Кухонные ножи на осеннем Арсенале-2016.

Кухонные ножи

Модератор: тень

Ответить
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Пора,ребята.
То,что мне бросилось в глаза.

Баудин Кушаев,Expeti,старые мусаты:
Изображение

Изображение

Изображение
Ножи постить-только время тратить,всё есть в теме в Холодном.

Англичане,набор для дичи - красота:
Изображение

ПКФ Витязь,ныне "Кметь",стал больше обращать внимание на кухню:
Изображение
Получается уже неплохо.

В. Вегера и компания:
Изображение

Старые-старые,разные:
Изображение
В наличии 17 видов клейм,в том числе и известный Штанге:
Изображение

Товарищество Завьялова,хорошо известное до революции своими кухонными ножами,"вспомнило истоки":
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
Гебо.
Изображение
Спорно при такой толщине,но мне понравилось,есть в этом что-то:
Изображение

На соседнем стенде (не помню,кто)-очень выпуклый с одной стороны,и очень вогнутый с другой.
Изображение
Было бы интересно попробовать,но скупать ради этого всё заинтересовавшее не готов. :P

Изображение

Такую тяпочку показал Сергей Bonart.
Артель "Красный Октябрь",г. Одесса:
Изображение
Дима Yongert:
Изображение


Василий Козлов.
Не мой формат,но тоже интересно:
Изображение
Изображение
Обещал быть на весеннем Клинке,и не с пустыми руками. :P
Нууу,ножи Мастера Прокопенкова в представлении не нуждаются:
Изображение
Изображение
А это немного позабавило.
Изображение
Вроде обычная мясницкая тупичка,но сквозная буква "Ж"...
Вообще-то Жбанова,а вы что подумали?
:D :D :D
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
ilia - -
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 1840
Зарегистрирован: 01 апр 2014, 21:45

Сообщение ilia - - » .

А мне вот, единственное что бросилось в глаза у Баудина, (аж немного слюнка потекла)-это старый угольный здоровенный сабатье, хотел хотя бы спросить по чем он, но не стал зря обнадеживать человека, ибо в этом году свой ножевой кухонный лимит уже исчерпал :(
Янхуковский шеф тоже понравился!
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Изначально написано ilia - -:
А мне вот, единственное что бросилось в глаза у Баудина, (аж немного слюнка потекла)-это старый угольный здоровенный сабатье, хотел хотя бы спросить по чем он, но не стал зря обнадеживать человека, ибо в этом году свой ножевой кухонный лимит уже исчерпал :(

Этот Сабатье он светил ещё на Клинке.
И слюнки текли у многих...
Ему предлагали штуку евро,не сходя с места-не отдал.
Кремень!!!
Так что...
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
RailMan2000
Капитан
Капитан
Сообщения: 11416
Зарегистрирован: 12 июл 2009, 13:56

Сообщение RailMan2000 » .

Не помню,кто,но неплохо:
Дима Yongert

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Изначально написано RailMan2000:

Дима Yongert


Ну,слона-то я и не заметил!
Хотя... Так паршиво себя чувствовал-хоть вой.
Но чуйка не подвела!!!
Сейчас поправлю.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
bamin
Ефрейтор
Ефрейтор
Сообщения: 315
Зарегистрирован: 21 ноя 2011, 23:11
Страна: Российская Федерация

Сообщение bamin » .

здоровенный сабатье
Спросили бы :) Мне самому было интересно мнение посетителей. Нож незаурядный, интересный. Сам не верил, что смогу такой приобрести. Особо не спешу его продавать - да простит меня Дима aka Eagle77 :P
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Спросили бы Мне самому было интересно мнение посетителей. Нож незаурядный, интересный. Сам не верил, что смогу такой приобрести. Особо не спешу его продавать - да простит меня Дима aka Eagle77
Прощу, если дотерплю до его приобретения! :P
Кстати, старый мусат F.Dick (второй снизу, с головой оленя, на третьем фото в посте #1) неплохо работает по современным ножам!
Спасибо, Баудин!
Untergang
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1181
Зарегистрирован: 21 июн 2009, 19:41

Сообщение Untergang » .

тень писал(а): ПКФ Витязь,ныне "Кметь",стал больше обращать внимание на кухню:
По фото видно, что они начали обращать внимание на "Уральцев" копируя их модели ножей.. каждым из ножей можно лося разобрать..Где кухня то?
тень писал(а): Получается уже неплохо.
Да плохо пока получается..
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

Untergang
Вы опять о копировании?
Давайте без этого-при желании можно найти и те ножи,на которые похожи "Уральцы".
Да плохо пока пока получается..
На мой взгляд-лучше,чем раньше.
Москва тоже не сразу строилась.
Посмотрим.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Марат С
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3381
Зарегистрирован: 23 янв 2006, 13:42

Сообщение Марат С » .

Изначально написано Eagle77:

Кстати, старый мусат F.Dick (второй снизу, с головой оленя, на третьем фото в посте #1) неплохо работает по современным ножам!

А почему он должен плохо работать, если стержень не съеден ржой?
Ведь основная специализация компании Фридрих Дик - напильники!
(Увы, у меня не было времени вдумчиво пощупать все интересные ножи и мусаты на стенде Баудина.) :(
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

А почему он должен плохо работать, если стержень не съеден ржой?
Ведь основная специализация компании Фридрих Дик - напильники!
Для меня "мусат неплохо работает" означает, что мусат хорошо правит РК и при этом практически не снимает металл.
Многие современные мусаты, на мой вкус, слишком грубоваты/агрессивны и зверски дерут РК.
А этот конкретный мусат я выбрал именно по отличной сохранности стержня и приличной длине, удобной для правки больших ножей.
Аватара пользователя
тень
Модератор
Сообщения: 13790
Зарегистрирован: 09 июл 2004, 00:54
Страна: Российская Федерация

Сообщение тень » .

А мне понравились два на первом фото,верхний и нижний.
Нижний,шеффилдский,именно той шероховатости,что мне по вкусу.
А верхний и вовсе гладкий,просто супер.
Если я пойду и долиною смертной тени, не убоюсь зла
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15120
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

А верхний и вовсе гладкий,просто супер.
При этом остается вопрос: а мусат ли это вообще? :P
Поскольку это не просто многогранный стержень (традиционные мусаты обычно круглые, реже овальные или четырехгранные), а многогранный стержень с вогнутыми сторонами!
То есть, если это и мусат, править ножи можно только выступающими ребрами - как-то непрактично получается... А для шпиговальной иглы кончик туповат...
Короче, загадочная вещь!
Аватара пользователя
Серж_М
Поручик
Поручик
Сообщения: 5960
Зарегистрирован: 11 фев 2010, 02:27
Страна: Украина
Откуда: Крым, Ялта

Сообщение Серж_М » .

Изначально написано Eagle77:

При этом остается вопрос: а мусат ли это вообще? :P
Поскольку это не просто многогранный стержень (традиционные мусаты обычно круглые, реже овальные или четырехгранные), а многогранный стержень с вогнутыми сторонами!
То есть, если это и мусат, править ножи можно только выступающими ребрами - как-то непрактично получается... А для шпиговальной иглы кончик туповат...
Короче, загадочная вещь!

Мусаты и совсем плоскими и широкими бывали, их часто переделывали (и пытались переделывать) в кинжалы в эпоху когда народ ещё не был избалован ножевым многообразием.
Когда нож правили о нож, разве не о "выступающее ребро" обуха правили?
Совсем гладкие я тоже встречал, один у мясников пытался купить в 90-е, но они не отдали, сказали, что именно гладкий - лучший.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей