Топорики для рубки фарша

[vvik]

Господа,
возжелалось мне обзавестись двумя топориками для рубки фарша. На что следует обратить внимание при выборе? Какие моменты важны? Длина-ширина-вес....
Спсибо

[Филя]

Простите, - А зачем рубить фарш? Он же и так прошёл мясорубку...
И зачем 2 топрора? Типа рубить по-македонски...

[ursula]

Изначально написано vvik:
Господа,
возжелалось мне обзавестись двумя топориками для рубки фарша.

Вы хотите именно Гиймякеши? С колодой?
Почему именно их?
Как-то просили у меня их в подарок для тех же целей (человек очень любит готовить люля и чебуреки с рубленым мясом):
Вопрос к сообществу по гиймякешам.
Вы тогда в теме писали, что обходитесь тяжелыми кухонными ножами и обычными кухонными топориками (правда, не уточняя, какими).
Так вот, я результате подарила парочку Цай Дао, знакомый остался доволен. Вариантов в теме про Цаи предостаточно).

[Lucka]

Изначально написано vvik:
Господа,
возжелалось мне обзавестись двумя топориками для рубки фарша. На что следует обратить внимание при выборе? Какие моменты важны? Длина-ширина-вес....
Спсибо

Для начала колоду надо иметь. дубовую как минимум.Вес и размер зависит от количества мяса в обработке. Если для дома,то вес 300-400 гр и длинна 15-17 см. Важна геометрия клинка. Ну и сталь ,хорошая углеродка. Хотя я делал и из 95х18. Мне понравилось.

[mnkuzn]

возжелалось мне обзавестись двумя топориками для рубки фарша.

vvik, а в связи с чем у вас возникает такое желание? Я к тому, что почему не мясорубка?

[Lucka]

Изначально написано mnkuzn:

vvik, а в связи с чем у вас возникает такое желание? Я к тому, что почему не мясорубка?

О? Среднеазиатская кухня НЕ предполагает использование мясорубки. Совсем!

[vvik]

в германии много выходцев с окраин бывшего союза - средняя азия, казахстан.... Неленивые мясо рубят для мантов и прочих изысков. Получается интересно. Вот и захотел усложнить себе жизнь. Свежая баранина всегда есть у турков, свинина у немецких мясников.... Гиймякеши однозначно нет - алебарду или палаш купить проще и дешевле. Правда, алебарды, блин, большие очень.
Обычные топорики устроят вполне, но вот засада - какой вес и длину лезвия считают оптимальным практики?
Шеф-ножи, по совету Урсулы, не прокатят - раздал опять все. А с другой стороны, почему нет? Все равно же что-то покупать...
дубовой колоды нет и не будет - дуб дерево плохое хоть для чего. Есть куски рабочей кухонной столешницы из яблони, бука, зебрано (последний хрупок, тоже не пойдет). Для начала удовлетворюсь ими

[Lucka]

Я Вам размеры и вес написал. А дубовая колода очень хороша. У меня на даче стоит и ей лет 60 и все рубил на ней. Именно кухонная мореная колода. Со стяжками.

[vladimir boroda]

Ой простите,;а чем плохи дубовые доски?

[Якушин]

Простите, - А зачем рубить фарш? Он же и так прошёл мясорубку...
И зачем 2 топрора? Типа рубить по-македонски...

Ув. Филя. Вы уже допекли по моему всех своим не сильно развитым пониманием кулинарии (и не только)
З.Ы.
Meine Damen und Herren,
Kameraden,
und Parteigenossen
Извините, что опять влез. Но ............... неужели никто кроме Саши ака Тень, не урезонит данного субъекта?

[Филя]

Якушин. А по существу ответить на мои вопросы слабо или вас урезонить...

[TodderWolfe]

А если вместо гиймякешев, для которых надо и место и навык, завести корыто и тяпку. Как вам такой вариант ?
Не надо Филю урезонивать, он как вредный домовой, пакостит конечно, гремит, шумит, ну и ладно. Местная достопримечательность.
Уберёте Филю, заведётся злобный дух, начнёт кусатся, царапаться, обои жечь, ножи кидать...

[vladimir boroda]

Без мясорубки, по моему вкуснее

[ilia - -]

Изначально написано Якушин:

Ув. Филя. Вы уже допекли по моему всех своим не сильно развитым пониманием кулинарии (и не только)
З.Ы.
Meine Damen und Herren,
Kameraden,
und Parteigenossen
Извините, что опять влез. Но ............... неужели никто кроме Саши ака Тень, не урезонит данного субъекта?

Это к модератору!

[dmitrichW]

Владимир, это не азу, не бефстроганов и не фарш.
Это Ваше личное изобретение, возможно можно приготовить мясо чили.
Фарш рубленый совсем другое, он нежнее мясорубочного и сочнее в приготовленном кебабе.
http://www.youtube.com/watch?v=qPKXJbDxdO8

[Lucka]

Дмитрич! А манты? Там только рубка. Использую две тяпки одна из У8 и моя из 95х18. Отлично справляюсь. Пальчики оближешь! Мясорубка...ха.

[vvik]

у-у-у-. Накидали. А у меня на работе параноики все русские сайты заблокировали опять...
Дубовая колода стабильна, но я свою жену, педиатра, знаю, нужно что-то влезающее в посудомойку.
Тяпкой я в детстве намахался, нахожу ее физиологически неудобной. Рубящие движения, как по мне, физиологически легче, чем тяпающие...
Урсула, при всем уважении... Я не писал, что сам пользуюсь. Я лишь сказал, что нахожу обычные топорики не хуже гиймякешей.
Лука, спасибо за цифры, пойду взвешивать свои интрументы.... Мне просто для разбега, для толчка нужны исходники. Я понимаю, что легкий топорик потребует сил для прорубания, а слишком тяжелый потребует сил для убережения колоды от слишком сильных ударов.
Спсибо всем откликнувшимся.
Якушин, терпи филю, он мудак хотя б безвредный, бывают и злобные. А тролль, он как какашка - некрасивый, но должен быть ежедневно

[Филя]

vvik. Накатал по твою душу телегу модератору...

[миха гаи]

Изначально написано Филя:
vvik. Накатал по твою душу телегу модератору...

Батюшки... А про себя не пробовал катать???

[Lucka]

Вот тяпка. Вам надо,что то похожее.

[mnkuzn]

А про себя не пробовал катать???

А ты хоть раз себя оштрафовал?

[миха гаи]

Самособой))) и не раз и не два, даже в далеком 1998 лишал себя управления на полгода

[mnkuzn]

Самособой

Ты, Михо, шутник?

[миха гаи]

Чо эта??? Нужно было лишить срочно, парням палка нужна была,сказал лишите меня... лишили, на два года, но через полгода по ходатайству вернули...

[mnkuzn]

но через полгода по ходатайству вернули...

Пешком, что ли, все это время ходил?

[миха гаи]

Жил на против работы)))

[mnkuzn]

Жил на против работы)))

Главное, чтобы не напротив своего дома.

[vvik]

Lucka,
спасибо. Что-то подобное и буду искать

[Voodoo420]

Изначально написано vvik:
Lucka,
спасибо. Что-то подобное и буду искать

Хотелось бы узнать, какие тяпки Вы в итоге выбрали? Длина, вес, форма: плоские, полукруглые?

[Батёк]

Сталик никогда не скрывал, что не любит делать фарш на мясорубке.
В последнем видео и блендерам досталось.
Но в ножах Сталик не разбирается.
Для себя в домашних условиях можно и одним шефом сделать рубленный фарш.
Другое дело, что двумя шефами рубить фарш невозможно - ножи побьются друг о друга. Но если у шефов спилить остриё по радиусу вверх, то будет нормально и двумя...
https://www.youtube.com/watch?v=KtdIiJuSj4I