Я купил его в 1989 году незнамо зачем. Потом поняв, что его точить-не переточить (а тогда я был заточник тот ещё), я отдал его заточнику, уж какого нашёл. Он сделал ножу сканди-спуски и по моей просьбе попробовал убрать грубые поперечные риски на клинке, но усердия ему явно не хватило. Лучше бы уж остался с рисками. Геометрия режущей кромки ровностью линий не баловала, да и для кухни, имхо он явно большеват. В общем, применения на кухне я ему не нашёл. В других ипостасях тем более. В конце концов, нож был завёрнут и помещён в кладовку и забыт на долгие годы.
И вот я снова наткнулся на него. Вспомнил, как некоторые камрады ратуют за большие кухонники.
Главный вопрос - а стоит ли такого монстра вообще пытаться использовать на кухне?
Если стоит попробовать, то нож нужно приводить в порядок. Переспустить бы, но гриндера у меня нет. Можно попытаться выровнять линию РК, и плоскости спусков.
Следующие вопросы: Заточник сделал пятку. Сточить ли её, продолжив спуски до конца клинка? Или проточить дульку на месте окончания заточки и опустить пятку, чтобы на доску не ложилась? Может быть, сделать пятку поменьше, продлив спуски немного?
Размеры ножичка:
Общая длина: 475 мм.
Длина клинка по обуху: 330 мм.
Длина по РК: 340 мм.
Ширина в самом широком месте 60 мм.
Толщина 'гуляет' от 2,68 до 2, 77, можно принять в среднем 2,7 мм.
Сталь нержавейка 65Х18 (была маркировка, счищена при попытке убрать риски), но откуда-то образовалась раковина.
