Друзья помогите с ножами

Ibizalovebar

Ребята помогите с выбором ножей!!!
Задача такая. Открываю бар с кухней.
Нужны ножи.

rean81 · Сообщение **rean81** » 02 окт 2016, 13:54.

Трамонтина центури и металлический мусат от викторинокса.
Тут скорее вопрос в пользователях. Насколько они будут готовы использовать качественный инструмент, ухаживать за ним, точить и править.

Ahasverus · Сообщение **Ahasverus** » 02 окт 2016, 20:32.

Купите любые ножи. Лучше тупые от рождения... А то в баре выпьют, дойдёть до поножжёвщины - а тута облом!

sermmt · Сообщение **sermmt** » 02 окт 2016, 22:33.

Изначально написано Ibizalovebar:
Ребята помогите с выбором ножей!!!
Задача такая. Открываю бар с кухней.
Нужны ножи.

Шеф на кухне будет, выбор ножей ему оставить не хотите?
Бюджет который готовы потратить, есть ли кто по заточке и какая кухня будет? Суши\сашими - один вариант, грузинская - иной.

Сообщение **тень** » 03 окт 2016, 21:02.

Обратитесь к http://forum.guns.ru/forummisc...sername=MickBMW
В Тоджиро http://www.tojiro.ru/ выбор есть,а Михаил,глядишь,и скидку сделает.

GAI1234579 · Сообщение **GAI1234579** » 04 окт 2016, 19:02.

rean81 писал(а): Трамонтина центури и металлический мусат от викторинокса.

Вполне достаточно. Не японец же будет готовить ? Или яп ?

Батёк · Сообщение **Батёк** » 05 окт 2016, 06:13.

Трамонтин углеродистых для мяса и нержавеек для овощей...
и апекс с тонким камнем...

skvater · Сообщение **skvater** » 11 окт 2016, 15:55.

Батёк писал(а): и апекс с тонким камнем...

Лучше керамический файновый мусат от Айдахон, в освоении намного проще. Вряд ли кто то в баре захочет заморачиваться с освоением апексоидов и заточкой на них

Батёк · Сообщение **Батёк** » 11 окт 2016, 22:26.

Просто всегда так жалко этих бедолаг с мусатами...
Если делает меньше угол заточки, то на РК не попадает - если увеличивает угол, то РК заваливает... в другой раз ещё больше вынужден увеличивать угол...

skvater · Сообщение **skvater** » 11 окт 2016, 22:36.

Изначально написано Батёк:
Просто всегда так жалко этих бедолаг с мусатами...
Если делает меньше угол заточки, то на РК не попадает - если увеличивает угол, то РК заваливает... в другой раз ещё больше вынужден увеличивать угол...

Это понятно, но все таки научить человека мусатить - дело пяти минут, а вот точить на апексоиде... сами понимаете. Я пару месяцев назад заточил 5 ножей для сырной лавки и научил мусатить. Теперь раз в 2 дня нарезчик сыра мусатит эти ножи и они снова отлично режут. Сотрудники лавки очень довольны

Друзья помогите с ножами

Кто сейчас на конференции