Выбор бюджетного шефа.

[Eagle77]

Мне кажется или на фото из поста 308 ширина РК не совсем одинакова на показанном участке, то есть сведение гуляет?

[INeverov]

Изначально написано Eagle77:
Мне кажется или на фото из поста 308 ширина РК не совсем одинакова на показанном участке, то есть сведение гуляет?

Да и 309 вызывает недоумение.

[Eagle77]

Ну да, не без этого..

[skvater]

Для китайских ножей типа Ксинзуо или Хайвилл, гуляющая ширина подвода - не отклонение, а скорее норма. Пользоваться пока не затупится, потом править на гладком мусате. Как перестанет правиться - переточить

[Mark134]

А ещё при фотографировании РК отражает свет и чем больше отражает тем больше она кажется, особенно в середине фото.

[skvater]

А ещё при фотографировании РК отражает свет

Чтобы получился такой эффект, надо "зайчиков" отраженных от фаски, направить в объектив. Если просто сфоткать при дневном свете, то искажения ширины фаски не будет. В данном случае, КМК, этого искажения нет. А вот тут есть

[Skywatcher]

309 вызывает недоумение.

и совершенно напрасно. кромка там практичекски идеальная (для ножа за 2 килорубля) , а то что нарезано прямоугольничками - специфика съемки широкоугольным объективом недорой мыльницы малых предметов.

[skvater]

кромка там практичекски идеальная

Ну теперь понятно. Что меня удивляло в подобных китайских ножах это их довольно высокая острота "из коробки" + нет грубых рисок, которые присутствуют на заводских заточках тех же забугорных и не дешевых складней

[Skywatcher]

нет грубых рисок

ну так ларчик открывается просто: многие маститые забугорные бренды заказывают поварские ножи на неплохо оснащенных производствах южной экономической зоны Китая, лепят на них пафосные этикетки про "сделано в Японии" и продают в разы дороже цены закупки.

[alecsa]

Изначально написано Skywatcher:

ну так ларчик открывается просто: многие маститые забугорные бренды заказывают ножи на неплохо оснащенных производствах южной экономической зоны Китая, лепят на них пафосные этикетки про "сделано в Японии" и продают в разы дороже цены закупки.

Типа "Самура"

[INeverov]

Изначально написано Skywatcher:

то что нарезано прямоугольничками - специфика съемки широкоугольным объективом недорой мыльницы малых предметов.

Тогда что мы должны были увидеть по фото?

[INeverov]

Изначально написано Skywatcher:

то что нарезано прямоугольничками - специфика съемки широкоугольным объективом недорой мыльницы малых предметов.

Тогда что мы должны были увидеть и понять по данному фото?

[skvater]

Изначально написано alecsa:

Типа "Самура"

Ага, называется: закажи на заводе в Китае серийку, ляпни на нее свой бренд, напиши "Жапан + всякие непонятные иероглифы" и продавай в России в 2,5 раза дороже. И ведь берут люди, я бы даже сказал хватают. Даже у нас в городе, где пользователи не особо продвинутые, эти ножи популярны

[INeverov]

Изначально написано skvater:

закажи на заводе в Китае серийку

Так и интересно какую серийку стоит заказывать? Разобрались, что у хинзо лучше ограничится серией домаскус. Интересно у кого что еще стоит брать?
По мне кривое свидение не играет ни какой роли, если нож приемлемо держит заточку, не мнется о хлеб и не крошится от одного взгляда на него. Зазоры вещь неприятная, но опять же не главная, если рукоять удобная, а на большинстве это не так. Рез/цена, вот что первопричинно, дальше все же шашечки.

[skvater]

Так и интересно какую серийку стоит заказывать?

Не могу сказать, сам я от китайских ножей ушел в дебри местного ножеделия и совсем не жалею

[Put_nik]

По мне кривое свидение не играет ни какой роли, если нож приемлемо держит заточку, не мнется о хлеб и не крошится от одного взгляда на него. Зазоры вещь неприятная, но опять же не главная, если рукоять удобная, а на большинстве это не так. Рез/цена, вот что первопричинно, дальше все же шашечки.

Доброго дня! Хочу внести не много негатива в китайские ножи.
Два года назад куплен нож на "али" моим товарищем. Нож по цена/качество показался достойным вариантам. Тут же был заказан второй экземпляр у того же продавца, той же марки, за те же деньги. Через 2.5 недели получили нож который тупился от косого взгляда не говоря уже о хлебе. Впечатление, клинок не кален. Ну так как профессионально занимаюсь анализам металлов. то провел анализ хим. состава. К удивлению и печали сталь на ножах совершенно разная, С-0.63 у первого 0.32 у второго ну и по остальным элементам полный бардак.
Внешне ножи близнецы, по факту даже не родственники. Я понимаю за 2 года качество и стабильность "китая" выросли значительно, но осадочек остался.
Первый нож до сих пор трудится у товарища, правда ручку пришлось ремонтировать, но в остальном более менее. Хотя даже самый дешевый японец из углеродки, на мой взгляд, на голову лучше. Но это чисто мое мнение

[skvater]

К удивлению и печали сталь на ножах совершенно разная, С-0.63 у первого 0.32 у второго

А заявлена какая марка?

[Put_nik]

Врать не буду, насколько помню в объявлении не было указано, так что ни каких претензий продавцу. Да и он вероятно понятия не имел о марках стали на ножах.
Это при покупки японца в нормальном интернет магазине вам и марка, и твердость, и вес, и куча фото что бы оценить геометрию. На али в то время внешне одно фото показали и хватит. За последние два года на али очень много поменялось, но попробуйте найти полный DataSheet на изделие. Если повезет выйти на производителя, там по письмам, возможно и получите полную информацию после переписки. Вот только оно стоит того? Впрочем у меня 2 складня Ganzo из 440с, отличные ножи!! Сталь полностью соответствует марке, Проверял!. да и закалка не плоха

[alecsa]

Изначально написано Put_nik:

Доброго дня! Хочу внести не много негатива в китайские ножи.
Два года назад куплен нож на "али" моим товарищем. Нож по цена/качество показался достойным вариантам. Тут же был заказан второй экземпляр у того же продавца, той же марки, за те же деньги. Через 2.5 недели получили нож который тупился от косого взгляда не говоря уже о хлебе. Впечатление, клинок не кален. Ну так как профессионально занимаюсь анализам металлов. то провел анализ хим. состава. К удивлению и печали сталь на ножах совершенно разная, С-0.63 у первого 0.32 у второго ну и по остальным элементам полный бардак.
Внешне ножи близнецы, по факту даже не родственники. Я понимаю за 2 года качество и стабильность "китая" выросли значительно, но осадочек остался.
Первый нож до сих пор трудится у товарища, правда ручку пришлось ремонтировать, но в остальном более менее. Хотя даже самый дешевый японец из углеродки, на мой взгляд, на голову лучше. Но это чисто мое мнение

Да, уж... Охотно верю, потому, что и сам с таким-же сталкивался раньше. Правда не с кухней, у меня и сейчас есть складной нож и фикс фирмы "PIRAT" котырыми я очень доволен, сталь 440С очень резучая и износостойкая. А складень фирмы "VIKING NORDWAI" сталь оловянная и тоже сталь 440С, это в сравнении с PIRATOM, небо и земля. По этому я всегда говорю, что Китай Китаю рознь

[Put_nik]

По этому я всегда говорю, что Китай Китаю рознь
Полностью согласен,более того промышленный китай явно идет по пути, сколько заплатил на столько получил!! Вот только при соответствующем качестве цена становится не привлекательной.

[alecsa]

А в общем, Китайские ножи, это как лотерея))) Попался хороший Китайский нож, значит вытянул счастливый билет. Я думаю как-то так)))

[skvater]

из 440с, отличные ножи!! Сталь полностью соответствует марке

Реально углерода 1,05%?

[Put_nik]

Если нужно хим состав конкретного ножа, Ganzo 704, то ждите через пару недель буду работать с "чернушкой" ближайшие 2 недели "цветнина"
Если нет необходимости в точном анализе, то на память чуть меньше 1%, кажется 0.96-0.98. Это полностью соответствует марке и при ТО позволяет получать предсказуемые результаты.

[skvater]

кажется 0.96-0.98

Хороший показатель, а твердость замеряли?

[Put_nik]

Нет, что бы мерить твердость необходимо было разобрать нож, измерение на параллельной поверхности, на спусках не получишь реальное значение. А мне было лениво! Все устраивало, да и до сих пор никаких проблем

[skvater]

измерение на параллельной поверхности

У 704 модели же есть плоские голомени, там спуски не от обуха

[Put_nik]

Прошу прощения, специально залез в инструмент посмотрел модель G729. Рабочий инструмент, как то не смотришь на модель, работает, отлично выполняет свои функции.

[skvater]

Понятно. В общем, будет на будущее интересен детальный анализ и замер твердости, если таковой будет

[Put_nik]

Постараюсь не забыть. Но не раньше чем через 2.5 недели

[skvater]

Хорошо, ждемс)