Порошковые стали на кухне)

[Straykl]

Изначально написано TodderWolfe:

сколько?

Самый большой

[TodderWolfe]

Самый большой

точность-вежливость не только королей.

[Straykl]

Изначально написано TodderWolfe:

точность-вежливость не только королей.

А если я скажу метр, это будет достаточно точно для "не только королей"?)

[TodderWolfe]

Метр? Можно и метр.
Ну раз вы такой вежливый, то ответьте на второй вопрос.
Сколько?

[Straykl]

Изначально написано TodderWolfe:

ответьте на второй вопрос.
Сколько?

Так вы серьезно?) Тогда и у меня второй вопрос. Вы сейчас как мастер спрашиваете?

[TodderWolfe]

Ну вот, вся вежливость пропала, вопросом на вопрос отвечаете.
Я могу вам сделать метровый шеф, но не могу быть уверен, что вы его сможете оплатить. Или вам для новых тестов метровую линейку заточить?

[Straykl]

Изначально написано TodderWolfe:

Я могу вам сделать метровый шеф, но не могу быть уверен, что вы его сможете оплатить.

))) Ну метровые шефы если и бывают, то только у таких мастеров как вы. А оплачивать я могу все ваши самоделки. И ещё думаю троих таких как вы. Сомневаетесь?)
Это насчёт вежливости)))

[TodderWolfe]

Не сомневаюсь.
Сколько?

[Straykl]

Ну во первых, дважды, а тем более трижды повторять вопрос, это называется не отсутствие вежливости, а отсутствие культуры. Во вторых, вы мне свой нож «грозились» не продавать. А в третьих, он мне и задаром не нужен)

[Straykl]

И остановитесь уже)

[TodderWolfe]

Какой такой культур-мультур?!
Ну да ладно, как вам будет угодно.
Прошу прощения у ТС за отступление от темы.

[миха гаи]

Влад, охота тебе клавиатуру мять заради нехер делать?)))

[Sonprobab]

А как точить порошок (R-2) в обкладках из дамаска? Какие углы наиболее практичны? На глаз в лупу нож заточен ассиметрично 30 град.общ 20/80. С левой стороны кромку вообще едва видно. Но Коки Ивахара утверждает что 40/60. Врет всяко. Как заточить нож чтобы и резал "ВАХ КАК РЕЖИТ" и не крошился об кочерыжку.
Такой вот нож. Хочу отдать на переточку. Чет из коробки режет так себе.
https://japanesechefsknife.com...to210mm-8-2inch

[Eagle77]

А как точить порошок (R-2) в обкладках из дамаска? Какие углы наиболее практичны? На глаз в лупу нож заточен ассиметрично 30 град.общ 20/80. С левой стороны кромку вообще едва видно. Но Коки Ивахара утверждает что 40/60. Врет всяко. Как заточить нож чтобы и резал "ВАХ КАК РЕЖИТ" и не крошился об кочерыжку.

Ножом уже пользовались?
Рез и удержание РК устраивают?
Тогда постарайтесь максимально сохранить родной угол заточки, когда придёт время точить.

[Sonprobab]

Ножом уже пользовались?
Рез и удержание РК устраивают?
Тогда постарайтесь максимально сохранить родной угол заточки, когда придёт время точить.

Пользовался. В том то и дело. Нет, не нравится мне рез. Но и заточен он мягко говоря ... неудовлетворительно.

[cyberbaton]

Изначально написано Sonprobab:
С левой стороны кромку вообще едва видно. Но Коки Ивахара утверждает что 40/60. Врет всяко.

Не врет, справа линза более выражена, даже при одинаковых углах на сторону фаска справа всегда будет шире, с этим не нужно бороться

[Eagle77]

Не врет, справа линза более выражена, даже при одинаковых углах на сторону фаска справа всегда будет шире, с этим не нужно бороться

Так и есть.

[aptekar113]

А как точить порошок (R-2) в обкладках из дамаска? Какие углы наиболее практичны?

На брусках КК ,( вполне себе достаточно двух М14 и М7) угол в 30 град вполне себе R2 держит..

[TodderWolfe]

Пальцы свело от гриндера, размял малость...

[hazr]

И порошковые и ТЦО Дениса, S90V, заказчик тестирует по-немногу

[Анатолий71]

Всем привет! Тоже пара шефов мастером собрались из S125V ТО С.Бурова 64HRC,клин 250х49х2.7 со сведением 0.2 мм. Слесарка от Анатолия Каротина.

[skvater]

из S125V

Интересны результаты поюза

[geneaelin]

Привет всем, подскажите пожалуйста, у кого можно заказать кухонный набор 3-4 ножа из стали елмакс? Спасибо!

[olev]

Сюда, пожалуй перепощу, в тему...
Хочу оставить отзыв о ноже, который был в эксплуатации у человека далёкого от ножевой темы(исключительно, как пользователь, стали геометрия её не волновали, только режет ни режет).
Нож был куплен при моём посредничестве на весеннем клинке. Вчера по-моему настоянию был принесён на осмотр и репассаж.
Хозяйка по настоящее время в восторге от ножа, резом очень довольна.
Пользуется судя по всему аккуратно, но рез на тарелки для неё это нормально.
После более, чем 7 месячного срока эксплуатации нож уверенно резал офисную бумагу, правда поймал несколько небольших микросколов(на которых рез той самой бумаги спотыкался), которые удалось успешно убрать мусатом, после чего доведён на картоне с алмазной пастой 7/5.
Бумагу стал резать под собственным весом. Все манипуляции пришлось производить на работе, утром принесли, вечером забрали.
Добавлю несколько телефонных фотографий.


Репассаж прошёл быстро, под вкусный чаёк...

P.S.90 стальку(закаленную по совиному рецепту) смело могу рекомендовать на кухню(да и не только). Рез агрессивный, достаточно пластичная(если без экстремизма). Нож, кстати сведён весьма деликатно(волна от ногтя по кромке бежит). Никаких фокусов, никакого волшебства режет и режет, комфортно и хорошо

[skvater]

После более, чем 7 месячного срока эксплуатации нож уверенно резал офисную бумагу, правда поймал несколько небольших микросколов

Хороший пользователь попался. А то некоторые женщины умудряются скалывать ножи со сведением в 0.6-0.7, а тут все деликатно

[Гы]

Мясо им не резали. Так... салатик и упаковку вскрывали, грудки куриные, вегану то что угодно можно на тесты отдать. Выдал рез на тарелке.

[olev]

Изначально написано Гы:
Мясо им не резали. Так... салатик и упаковку вскрывали, грудки куриные, вегану то что угодно можно на тесты отдать. Выдал рез на тарелке.

Выводы весьма интересные. Но не очень соответствуют истине. Мясо резали, туши, конечно, не резделывали, курицу разделялин на части. Как-то так. Не верить пользователю причин нет Кстати, в другом месте(у другого пользователя) трудится аналогичный, но с 690, результаты тоже весьма неплохие.
И тест тут исключительно житейский, от пользователя очень много зависит.

[Slava B]

А то некоторые женщины умудряются скалывать ножи со сведением в 0.6-0.7, а тут все деликатно

Сколоть 0.6-0.7- это можно назвать нормальной эксплуатацией. Рез над кастрюлями и тарелками.
Выщербить 1см клинка если не больше (шеф от arcos) , во где безбашенность и тотальное непонимание!

[Гы]

Бывает ещё синдром нового крутого ножа.
Как с новой тачкой примерно.
Царапин на клинке продольных совсем нет.

[olev]

Изначально написано Slava B:

Сколоть 0.6-0.7- это можно назвать нормальной эксплуатацией. Рез над кастрюлями и тарелками.
Выщербить 1см клинка если не больше (шеф от arcos) , во где безбашенность и тотальное непонимание!

Тут поможет выпуклая линза, с крутостью соответствующей степени вандальности, ну и соответствующей сталью, хотя талантливые люди "ухайдокают" всё.

Изначально написано Гы:
Бывает ещё синдром нового крутого ножа.
Как с новой тачкой примерно.
Царапин на клинке продольных совсем нет.

Всё может быть, но тут ножом точно пользуются, закален на приличную твёрдость от протирания следов не остаётся, да и финиш- сатин тоже прячет мелкие царапки.
И точат его редко
Пользователь однозначно аккуратный, выживали даже керамические ножи