегда и не все...как то так.

Дим, абсолютно без стеба. Почему именно 40х13? Почему не 50х14мф, 50х15мф или 65х13? Можно отдельной темой.
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

Crossraccoon писал(а): ыыыыыы
В чем смех? :)
Crossraccoon писал(а): на говностали
Дык, кто Вам то мешает?
Crossraccoon писал(а): 12 абразивов + доводка
и не одного из линейки не пропущено
Или у Вас камней не хватает? или:
Crossraccoon писал(а): завидное упорство
? :)
Тогда еще проще - лента 400грит (АО), скорость ленты 12м/с, паста, войлочный круг (скорость 2800об/мин), время 2 мин. - вуаля! :) Ваш выход! :)
С уважением, Дмитрий.
Crossraccoon
Поручик
Поручик
Сообщения: 5905
Зарегистрирован: 05 ноя 2013, 13:00

Сообщение Crossraccoon » .

Изначально написано Коржов Дм:
В чем смех?

не, ну если это реально рабочая терапия, я постараюсь не ржать
Изначально написано Коржов Дм:
время 2 мин. - вуаля! :) Ваш выход! :)

не, я пас, у меня минут 10: венёв 50/40 - АО М27 - яшма
Коржов Дм
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7226
Зарегистрирован: 17 апр 2015, 01:02

Сообщение Коржов Дм » .

INeverov писал(а): Почему именно 40х13? Почему не 50х14мф, 50х15мф или 65х13? Можно отдельной темой.
Причин, как всегда, много...потянет на короткую статью :), первая "историческая", большого разнообразия нержавеек не было и хотя в доступности был избыток 95Х18Ш (но она неподходила по другим причинам :)) "базовой" была выбрана 4Х13...сейчас узнаем, как ТС относится к флуду в его теме :)
С уважением, Дмитрий.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя