Мои кухонные ножи

Кухонные ножи

Модератор: тень

Сообщение 09 янв 2017, 14:07.

Изначально написано planetaplan:
[B]
Это линза в форме перевернутой капли, утрированно конечно. Причем линза хитрая,она имеет по длине ножа переменное сечение. Нарисую завтра схематично.
Даже из железки 4мм. можно тогда сделать отличный кухонник, с 1.5-2мм. толщиной в середине клинка и крепким клином для силового реза у рукоятки. Лентами только придется запастись, опилок мешок будет.
Если обратить внимание на рисунок видно,что почти вся серийка,не зависимо от бренда имеет обычную линзу,левый вариант,так что будет с чем сравнить и по весу и по резу.

Спасибо,понял.Знаю такое,но смутил термин.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13471
Зарегистрирован:
09 июл 2004, 00:54


Сообщение 10 янв 2017, 17:04

Изначально написано planetaplan:
[B]Сантоку на любителя, может шефа европейского с долом желаете?

Ну потестить вполне могу :P на сегодняшний день ниша ,нож-мастер-доволен... закрыта :P но уатбайноу :P
миха гаи
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 30294
Зарегистрирован:
13 окт 2008, 20:30.

Сообщение 10 янв 2017, 17:16

Ок на тест отдам. Нож комраду тень на конкурс хотел сделать.А раз Москва,то пусть он пойдет по рукам(хорошим) только...
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 10 янв 2017, 23:10

миха гаи писал(а):вообщем лично мне неглянулся...

А мне наоборот, понравился. Есть в нем что-то...
Мих, пора новый конкурс мутить! :P
grasl
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1650
Зарегистрирован:
12 авг 2010, 17:48.

Сообщение 10 янв 2017, 23:19

Изначально написано grasl:
[B]
А мне наоборот, понравился. Есть в нем что-то...
Мих, пора новый конкурс мутить! :P

Он в шинковке порвет фаворитов,однозначно...
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 11 янв 2017, 00:38

Лех, уверяю те кто будет с твоим изделием соревноваться тоже не пальцем деланы,и не наждаком пилены)))
миха гаи
Генерал-майор
Генерал-майор
Сообщения: 30294
Зарегистрирован:
13 окт 2008, 20:30.

Сообщение 11 янв 2017, 06:00

Мих,я знаю,это я харахорюсь так,себя подбадриваю заранее.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 11 янв 2017, 18:44

Изначально написано aptekar113:
[B]
И как Ванакс при таком сведении в эксплуатации ??

нормально
почти как 90
до германии пока не доехал, на родине немного протестирован :)
и Алекс (заказчик) умеет точить и пользоваться, у него тоже проблем не возникнет

Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 11 янв 2017, 18:48

только сейчас сообразил, что мой рыбачок без надписей
действительно сиротливо как-то :)
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 11 янв 2017, 19:47

Crossraccoon писал(а):нормально
почти как 90

ТЕ - почти - это чуть не дотягивает ?? и в чем тогда фишка - цена то в 1,5 - 2 раза выше ? Только коррозионная стойкость ?
aptekar113
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2102
Зарегистрирован:
07 май 2013, 22:09.

Сообщение 11 янв 2017, 20:12

Изначально написано aptekar113:
[B]
ТЕ - почти - это чуть не дотягивает ?? и в чем тогда фишка - цена то в 1,5 - 2 раза выше ? Только коррозионная стойкость ?

по ходу
90 довольно легко пятнами кроется, даже если после яблочка не протереть
а тут считай 0,36 углерода и 18 хрома
там в принципе ржаветь не чему
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 11 янв 2017, 20:50

Да я из тех пользователей у которых углеродка то с трудом патинируется ..
Спасибо за инфу - а то я уже чуть не заказал , а в общем то смысла особого то и нет...
aptekar113
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2102
Зарегистрирован:
07 май 2013, 22:09.

Сообщение 11 янв 2017, 21:24

у меня углеродка в хламинушку сразу )))
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 11 янв 2017, 22:19

Изначально написано aptekar113:
[B]
ТЕ - почти - это чуть не дотягивает ?? и в чем тогда фишка - цена то в 1,5 - 2 раза выше ? Только коррозионная стойкость ?

Не только ,полагаю,что Ванакс будет лучше держать кухонные 30 град,чем s90v .
alex-ice
Поручик
Поручик
Сообщения: 5261
Зарегистрирован:
16 мар 2010, 01:19.

Сообщение 11 янв 2017, 22:40

Изначально написано alex-ice:
[B]
Не только ,полагаю,что Ванакс будет лучше держать кухонные 30 град,чем s90v .

щас я еще посмотрю, как он водниками точится
у 90 с ними весьма определённые проблемы

зы
яповодниками точится однозначно лучше s90v
полировка начинается где-то с 3000
нормально доходит до 10000 и берётся им
завтра покажу результат, минут за 10 заточил
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 12 янв 2017, 11:52

я бы не стал так категорично отказываться от ванакса

Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 12 янв 2017, 12:30

Да у меня есть нож из азотки ZFinit да точится лучше , скалывается меньше , но удерживает заточку хуже 90 й, поэтому не виже ща что переплачивать , правда еще гибкоость в разы лучше , для филейников песня — но я ими не пользуюсь...
aptekar113
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2102
Зарегистрирован:
07 май 2013, 22:09.

Сообщение 12 янв 2017, 14:18

а цыганскую заточку ж на азотке проще сделать!
это ж вообще всё решает :)
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 12 янв 2017, 15:37

Немного о самом ноже (Ванакс 37):
Эта модель называется "Любимчик"
Марка стали может быть любая (наверное) .
Какая есть у Мастера в наличии или заказчик может купить бланк в барахолке .
Размер интересный :
Нож больше петти,но меньше шефа(гуйто).
То Crossraccoon :
У жены ,какие отзывы об этом ноже ?
alex-ice
Поручик
Поручик
Сообщения: 5261
Зарегистрирован:
16 мар 2010, 01:19.

Сообщение 12 янв 2017, 20:17

жена расстроилась, как всегда, что это не ей я принёс :)
только рыбачок исправил ситуацию
ей мои тесаки не нравятся, а этот сразу в руку лёг
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 16 янв 2017, 11:07

Мои любимые в изготовление ножи для овощей и фруктов с функцией кожурочистки и поскоблить обухом(например овощи для винигрета или молодую морковку с картошкой).
Изображение
Изображение
Изображение
Овощной дракончик из s90v. Клинок 115х22х2.5мм. Сведен в 0.15мм. Край обух-дол сведен в ноль и по всей длине рабочий. Карбон,красная ж10 на проставках.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 29 янв 2017, 18:58

Любимчик из s90v?Длина клинка 145мм.,фултанг...
Изображение
Изображение
Изображение
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 06 фев 2017, 16:43

Большой 250мм. клинок.
Изображение
Изображение
Изображение
Плюшками балуюсь.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 11 фев 2017, 13:59

Сантоку из s90v и карбона. Клинок 210х48х2.6мм. Небольшой подвод у РК под правшу;
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 14 фев 2017, 22:52

"Любимчик" ко мне доехал .
Нож понравился.
Формой острия чем-то напоминает на не-совсем прилично звучащий на русском японский клин хонисуки ))
http://www.ebay.de/itm/Japanes...cgAAOSwB09YJqWD
Изображение
Посмотри пжлста :
На фото правильный карбон для ножеделов ?
Размер полосы 140-75-10.
На плашки под небольшой фуллтанг- достаточно ?
alex-ice
Поручик
Поручик
Сообщения: 5261
Зарегистрирован:
16 мар 2010, 01:19.

Сообщение 14 фев 2017, 23:22

Только доехал?
Фигасе
Crossraccoon
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1556
Зарегистрирован:
05 ноя 2013, 13:00.

Сообщение 14 фев 2017, 23:31

Изначально написано alex-ice:
[B]"Любимчик" ко мне доехал .
Нож понравился.
Формой острия чем-то напоминает на не-совсем прилично звучащий на русском японский клин хонисуки ))
http://www.ebay.de/itm/Japanes...cgAAOSwB09YJqWD

Посмотри пжлста :
На фото правильный карбон для ножеделов ?
Размер полосы 140-75-10.
На плашки под небольшой фуллтанг- достаточно ?

Карбон надо смотреть по торцу. Что бы не попасть на прямослойный.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 14 фев 2017, 23:48

С торца так выглядит

Изображение
Изображение
alex-ice
Поручик
Поручик
Сообщения: 5261
Зарегистрирован:
16 мар 2010, 01:19.

Сообщение 15 фев 2017, 00:03

Это не правильный мед,прямослой с двумя крайними слоями саржевого плетения.
Хотя и такой карбон хорош,но визуально не такой,как надо...
Изображение
Правильный торец выглядит так.
planetaplan
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 6987
Зарегистрирован:
18 янв 2012, 14:22.

Сообщение 17 фев 2017, 11:20

Приветствую. По "овощному дракончику" ТТХ и условия заказа с ценовым параметром в PM, отправьте пожалуйста.
Mr.Kent
Сообщения: 34
Зарегистрирован:
12 июн 2016, 20:12.

Пред.След.

Вернуться в Кухонные ножи

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

x

x