Помогите выбрать нож.

Кухонные ножи

Модератор: тень

Lucka
Младший унтер-офицер
Младший унтер-офицер
Сообщения: 352
Зарегистрирован: 07 фев 2015, 02:35

Сообщение Lucka » .

Изначально написано rean81:
Да и рез помидорки без замятия - это показатель очень приличной остроты ножа.
Если, конечно, там не серрейтер.
Я свои легко проверяю после правки. Режет салфетку - режет помидорку.
:)
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33907
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

rean81 писал(а): Да и рез помидорки без замятия - это показатель очень приличной остроты ножа.
Для меня показатель остроты - когда сразу после правки может резать помидор продавливанием, без потяга. Но это буквально до первой готовки.
Кстати, демонстрация разрезания помидора, когда он бросается сверху на нож - типичный фейк, подмена понятий. Помидор падает на стоящее под наклоном лезвие - т.е. аналог реза с потягом.
forward28
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 141
Зарегистрирован: 18 июл 2014, 17:56

Сообщение forward28 » .

В том то и дело, что он не тупой. Слой кожи на подушке пальца снимает, ноготь тоже берет. Салфетку не пробовал. Вообще, всё кроме помидора идет на ура. А так да, понимаю, что подзавалил кромку. Буду по одному точить на триангле и смотреть дальше. Кроме того по углу заточки есть вопросы. На вид, там градусов 30, не больше. Если не меньше. буду пробовать на триангле на 30 градусов.
щаспою
Сообщения: 93
Зарегистрирован: 28 ноя 2015, 13:15

Сообщение щаспою » .

Триангл вроде для правки , разве там можно угол переточить?
Eagle77
Подполковник
Подполковник
Сообщения: 15099
Зарегистрирован: 31 май 2007, 09:17

Сообщение Eagle77 » .

Триангл вроде для правки , разве там можно угол переточить?
Вполне, до появления алмазов и водников работал именно Трианглом.
Другое дело, что этот процесс медленнее, чем на алмазах.
forward28
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 141
Зарегистрирован: 18 июл 2014, 17:56

Сообщение forward28 » .

Изначально написано Eagle77:

Другое дело, что этот процесс медленнее, чем на алмазах.

Ага, точно, как по пи...е ладошкой. Плюнул, взял Лански с керамическими камнями ( и да простят меня япононайфоманы) и заточил на самом маленьком угле. Один из ножей был Extra-sharp, так у него угол ещё меньше, чем. Можно заточить на Лански. Струбцина зажимала самый край обуха. Как подтупятся, попробую править на рубиновом мусате. Думаю проблем быть уже не должно.
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя