Мои кухонные ножи

Кухонные ножи

Модератор: тень

Сообщение 17 фев 2017, 11:32.

nap78
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 837
Зарегистрирован:
09 янв 2012, 16:16.


Сообщение 24 фев 2017, 03:46

Нее,
На фото не Любимчик ,а петти ))-пост 53.
Мой с 16-см клином (по рк) жене оочень понравился .
Только им и режет в основном.
Таки-да -Любимчик ))
С рыбачком -увы не сложилось,а эта модель очень понравилась !
alex-ice
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6956
Зарегистрирован:
16 мар 2010, 01:19.

Сообщение 28 фев 2017, 13:42

Опять саблю заказали.
Филейник из м390 и уральской микарты. Клинок 250мм. Линза на спусках.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 28 фев 2017, 19:21

Что же они им пластать будут?
TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6107
Зарегистрирован:
23 дек 2011, 22:12.

Сообщение 28 фев 2017, 19:39

Палтуса говорит самое то таким клиночком.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 28 фев 2017, 20:11

Да ладно,250 мм. филейника только-только.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 28 фев 2017, 21:06

тень писал(а):Да ладно,250 мм. филейника только-только

Так у тебя, Александр, кухня после 25 только начинается :)
TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6107
Зарегистрирован:
23 дек 2011, 22:12.

Сообщение 28 фев 2017, 21:15

Хех...
Посмотри:



какой длины филейник у Ури.
А учитывая,что срезая мясо со шкуры,я поднимаю рукоять вверх-сколько там остаётся рабочей части?
Так что 250 хорошо,300-лучше.
Я,брат,уже несколько дней ищу раппаловский филейник 20 см.,как вымело-15 максимум.
Санкции,мать их...
А Ури Штерн молодец,уважаю.
Наш человек. :P
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 28 фев 2017, 22:15

Ой вей, Александр :)
У этого дядьки есть нож для хамона, но хамон ему не есть, вот он им и пластает рибу :P
https://jamon24ru.com/facebook...ro-serie-kyoto/
TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6107
Зарегистрирован:
23 дек 2011, 22:12.

Сообщение 28 фев 2017, 22:16

Изначально написано тень:
[B]Да ладно,250 мм. филейника только-только.

Таки да.
k.a.porter
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 515
Зарегистрирован:
01 июн 2014, 23:43.

Сообщение 28 фев 2017, 23:49

Азохнвей-для хамона!
Таки риба рибе рознь,а может,хамон кошерный?
:D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13540
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54

Сообщение 01 мар 2017, 06:53

Изначально написано тень:
[B]Да ладно,250 мм. филейника только-только.

300мм. ограничение длины полосы при ТО. По этому пока ножи с клинком 250мм. этот предел. 9" скоро должны оттермичить клин. Предельный размер.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 01 мар 2017, 14:00

Овощной;
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Филейник;

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 02 июн 2017, 20:19

Вот такой у меня получается складной шеф,весом чуть больше 200гр.

planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 03 июн 2017, 09:49

Акуети мона!
TodderWolfe
Поручик
Поручик
Сообщения: 6107
Зарегистрирован:
23 дек 2011, 22:12.

Сообщение 03 июн 2017, 09:57

TodderWolfe писал(а):Акуети мона!

Если про Царь Щуку - то поддерживаю категорически :))
aptekar113
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2375
Зарегистрирован:
07 май 2013, 22:09.

Сообщение 03 июн 2017, 15:38

Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...
Изображение
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 03 июн 2017, 17:29

Блин, я бы вписался на тест Царь-Щуки, но с одной рукой - это смех сквозь слёзы, а не тест... :(
Так что побуду наблюдателем.
Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7350
Зарегистрирован:
31 май 2007, 09:17.

Сообщение 04 июн 2017, 10:46

Крутяк !!!! А еслиб ещё и автомат был бы .....
------------------
С уважением pepa.s.
pepa.s
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1872
Зарегистрирован:
08 июн 2011, 20:59.

Сообщение 04 июн 2017, 15:24

Со сколькими коллегами вы смогли бы еще скооперироваться,знакомыми,по ганзе и так друзьями своими? Желательно еще овощей побольше разных пошинковать. Как на поворском шоу было. Ну и если кто знает Шутаева лично,дать ему поработать ножом. Представить,что это фикс,а склодной это побочное его свойство. Но к жесткости к конструкции без поблажок. Кости ,хрящи передавливать в зоне у тупья,только.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 04 июн 2017, 16:17

С Шутаевым лично не знаком (только на Клинке пересекались), могу передать нож Илье Якушину - он тоже шеф-повар, только на Ганзе редко сейчас появляется...
Могу посоветовать написать Владимиру Горбатову aka boroda - у него очень большой опыт готовки и огромная подборка кухни.
Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7350
Зарегистрирован:
31 май 2007, 09:17.

Сообщение 04 июн 2017, 16:35

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 04 июн 2017, 16:45

Отлично. Наверное вам в москве будет возможность передать друг другу нож. До осени он мне не нужен будет.

Надеюсь, через месяц смогу работать двумя руками - буду рад ещё и сам погонять нож! Если, конечно, камрады отдадут! :P
Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7350
Зарегистрирован:
31 май 2007, 09:17.

Сообщение 05 июн 2017, 14:17

Что-то есть в ваших ножах притягательное.
Если не секрет сколько у вас стоит маленький овощной нож типа такого:
Изображение
Длинна клинки 8см.
OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1364
Зарегистрирован:
10 сен 2009, 13:23.

Сообщение 05 июн 2017, 14:38

За работу 4т.+ материалы,сталь,накладки. Если карбон 2500р,микарта или ж10 1000-1500р. А сталь типа срм110 1000р. Все кроме работы приблизительно,надо считать.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 05 июн 2017, 14:42

Спасибо, буду думать.
OIK
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1364
Зарегистрирован:
10 сен 2009, 13:23.

Сообщение 08 июн 2017, 17:03

Нож сперва поедет в Тверь. После крайнего конкурса(мой нож так и не вернулся владельцу и на письма нет ответа),я в раздумии кому можно доверять в Москве...
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 10 июн 2017, 09:11

Изначально написано planetaplan:
[B]Спасибо комрады,есть желающие из Москвы потестить нож? Нож пока без финиша,так что можно плотно им поработать. Необходимо погонять его на разных продуктах,нужны отзывы по геометрии клинка,рукоятке,весе,ну в общем обзор с пользователей. Человек несколько,но надежных...

Урсуле предложите!
Если согласится напишет интересный и грамотный отзыв!
SAN555
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 490
Зарегистрирован:
14 фев 2013, 21:14.

Сообщение 10 июн 2017, 11:55

Кстати, да, по согласованию с Планетапланом могу передать нож Владимиру Бороде и Урсуле, как-то упустил её из виду...
Eagle77
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7350
Зарегистрирован:
31 май 2007, 09:17.

Сообщение 10 июн 2017, 13:06

Я буду только рад если ножом поработают профи. У ножа конструкция рукоятки позволяет держать нож поворским хватом за рукоятку. В этом месте 16мм. толщина. Было бы интересно узнать о удобстве хвата людей имеющих разную ладонь и длину пальцев.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7645
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Пред.След.

Вернуться в Кухонные ножи

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

x

x