PanVladislav/Ножи Кулигина

[панВладислав]

Пальчик зажил, но простуда...с*ка подлая. Борюсь, но боюсь новых медведей в этот раз не будет (не успею, хотя...)
Будет несколько "тощих"которые сойдут за малую кухню...

[alecsa]

Изначально написано панВладислав:
Пальчик зажил, но простуда...с*ка подлая. Борюсь, но боюсь новых медведей в этот раз не будет (не успею, хотя...)
Будет несколько "тощих"которые сойдут за малую кухню...

Владислав, выздоравливай, главное здоровье, а потом ножи
До встречи на выставке

[панВладислав]

Тощие. Элмакс 2.6. На кухню, а почему бы и нет...

[Nesalvador]

А рисунок "одуванчики" проявился спонтанно?

[be-open]

У меня по историческим причинам на кухне уже больше десяти лет болтается складной кизлярский байкер-1, ломовитый такой, со сведением миллиметр, рукоять из кавказского ореха, я им банки с зеленым горошком вскрываю и он наверное тоже считает себя кухонным ножом.
Я так понимаю начало темы снесли, вероятно там уважаемые доны тщетно пытались донести до автора, что он делает хозбыт и что кухня это немного другое, чем ломики для колки щепок для самовара.

[alex-ice]

То be-open
2,6 обух и сведение 0,2 -это абсолютно нормально для кухни.
Или проблема,что нет открытой пятки клина ?
Мне ножи по фото (Тощие)понравились ,но я не спец по кухонникам.
Иногда бывает,куплю нож-а жена говорит :
Сам купил-сам и режъ ))

[панВладислав]

Изначально написано Nesalvador:
А рисунок "одуванчики" проявился спонтанно?

Ага

[панВладислав]

Изначально написано be-open:
У меня по историческим причинам на кухне уже больше десяти лет болтается складной кизлярский байкер-1, ломовитый такой, со сведением миллиметр, рукоять из кавказского ореха, я им банки с зеленым горошком вскрываю и он наверное тоже считает себя кухонным ножом.
Я так понимаю начало темы снесли, вероятно там уважаемые доны тщетно пытались донести до автора, что он делает хозбыт и что кухня это немного другое, чем ломики для колки щепок для самовара.

Уважаемый! Чтоб составить мнение о ломовитости- пожалуйста на "Клинок", можно будет сведение замерить. МихаГаи приобрёл один такой после резки баструмы. Видео смотри выше.

[be-open]

То be-open
2,6 обух и сведение 0,2 -это абсолютно нормально для кухни.
Или проблема,что нет открытой пятки клина ?

Проблема в том, что ножи по форме не кухонные и непонятно что тема делает в этом разделе. Поначалу обух шёл вообще 4-5 мм, потом автор начал сгонять со спусков мясо, назвал худыми, но абрис то остался от универсального хозбыта. Конечно таким ножом можно готовить, я однажды офицерским виксом курицу разделал и вообще любой нож обычно отправляю после покупки на несколько дней в наряд по кухне.
К сожалению, автор уже сформировал свой стиль (судя по мега дульке) и здравое предложение Влада сделать шеф проигнорировал, дескать там конкуренция, а тут вот свободная номинация "полевая кухня" и за неё тоже дипломы на выставке дают.

Уважаемый! Чтоб составить мнение о ломовитости- пожалуйста на "Клинок", можно будет сведение замерить. МихаГаи приобрёл один такой после резки баструмы. Видео смотри выше.

Думаю Миха уже так пресытился классическими кухонными формами, что ему ваш нож вкатил просто по приколу.

[панВладислав]

be-open:
Если Вы пользуетесь "байкером" на кухне(так исторически сложилось) то Ваши притензии странны. Кизляра не имею принципиально, предпочитаю МБШ и Викс. Удачи

[Untergang]

Проблема в том, что ножи по форме не кухонные и непонятно что тема делает в этом разделе.

Так всё просто - данный мастер имеет камрадские отношения с завсегдатаями данного раздела и устроителями ножевых выставок, отсюда и результат..
Эту тему на плаву поддерживает только мастер, и опять же имхо не надо её поднимать.

[панВладислав]

Точно! Не устраивает тема- не заходи, а уж тем более не пиши.

[Untergang]

Точно! Не устраивает тема- не заходи, а уж тем более не пиши

Так то я с вами согласен, но с другой стороны - вы же не стесняетесь показывать здесь свои хорошие, но не кухонные ножи.. то почему бы вам не помочь советом.. направить..
Тут опять же нет окончательного понимания в том что есть кухонный нож, может вы снимете видео насколько удобно пользоваться вашими ножами..
Пожалуйста..

[панВладислав]

Умельцы могут так...

[панВладислав]

https://m.facebook.com/story.p...589725041347325

[панВладислав]

Больше нету. Как то нет времени самому записывать.

[be-open]

be-open:
Если Вы пользуетесь "байкером" на кухне(так исторически сложилось) то Ваши притензии странны. Кизляра не имею принципиально, предпочитаю МБШ и Викс. Удачи

Пользуюсь, но кухонным его не называю.

Точно! Не устраивает тема- не заходи, а уж тем более не пиши.

Одно дело если вы сами искренне заблуждаетесь, другое - если сознательно вводите людей в заблуждение. На первое я могу закрыть глаза, а вот за второе готов скрестить своё форумное копье с каждым.

[AndKo]

To Untergang and Be-open: А почему эти ножи не кухонные?
Поясню вопрос: критерием классификации "кухонный - некухонный" является, на мой взгляд, место использования (как раз кухня, ну, или объекты/места функционально с ней схожие) и результат этого использования - блюдо там какое, или полуфабрикат (мясо полученное при разделке полуфабрикатом не считаем, это входящее сырье . По этому критерю обсуждаемые ножи вполне себе кухонные. Другое дело, что кухонные ножи делятся далее и уж этих классификаций великое множество - поварские (со всем их многообразием и систематической избыточностью японского, в частностью, подхода "на-каждую-операцию-специальный-нож"), столовые (сервировочные, стейковые и т.д), специалитеты (сырный, хлебный, нож для пиццы) и т д. Погружаться в эту парадигму и усложнять систематику по дополнительным признакам можно бесконечно (только надо ли?).
Так вот мне кажется, что Вы настойчиво подгоняете ножи Влада под понятие "классический шеф", который, по своей сути, действительно, является специализированным ПОВАРСКИМ ножем, специализированным инструментом, при этом шефами многообразие ножей КУХОННЫХ не исчерпывается. Правильно ли это?
Практика критерий истины. Я тоже люблю и пользуюсь поварскими ножами, мне это нравится. Но делать академические заявления по "некухонности" ножа только на основании собственных предпочтений, на основе которых и сформировались мои теоретические воззрения, я не буду. Разнообразие залог развития.
Вывод: больше тем разных. Поменьше болезненной ажитации. Завуалированные намеки, неподтвержденные высказывания за ангажированность ТС, как минимум, не совсем корректны.
Аффтар, пеши ищё.
Все имхо.
С уважением.

[be-open]

To Untergang and Be-open: А почему эти ножи не кухонные?
Поясню вопрос: критерием классификации "кухонный - некухонный" является, на мой взгляд, место использования (как раз кухня, ну, или объекты/места функционально с ней схожие) и результат этого использования - блюдо там какое, или полуфабрикат (мясо полученное при разделке полуфабрикатом не считаем, это входящее сырье . По этому критерю обсуждаемые ножи вполне себе кухонные. Другое дело, что кухонные ножи делятся далее и уж этих классификаций великое множество - поварские (со всем их многообразием и систематической избыточностью японского, в частностью, подхода "на-каждую-операцию-специальный-нож"), столовые (сервировочные, стейковые и т.д), специалитеты (сырный, хлебный, нож для пиццы) и т д. Погружаться в эту парадигму и усложнять систематику по дополнительным признакам можно бесконечно (только надо ли?).
Так вот мне кажется, что Вы настойчиво подгоняете ножи Влада под понятие "классический шеф", который, по своей сути, действительно, является специализированным ПОВАРСКИМ ножем, специализированным инструментом, при этом шефами многообразие ножей КУХОННЫХ не исчерпывается. Правильно ли это?
Практика критерий истины. Я тоже люблю и пользуюсь поварскими ножами, мне это нравится. Но делать академические заявления по "некухонности" ножа только на основании собственных предпочтений, на основе которых и сформировались мои теоретические воззрения, я не буду. Разнообразие залог развития.
Вывод: больше тем разных. Поменьше болезненной ажитации. Завуалированные намеки, неподтвержденные высказывания за ангажированность ТС, как минимум, не совсем корректны.
Аффтар, пеши ищё.
Все имхо.
С уважением.

Поэтому я начал спич в теме с отсылки к кизлярскому байкеру с зеленым горошком, что классификация по месту использования абсурдна. Можно и джедайской саблей в принципе готовить, только она от этого кухонным ножом то не станет. Если вы настаиваете на парадигме, в которую сами не советуете погружаться, то ножи в этой теме не поварские.

[AndKo]

Про "не поварские" - кто ж спорит, отрицать это - глупо. Но оспаривать правомерность этой темы в разделе - то же не самое разумное, кмк.
PS. о критериях - я писал о сочетании места и результата использования ножа, но для кого-то "Байкер" на кухне - вполне себе удобен и является осознанным предпочтением (на конкретный момент времени). Это не делает его кухонником в классическом понимании, но сам факт остается фактом. Который можно интерпретировать по всякому
Сорри за офтоп
С уважением.

[Untergang]

Умельцы могут так..

ужасно, вандализм..

https://m.facebook.com/story.p...589725041347325

Спасибо, было интересно.. серьёзно.
Не совсем понял суть процесса -прекрасный кусок мяса зачем-то расчленяют.. ну да ладно, тут на усмотрение повара.

[vvik]

имхо все. Ножи, скорее, пикниковые.
Но кто знает, какие будет делать пан через год?
"а ты можешь, глядя на незнакомое яйцо, сказать, какая будет птица?"
Имхо, тему смотрят, интересуются, ничего оскорбительного в ней не содержится.
Почему бы ей здесь и не быть?

[панВладислав]

Спасибо.
be-open. Вы миссионер?

[be-open]

be-open. Вы миссионер?

Первого апреля можете считать меня хоть мессией, лично же я не вижу смысла навешивать на собеседников ярлыки, даже если у вас заканчиваются аргументы по теме беседы.
Вы правда считаете свои ножи кухонными?

[alex-ice]

То be-open
"Хоть горшком назови ,только в печку не ставь " ))

Фото не-удачные вышли ,так расскажу :
Вверху петти из Китай,внизу фиксед из мастерской.
По твёрдой колбасе-нижний лучше режет ,несмотря на 4мм обух
По причине :
Клин ширше,сведен тоньше,сталь зубастей.
Ножи тс по своему интересные.
Налёт эдакой добротной брутальности.
Если нож на выставке-будет хорошо бастурму резать,значит ...его можно признать кухонным ))

[панВладислав]

Изначально написано be-open:

Первого апреля можете считать меня хоть мессией, лично же я не вижу смысла навешивать на собеседников ярлыки, даже если у вас заканчиваются аргументы по теме беседы.

Где в моей теме слово "кухонный" или "поварской"? Каждый кто имеет в пользовании мои поделки решает сам: как и в каком качестве использовать...
Всё таки весна и полнолуние... Ровно год без прорицателей. Спасибо за поднятие темы.
Скоро два "три медведя"- очень коренастых( может для гномов ) не дадут кому-то покоя... Осталось подписать и заточить.

[be-open]

Где в моей теме слово "кухонный" или "поварской"? Каждый кто имеет в пользовании мои поделки решает сам: как и в каком качестве использовать...

Благодарю за ответ, раз вы сами свои ножи не позиционируете как кухонные, вопросов больше не имею.

[alecsa]

Влад, один "Тощий", заказной, с удовольствием возьму на кухню, до встречи на выставке "Клинок" 12.04.18 г.
С уважением, Александр.

[панВладислав]

Да. Жду.

[Untergang]

Благодарю за ответ, раз вы сами свои ножи не позиционируете как кухонные, вопросов больше не имею.

Ну как же не позиционирует - поднимаем глаза чуть выше и смотрим в каком разделе мы все находимся.
В голосовалке 5го раздела - тоже участвует в кухонном голосовании..
А по поводу чем резать - если нож лежит в ящике стола на кухне, это ещё не делает его кухонным.