Ножи Андрея (Mark134)....делимся впечатлениями...;)

[INeverov]

С денюхой!

[Сафаров Дамир]

С днем рождения! Всего самого наилучшего!!!

[Mark134]

Благодарю мужики !

[миха гаи]

Удачи и стабильности!!,)))

[be-open]

Маленький накири. Клинок 160/60/2.5 95х18 62Hrc с обработкой холодом.
Рукоять стабилизированный клён и падук.

Отпишусь по накири из сообщения #154, приехал ко мне вчера из ножевой барахолки.
Первое впечатление хорошее, нож сделан очень аккуратно, качество слесарки отличное, качество сборки отличное, форма рукояти очень понравилась, хотя для людей с крупной ладонью может показаться тонковата, а мне в самый раз - грань чётко ложится под фалангу пальцев и контроль вертикали клинка идеальный. Материалы не топовые, но достойные и для цены ножа вполне адекватные.
Порезал немного овощей-фруктов, на крупных формах клинок закусывает, до высоты 20-25мм нож проваливается в продукт без сопротивления, особенно понравилось шинковать морковь. Попал пару раз на косточку разрезая твердое яблоко, режущая кромка это испытание выдержала. Налипание умеренное и в целом не раздражает, хотя я в целом отношусь к налипанию весьма лояльно.
В целом по концепции ножа - это конечно не аутентичный японский накири, но адаптация интересная - с акцентом в кухонный топорик. Сгона на клин почти нет, баланс смещен на 3 см в клинок (под поварской хват, но тогда теряется вся прелесть асимметричной рукояти), ну и в целом нож получился увесистый, что провоцирует порубить-постучать, вопрос как долго выдержит тонкое сведение и сталь такой режим эксплуатации.

[Mark134]

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок V2.0 Клинки из 95Х18. ТО с ОХ. Стоунвошь. Обмен
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.

[k.a.porter]

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?

[Mark134]

Я делал так и мне не понравилось как скруглённый угол проникает в продукты, тесть лично для меня острый кончик на любом ноже необходим,и я решил всегда делать его острым во-первых потому что не делаю ножей которыми мне не удобно пользоваться а во вторых при том сведении как на накири скруглить угол самому пользователю займёт пол часа времени, но мне кажется многих это разочарует.

[be-open]

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?

Если под пушкатом вы подразумеваете "толкание от себя", то вы конечно правы. Ещё грамм 30 мяса с клинка срезать, можно даже оставить пятку чтобы компенсировать жертву острого кончика - и получится совсем другой нож, может чуть более аутентичный, и провоцирующий к более деликатным и щадящим для режущей кромки режимам эксплуатации. Переделывать мы его конечно не будем, нож и сейчас вполне кайфовый.

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок V2.0 Клинки из 95Х18. ТО с ОХ. Стоунвошь. Обмен
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.

Андрей, вам могу сказать, что вы отличный мастер! Качество исполнения впечатляющее, с нетерпением жду заказной шеф.
Сталь по ощущениям не пересушена, рез очень интересный, уверенно-мягкий, я понаблюдаю за характером деградации режущей кромки, если будет крошиться переточу на больший угол, а если заминаться так оставлю.

[Mark134]

Стейковые, опять

[TodderWolfe]

Чёткие!

[rean81]

Как оно, серию делать??

[AleksCh]

Вот и продолжение)

[Mark134]

Изначально написано rean81:
Как оно, серию делать??

На заказ, а серию делать не в коем случае

[Mark134]

Рукояти для gyuto.

[TodderWolfe]

Передняя часть короткая (

[Mark134]

Изначально написано TodderWolfe:
Передняя часть короткая (

Вроде и хвостовики длинные 8см. и рукояти на штивтах собраны но всё равно длиннее 2.5см."больстеты не делаю" хотя может и зря.

[TodderWolfe]

Может фото так искажает...какая длина больстера, ручки?
Вот тут 27мм больстер, ручка с больстером 140мм

[Mark134]

Общая 135мм. больстер 20мм.
Тут конечно дело вкуса на сколько я знаю канонов нет японцы и менее 1см. этот больстер делают а бывает на треть рукояти, но ваши пропорции мне больше по душе.

[TodderWolfe]

Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.

[INeverov]

Изначально написано TodderWolfe:
Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.

Кизляр ручки продает?

[aptekar113]

BlueFox ручки имеются ввиду - он из Кизляра

[TodderWolfe]

BlueFox

да

[миха гаи]

Маленько труд вам облегчили получается)))

[Mark134]

Елмакс, рог буйвола, гренадил, стабилизированный кап клёна и холодец из мамонта, клинки 230/50/2.5

[be-open]

Верхний мой)

[TodderWolfe]

Маленько труд вам облегчили получается)

да сверлить отверстие не надо )

Елмакс, рог буйвола, гренадил, стабилизированный кап клёна и холодец из мамонта, клинки 130/50/2.5

Здоровские!

[be-open]

Здоровские!

Как приедет, устрою ему очную ставку с вашим ножом из барахолки, посмотрим чьё кунг-фу сильнее. Абрис у ножей разный, но ТТХ очень похожи и (внезапно) рукояти получились в одном стиле, будет кухонный баттл элмакс vs 65х13.

[TodderWolfe]

элмакс vs 65х13.

[be-open]

Что?
На домашней кухне не коммерческие объёмы, поэтому будет не марафон на длительность удержания режущей кромки, а скорее серия спринтов на качество реза. Плюс у вашего ножа гандикап по цене в полтора раза, поэтому сделаю снос на ветер.