Модератор: тень
Вустхов 200лет ножи делает. Это топ. И вот такая статейка есть - http://www.wsj.com/articles/SB...546621007499618 - это тоже топ. Но это не все серии разумеется. У Сабатье выбор поболее.aptekar113 писал(а): Обе эти фирмы уж никак к европейским топам не относятся
Если вы в курсе что это за сталь и ее отличие от aigami и shirogami поясните пожалуйста. В интернете подробной инфы не нашел.делали мечи из тамахагане!
это кстати мысль! Ножи купиь не проблема, а вот достойный камень - да. Там не только будет дешевле, но и лучше со всех позиций, тк можно взять от сортировщика под задачу, а также выбрать камушек безумной красоты.SAN555 писал(а): Природные камни и там очень дороги!
Изначально написано Андрей К7:
Если вы в курсе что это за сталь и ее отличие от aigami и shirogami поясните пожалуйста. В интернете подробной инфы не нашел.
) !Изначально написано cymrak:
@SAN555, хммм, как я понял, основные сайты это: japanesechefsknife и rakuten. Если взять например ryusen blazen то ни на первом, ни на втором их нет в наличии.
Остановился пока на blazen, так как марок миллион, а выбрать что то надо, время то ограниченное. И вот я никак не найду где можно купить этот шеф на 21-24 см?
И еще а что такое Western Deba и чем он от шефа отличается?
Спасибо
Изначально написано cymrak:
А, попробую так, спасибо! А расскажите про Western Deba ?
зачем? Надо покупать удобный для себя, а не побольше. Про заточку и камни Вы это зря, во-1, уметь точить - это правильно, во-2, заточка на классном камне - это приятно, в-3, продлевает срок службы ножа и держит постоянно в нужной остроте, вот на ремонт можно и отдать кому-то. Про очень дорого не гоните, Вы свои ножи перечисли, машину купить можно, камень на всю жизнь в 1000дол уложиться без проблем, если не гоняться за размером то ив 500 и они-то уж всегда тут в цене, нежели ножи.SAN555 писал(а): Купил бы шеф размером по больше
И что пишут про их стоимость? Просвятите пожалуйста. Нужен ли камень в доме? Странный вопрос. Яп. ножи не только для работы покупают, но и для эстетики и удовольствия и нат. камни очень дополняют эту тему. Попробуйте при случае. Не читайте что пишут сказочники, а просто попробуйте.SAN555 писал(а): Почитайте сколько стоит в Японии природный камень , а потом пишите! И нужен ли он в доме за такие деньги!
начали за здравие...тут поиск есть если чё. Подвох в том что не японский новодел.cymrak писал(а): в чем подвох?
В том, что Самура - это российский бренд с закосом под Японию, хотя владельцы заявляли о японском происхождении фирмы.А такой вопрос: сегодня заходил в магаз у нас в городе и видел в продаже японские ножи Samura. Что можете сказать по поводу этой фирмы? Стоят дешевле тех, что в Японии я смотрю сейчас, сталь VG-10, в чем подвох?
Изначально написано Энд:
начали за здравие...тут поиск есть если чё. Подвох в том что не японский новодел.
Изначально написано cymrak:
В общем поговорил я по e-mail с ryusen о покупке blazen ножа. Вот что они мне сказали:
1) Ножи при продаже с доставкой они не точат, и точить их нужно самому. Вот сейчас думаю: делать это самому (до этого не точил никогда или отдать на заточку сюда: http://vikingpro.ru/ , в Самаре особо больше нет предложений, никто случайно из Самары не имел опыта работы с этой конторой?)
Что думаете? насколько мне реально будет самому заточить нож, не имея опыта? И не угробят ли нож, если я отдам его в стороннюю фирму?
А PayPal им можно оплатить? Поинтересуйтесь.cymrak писал(а): Соответсвенно тут вопрос, кто то пробовал по такой схеме оплачивать?
Проще вернуть деньги, если что то не так.cymrak писал(а): можешь рассказать в чем его фишка
Изначально написано cymrak:
@sermmt, а вы не знаете Alex Ursus вообще хороший мастер? Есть ли какие то отзывы на его работу? в том треде что вы прислали, я нашел только немного фото, выглядит неплохо
Изначально написано Dimmkin1977:
Доброго дня!
В прошлом году купил на Метамастере Шигеки Танаку (Аогами) Петьку150мм и шеф180 мм, сильно рыжеют, если замешкаешься на минуту другую, замучился очищать (надо было хотя бы Петьку брать из ВГ10)
Режут обалденно, правда. Планирую их отдать и пополнить коллекцию достойными Петькой 150-165 мм и шефом 210-240 мм.
Что быстрее поедет спорткар на спущенных покрышках или результат отечественного машиностроения на накаченных колёсах.. Почему не дать равные условия..тем более бывают случаи, что порошок заточить проще, чем что-то за 150 руб..Б.Виктор писал(а): заточенная или неумело заточенный
Изначально написано Dimmkin1977:
Доброго дня!
В прошлом году купил на Метамастере Шигеки Танаку (Аогами) Петьку150мм и шеф180 мм, сильно рыжеют, если замешкаешься на минуту другую, замучился очищать (надо было хотя бы Петьку брать из ВГ10)
И даже это нож из рессоры в итоге спокойно выдерживает резку фруктов, мойку через 10-15 минут, правда хорошо отполированный Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 14 гостей
