Выбор бюджетного шефа.

[ЗлХ]

2 Ник Николс
Это ж ни черта не шефы. Вон Алекс хотя бы шефы кидал.

[Ник Николс]

Это ж ни черта не шефы

Никита, сугубо ШЕФ, сугубо для 90 процентов пользователей ножей на кухне- сугубо понятие неведомое.
Ножи для кухни у них есть. Или ТРИ. Или пять.. Покороче и подлиннее.
))

[Eagle77]

" Видение"..
)
на, ВИДЬ!!
https://ru.aliexpress.com/stor...2808119636.html ?spm=a2g0v.12010608.0.0.674b43b73ygqZf
https://ru.aliexpress.com/stor....17b517dcwYlfvS

У каждого свое понимание бюджетного шефа. Или непонимание.
А вообще классики все давным-давно сказали. Вот тот же самый Козьма Прутков хотя бы...
Разница вкусов

Казалось бы, ну как не знать
Иль не слыхать
Старинного присловья,
Что спор о вкусах - пустословье?
Однако ж раз, к какой-то праздник,
Случилось так, что с дедом за столом,
В собрании гостей большом,
О вкусах начал спор его же внук, проказник.
Старик, разгорячась, сказал среди обеда:
"Щенок! тебе ль порочить деда?
Ты молод: все тебе и редька и свинина;
Глотаешь в день десяток дынь;
Тебе и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!"
Читатель! в мире так устроено издавна:
Мы разнимся в судьбе,
Во вкусах и подавно;
Я это басней пояснил тебе.
С ума ты сходишь от Берлина;
Мне ж больше нравится Медынь.
Тебе, дружок, и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Рекламируют свое видение бюджетного шефа , как я уже писал , Канетсугу-про

10к за версию 240мм?

Изначально написано Vendit:
Wuesthof Silverpoint/ Gourmet

Да, возможно. Как вариант. Еще венгер Eagle77 рекомендовали, надеюсь виксы стали достойными приемниками.

Изначально написано Коржов Дм:
до гелика и уж тем паче до его тюнинг-ателье , еще дорасти нужно

Ну конечно Дим! Все правильно! Только вот фольксваген купил ролс ройс, а не наоборот.

Изначально написано Коржов Дм:
? у Вас же все есть, получается? Зачем Вы, тогда "голову компостируете"?

Я вообще-то общаюсь, интересуюсь общественным мнением, а не компостирую. Тут вроде форум.

[Коржов Дм]

Я вообще-то общаюсь, интересуюсь общественным мнением, а не компостирую. Тут вроде форум.

Это в свете некоторых заявлений

Вопрос: что делают российские кастом-мейкеры в теме про бюджетные поварские ножи?
Ответ: пытаются развести нищебродов "на слабО"

Я тоже общаюсь , но разводить мне без надобности

Ну конечно Дим! Все правильно! Только вот фольксваген купил ролс ройс, а не наоборот.

Правильно , "деньги зарабатываются на сникерсах"(КоеКто(с)) , но мне не очень "сникерсы" интересны , пусть ими Mars занимается (прибыль по сникерсам 2 ярда вечнозеленых в год, между прочим, я думаю, всесь оборот всех именитых и не очень кондитеров меньше), для серийки нужен завод, его у мну не будет (Алан как то посчитал, что для запуска ножевого заводика нужно 3 ляма зелени, по мне так он приуменьшил)...а самому мне эти вершины не интересны

10к за версию 240мм?

Не знаю по ценнику, ну не интересна мне цена на серийку , не покупаю я ножей . Канетсугу-про работал - понравилось, с тех пор рекомендую как "первый шаг", но никогда не покупал и не имел в своей коллекции , много лет назад он стоил чуть меньше трех рублей...
С уважением, Дмитрий.

[Коржов Дм]

Изначально написано Коржов Дм:
? у Вас же все есть, получается? Зачем Вы, тогда "голову компостируете"?

Я вообще-то общаюсь, интересуюсь общественным мнением, а не компостирую. Тут вроде форум

И, к стати, расскажите о своем опыте "бюджетного заказного ножа", так может будет понятнее, что Вы хотите донести до комрадов...
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
И, к стати, расскажите о своем опыте "бюджетного заказного ножа", так может будет понятнее, что Вы хотите донести до комрадов...

Да не чего мне пока доносить, наоборот я почти сначала темы только интересуюсь и не более того. Потому я и не понимаю реакции Влада.
Опыта заказа именно ножа у меня нет. Заказывал только клинки, потому сколько стоит разработка абриса, контроль соответствия, контроль качества, заточка, изготовление ручки и сборка мне не известно, от сюда и мои вопросы.

[Коржов Дм]

Заказывал только клинки,

Ну так расскажите про клинки, такой инфы здесь пока не было...

сколько стоит разработка абриса, контроль соответствия, контроль качества, заточка,

Окромя заточки, все остальное, разве не ваших рук дело?
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Окромя заточки, все остальное, разве не ваших рук дело?

Заточка тоже моих. К тому же тут не только заточка, но и формирование подвода.

Изначально написано Коржов Дм:
Ну так расскажите про клинки, такой инфы здесь пока не было...

Дим, я не знаю что сказать. Вот последний раз взял у Ито Мацумото клин шх15сг 250\50\3. Обошелся клинок в 3500р (с доставкой). Ни чего плохого сказать не могу, кроме того, что все же японские мотивы не мое.

[Коржов Дм]

Заточка тоже моих. К тому же тут не только заточка, но и формирование подвода.

Не это не правильно , Вы потом заточку можете улучшить, но сделать её надо "до Вас" , тоды не так травматично...Вы не очень правильным путем идете (ИМХО)...

Дим, я не знаю что сказать. Вот последний раз взял у Ито Мацумото клин шх15сг 250\50\3. Обошелся клинок в 3500р (с доставкой). Ни чего плохого сказать не могу, кроме того, что все же японские мотивы не мое.

Я никогда не комментирую работу коллег... так что и в данном случае Вам помочь не могу...форма лишь одна из "гитик", я пока не вижу ТЗ вообще не могу говорить , а это не имеет смысла...
С уважением, Дмитрий.

[be-open]

Не это не правильно , Вы потом заточку можете улучшить, но сделать её надо "до Вас" , тоды не так травматично...Вы не очень правильным путем идете (ИМХО)...

Думаю более травматично собирать уже заточенный нож.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Я никогда не комментирую работу коллег...

Да и я не буду. Это был не мой заказ, клинки сделаны в никуда, по видению мастера.
Из плюсов, что сейчас любой может пойти в ту тему, заказать и получить заготовку для ножа.

Изначально написано Коржов Дм:
Не это не правильно

Дим, я не знаю в чем неправильность. Заточка отдельный технологический процесс имеющий цену. Для меня пустая трата, кому-то это нужно.

[Коржов Дм]

Думаю более травматично собирать уже заточенный нож.

У каждого свое видение , я дополтровываю рукояти и больстеры на полностью готовом ноже, еще ни разу не порезался , а вот как то схватил полуободранный клинок КойКого и резанулся обухом , так что никогда не угадаешь, где найдешь, где потеряешь

Заточка отдельный технологический процесс имеющий цену.

Вообщем, это несущественно, для изделий имеющих пожизненную гарантию , в остальных случаях - как повезет и как договоритесь...
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Вообщем, это несущественно, для изделий имеющих пожизненную гарантию

Я признаться не в теме авторских ножей. Заточка ножа входит в гарантию?

[Коржов Дм]

Я признаться не в теме авторских ножей. Заточка ножа входит в гарантию?

Тут "кто как хочет" , я имею ввиду изготовителей...если речь обо мну , то у меня "пожизненная гарантия", то есть в течении моей трудовой жизни, все изделия с моим клеймом, подлежат бесплатной заточке и ремонту, то есть человек купивший дорогой авторский нож (ну это с кем сравнивать ) не беспокоится "что делать в случае поломки" , не рвет на седалище волосы , а вручает ножик мне со словами "сделай как было" или "сделай по дуракоустойчивей" , либо " сделай по деликатнее, я его ото всех спрячу" . Некоторые, даже не точат ножи, а раз в пару лет приносят (присылают) мне на ТО, тоже имеет место быть , главное, что бы "клинка осталось" , то есть новый нож надо покупать если остаток не позволяет сделать ножа...так появляются на свет угодники сделанные из шефов , "теща" - ничего не попишешь .
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
у меня "пожизненная гарантия"

Даже не знаю сколько может стоить такой нож с заложенной ценой на сервис. Что-то на вроде ролс-ройса.

[Коржов Дм]

Даже не знаю сколько может стоить такой нож с заложенной ценой на сервис. Что-то на вроде ролс-ройса.

Это легко выяснить написав на почту ...потом можно и ролс-ройса цену найти , и сравнить ...
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
И, к стати, расскажите о своем опыте "бюджетного заказного ножа"

Кстати, не совсем заказ, но ранее я уже писал, что приобрел шеф 200\50\2. Обошелся он мне 1350р + 300р доставка. Изготовлен из листовой 50х15мф. Закален как заявляли на 58-59hrc.
Из недостатков больстер не кухонный и его очень хочется спилить. Сведение не от обуха подкалывает продукты. Ну и личное ощущение, что на таком коротком шефе ширину надо делать чуть меньше.
В остальном легкий, не дорогой, рабочий клинок, на удивление достаточно долго держащий заточку.

[Коржов Дм]

Кстати, не совсем заказ

Не беспокойтесь, я не жду заказа

Обошелся он мне 1350р + 300р

Очень бюджетно, даже можете комрадам по основной теме посоветовать, пуркуа бы не па? У меня на ленты (при ремонте) больше денег уходит, так что пока такой источник есть - надо втариваться

Ну и личное ощущение, что на таком коротком шефе ширину надо делать чуть меньше.

Ну...заказали бы по своим хотелкам ...человек то заказы принимает?

Из недостатков больстер не кухонный и его очень хочется спилить. Сведение не от обуха подкалывает продукты.

Не ну ножик то "на все деньги"
С уважением, Дмитрий.

[ЗлХ]

Подкалывает продукты на такой ширине?! Пересвести.

[Коржов Дм]

Пересвести.

Ну да , а лучше сразу сделать нож
С уважением, Дмитрий.

[ЗлХ]

2 Коржов Дм
Не надо радикализма, я на кухне работаю перепиленной трамонтина карбоно и не жужжу.

[Коржов Дм]

Не надо радикализма, я на кухне работаю перепиленной трамонтина карбоно и не жужжу.

2 Никита
Ну, предположим, мои друзья и родственники тоже пользуется "перепиленными" китайцами , но на продажу я не могу пилять чужие ножи , ну вот не могу и плохо делать не имею права , потому получается дорого и долго , хотя что такое "дорого"?
С уважением, Дмитрий

[INeverov]

Изначально написано ЗлХ:
Пересвести.

Цитирую наших: "1500р-2000р, но проще сделать новый, чем с чужим возится"

Изначально написано Коржов Дм:
человек то заказы принимает?

Это серийка компании Альбатрос. Когда я обратился на прямую к ним, то они сказали, что у них этот нож стоит от 1500р. Если же я хочу заказ по своим требованиям, то это будет в два раза дороже. Когда я пояснил, что мне от них ни чего не надо, а просто хотел бы улучшить их продукцию, ответили, что им и так хорошо, жалоб от пользователей не имеют и тех. процесс менять не видят смысла.

[Коржов Дм]

Цитирую наших: "1500р-2000р,"

Не совсем точно...у меня на новые ленты (обычно) уходит порядка двух тысяч (8 баксов лента)... на старых лентах (у меня ) хороших ножиков не выходит , вот такой я безрукий , но тут уж что Вы хотите , либо нож не требующий доделок , либо экономия

но проще сделать новый, чем с чужим возитс

Я не вожусь с чужими , это надо родственником стать

Это серийка компании Альбатрос. Когда я обратился на прямую к ним, то они сказали, что у них этот нож стоит от 1500р. Если же я хочу заказ по своим требованиям, то это будет в два раза дороже

Ну три тыщи тоже не "те" деньги из-за которых спорить надо , если оне готовы по Вашим хотелкам...я бы попробовал

Когда я пояснил, что мне от них ни чего не надо

Как это не надо? Хотя бы спуск от обуха?
С уважением, Дмитрий.

[INeverov]

Изначально написано Коржов Дм:
Ну три тыщи тоже не "те" деньги из-за которых спорить над

Вам нет, мне да. К тому же заказ у фирмы это всегда некая инертность (менеджер не в курсе, с мастером не связаться, директору посрать). Да и заказывать клинок тем кому "и так хорошо" как-то не хочется.
Меня же в большей степени располагают кузнецы. Нет наценки за пересыл материала между кузнецом и мастером. Обдир происходит на сырой стали, а от этого расход материала меньше, да и спуск мастер может проковать, что бы меньше сдирать потом. Опять же ТО в комплекте. Все это мелочи, но в цену тянут.
Вот две работы разных мастеров: 230\48\2.5 х12мф открытая пятка и 250\55\2.7 шх15 закрыта по 1500р и 1700р соответственно (с доставкой).

Изначально написано Коржов Дм:
Как это не надо? Хотя бы спуск от обуха?

Как бы есть кому.

[Коржов Дм]

Меня же в большей степени располагают кузнецы.

Как бы есть кому.

Дык, поделитесь с комрадами! Может кто как Вы - закажет клинок и ручку сам примостырит, да и кто способен регринд сделать сторонний - может тоже кому нать? Тут же тема про бюджетность:

по 1500р и 1700р соответственно (с доставкой)

Куда уж бюджетней? Для сделанного руками?
С уважением, Дмитрий.

[TodderWolfe]

да и спуск мастер может проковать, что бы меньше сдирать потом.

если по "нормальной схеме", то в разы дороже , чем на гриндере ободрать.

[Коржов Дм]

если по "нормальной схеме", то в разы дороже , чем на гриндере ободрать.

Ну тут по разному, Влад,...если "артельник" затевать, то без проковки "плечей" вообще не обойтись
С уважением, Дмитрий.

[TodderWolfe]

Ну тут по разному,

но всё равно дороже, чем на гриндере.