Кто что думает о кухонных тестах

[Straykl]

Изначально написано A.V.X.1960:

Потом мясо сазана режу на полоски-куски. мариную в уксусе, и далее .... .
Потом Хе можно кушать не выбирая костей.

Понятно.
Но в этом случае вероятно используется только мясо из области рёбер. Потому как в нем нет мелких костей. А их из карпа/сазана никакими плоскогубцами не вытащить.
Мы же речь вели об извлечении мелких костей из форели. Где специальные щипцы кмк работают лучше

[Просто Серый]

Пока 'домаск' едет покажу филейник из дамасской стали

Да, кто-то и сегодня,открывает для себя чудные рашн домаски. Затем должны пойти булаты и прочие легендарные стали.)))

[Straykl]

Изначально написано Просто Серый:

Да, кто-то и сегодня,открывает
)

Серый, ты похоже только проспался и глаза открыл?
Пойди накати, поправь здоровье и возвращайся. Обсудим булаты

[Просто Серый]

Михалыч, зачем тебе такой гибкий домаск, смотри не перегни, очки одевай.)))

[A.V.X.1960]

Но в этом случае вероятно используется только мясо из области рёбер. Потому как в нем нет мелких костей. А их из карпа/сазана никакими плоскогубцами не вытащить.

Полоски хребта тоже можно использовать - их отделяют и режут поперек по 5-6мм - как колбасу. кости в уксусе размягчаются и вообще -не чувствуются. Но самое лучшее - из области ребер - мне эта часть сазана больше всего нравится.

[Просто Серый]

Сегодня я купил линейку.
И стал уверенней в себе.
Я сел на стул, раздвинул ноги,
Очки надел -готов к борьбе.)))

[Straykl]

Изначально написано Просто Серый:
-готов к борьбе.)))

Слышь, борец невидимого фронта, пора тебе отдохнуть

[Straykl]

Изначально написано A.V.X.1960:

кости в уксусе размягчаются и вообще -не чувствуются

Интересно. Завтра попробую

[A.V.X.1960]

Интересно. Завтра попробую

Я наливаю эссенцию (уксус) - 2 ст.ложки на 1 кг филе+ пол чайной ложки сахара, много лука.Всё остальное по вкусу.

[Straykl]

Изначально написано Straykl:


Интересно. Завтра попробую

Попробовал. Мелкую косточку с кусочком мяса залил 6-ти процентным уксусом. Через день косточки не стало. Через два получилось вот так

Филе карпа не бывает)

[Slava B]

Изначально написано Straykl:


Пока «домаск» едет покажу филейник из дамасской стали

В обухе 0,2 мм и меньше. Как говорится - а вам слабо?)

А не слишком сопливый филейник?
Да и дамасковый филейник стремно покупать,что видел на выставке,не понравились,при изгибах иногда щелкали,имели излишнюю сопливость.
Моносталь лучше будет.

[Straykl]

Изначально написано Slava B:

А не слишком сопливый филейник?
.

Конечно сопливый) И кмк по этой причине ни на что не годный
Брал из интереса. Он чего то не дорого стоил. А геометрия? А сведение? И не «ведёт» его и слез «мастеровых» на нем не видно

[Slava B]

И кмк по этой причине ни на что не годный

Пойдет с газеты филе снимать,как на выставках делают!

[Slava B]

А с рыбы не буду. Зачем?

А этот вопрос надо задать изобретателям ножа.
Несколько лет назад тоже хотел себе филейник дамасковый, и на выставке выбирал гнул, итд.
В итоге купил buck 225.
И еще где то клинок филейный лаури на 160 мм валяется.

[Straykl]

Изначально написано Slava B:

А этот вопрос надо задать изобретателям ножа.

Кмк филейник вообще малонужный нож. И у большинства его просто нет за ненадобностью

[Straykl]

Изначально написано Slava B:

Пойдет с газеты филе снимать,как на выставках делают!

Попробую «филе» снять с папиросной бумаги. А с рыбы не буду. Зачем?
Это как тест с помидором будет. Помидор на миллиметры режет, а дальше неизвестность)))

[L_YV]

Кмк филейник вообще малонужный нож.

Поддерживаю, я с ним так и не смог "подружиться", лежит где то без дела...

[Slava B]

Кмк филейник вообще малонужный нож.

Сыр хорошо резать
Если филей не снимать,ваще нафиг не нужен.

[Straykl]

Изначально написано Slava B:

Если филей не снимать,ваще нафиг не нужен.

А что значит «снимать филей»? Срезать мясо с кожи? Да в принципе любым ножом можно

[Slava B]

А что значит «снимать филей»

Имею виду работу по рыбе.

[Straykl]

Изначально написано Slava B:

Имею виду работу по рыбе.

Такую?



Не представляю как это делают филейником

[Straykl]

Или вот. Смотреть с 13:00

[Straykl]

У него нож острый и просто тонко сведённый?
https://www.facebook.com/15091...34732063469488/

[SokolovVA]

Смотреть с 13:00

Повар забыл японскую технику владения ножом,верно Москва повлияла.

[Straykl]

А вот тут чья «техника владения»?
https://www.facebook.com/lastd...21713074595171/

[SokolovVA]

Не раз предлагал обратить внимание на то, как американцы тестируют ножи.

[A.V.X.1960]

Изначально написано Straykl:
Или вот. Смотреть с 13:00

Понравилось: " Разве можно доверить разделку рыбы за 12тр. простому ножу?"
В ролик можно далее вставить нож от любого производителя!

[Straykl]

Что то цена на рыбку зашкаливает. Живую наверное везут)

[Straykl]

А вот так режет совсем не элитный китаец

[A.V.X.1960]

Что то цена на рыбку зашкаливает. Живую наверное везут)
#1899
P.M. Ц

Это в ресторане на что Рублевке, там сазанов волго-каспийских не кушают!







Меня всегда удивляло - что нельзя "смахивать" лук нарезанный с доски кромкой - надо обухом - что бы не затупить!
Все профи на алюминиевом или из нержавейки столе разделывают(и на клеенке ) - отсталые люди. Или наоборот - прогрессивные , и отказались от деревянных торцовых досок?
обратите внимание на время, которое требуется на разделку сазана.